Vieiras con pan rallado y perejil

Ingredientes para preparar la receta

  • 200 grs. de mantequilla clarificada
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • 20 vieiras frescas
  • Gajos de limón
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • 90 grs. de pan del día anterior rallado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a mínimo. Limpiar bien las vieiras, aclarar y enjuagar, salpimentar y reservar.
Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego vivo. Echar el pan rallado y el ajo, disminuir el fuego y freír 5 o 6 minutos.
Sacar de la sartén y dejar que se escurra sobre papel de cocina. Reservar caliente en el horno y limpiar la sartén.
Preparar dos cazuelas para freír las vieiras. Fundir 50 grs. de mantequilla en cada recipiente a fuego vivo. Disminuir el fuego, repartir las vieiras en una sola capa entre ambos y freír dos minutos.
Darlas vuelta y freír 2 o 3 minutos más.
Ponerlas en 4 platos precalentados y esparcir por encima el pan frito al ajo y el perejil picado. Servir con unos gajos de limón.

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