Vieiras a la sidra

Ingredientes para preparar la receta

  • 20 vieiras sin las conchasvieiras-sidra
  • 115 grs. de champiñones pequeños
  • 1 litro de sidra seca
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 85 grs. de mantequilla
  • 25 grs. de harina
  • 225 ml. de nata agria
  • Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 110°C.
Hay que verter la sidra y el zumo de limón en un cazo y salpimentarlo al gusto. Echar las vieiras y cocinarlas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Con una rasera, pasar las vieiras a una fuente para el horno. Se deben untar con un par de cucharadas de mantequilla, cubrir con papel de aluminio y reservarlas calientes en el horno.
Hay que hervir el caldo de las vieiras hasta que se reduzca a la mitad. Con un tenedor, mezclar 2 cucharadas de mantequilla con la harina hasta obtener una pasta.
Batir de a poco, con el caldo, hasta que la salsa se espese y no tenga grumos. Verter la nata agria y cocinar la salsa a fuego lento de 5 a 10 minutos.
Probar la salsa y rectificarla de sal y pimienta. Sacar las vieiras del horno y volver a ponerlas en el cazo. Calentarla 2 o 3 minutos.
Por otra parte derretir el resto de la mantequilla en una sartén pequeña y sofreír los champiñones a fuego lento, removiéndolos a menudo, durante 2 o 3 minutos.
Mezclarlos con las vieiras en su salsa y servir enseguida, en platos individuales.

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