Tortilla de zanahorias

Ingredientes para preparar la receta
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  • 1 pocillo de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 taza de pollo cocido
  • 60 grs. de margarina
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3/4 kg. de zanahorias
  • Sal y pimienta a gusto


Como se prepara la receta
Primero hay que calentar el aceite y la margarina y freír la cebolla picada, añadir el perejil picado y las zanahorias ralladas, salpimentar a gusto y agregar una pizca de azúcar, cocinar por un momento más.
Por otra parte hay que batir los huevos con sal y pimienta y mezclarlos con la preparación de zanahorias.
Se debe calentar el aceite en una sartén y verter la mezcla anterior, revolver hasta que los huevos comiencen a coagular, retirar y colocar la mitad en una tartera aceitada, caliente.
Cubrir el pollo picado y verter el resto de la mezcla, espolvorear con queso rallado.
Se debe cocinar en horno moderado hasta que esté dorada.
Servir fría o caliente.