Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 280 grs. de hojas de espinaca frescas
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 chalotes
• 350 grs. de champiñones
• 50 grs. de almendras fileteadas tostadas
• 5 huevos
• 85 grs. de queso de Mahón, manchego o parmesano, rallado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno y sofreír el chalote picado unos 5 minutos o hasta que esté tierno.
Agregar los champiñones en láminas y freírlos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 4 minutos.
Añadir las espinacas, subir el fuego y freírlas 3 o 4 minutos, o hasta que se pochen.
Bajar el fuego, salpimentar la mezcla e incorporar las almendras.
En un bol, batir los huevos con el perejil, el agua, sal y pimienta. Echar la mezcla en la sartén y cocinarlo todo de 5 a 8 minutos, o hasta que la parte de abajo de la tortilla esté dorada.
Levantar los bordes de la tortilla de vez en cuando para que el huevo caiga hacia abajo. Mientras tanto, precalentar el grill al máximo.
Esparcir el queso rallado sobre la tortilla y dejar la sartén bajo el grill 3 minutos o hasta que se dore por encima y el queso se haya fundido.
Servirla templada o fría, cortada en triángulos.