Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

Para el praliné:

• 3 cucharadas de agua
• Mantequilla
• 100 grs. de azúcar
• 50 grs. de almendras fileteadas

Para la masa:

• 75 grs. de mantequilla fría cortada en trocitos
• 125 grs. de harina
• Agua fría
• 1 cucharadita de azúcar glas
• Una pizca de sal

Para el franchipan:

• 75 grs. de azúcar extrafino
• 120 grs. de almendras molidas
• 75 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos

Para la cobertura:

• 100 grs. de chocolate negro picado
• 8 cerezas confitadas picadas
• 2 cucharadas de piel de cítricos confitada picadas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es realizar el praliné. Para ello hay que poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar.

Dejar que hierva 10 minutos hasta que se caramelice y luego añadir las almendras.

Poner la mezcla sobre un pedazo de papel de aluminio engrasado con un poco de mantequilla. Dejar que se enfríe y endurezca.

Cuando esté frío hay que trocearlo.

Se deben engrasar los moldes para tartaletas acanalados y de base desmontable.

Se debe tamizar la harina y la sal en el robot de cocina, agregar la mantequilla y mezclar hasta que parezca pan rallado.

Añadir el azúcar y un poco de agua fría y ligar la masa.

Pasarla a una superficie enharinada y dividir en 6 partes. Extender con el rodillo cada porción y forrar con eso las tartaletas. Pasar por el borde el rodillo para sacar el exceso de masa. Dejarlas en el congelador media hora.

Para hacer el franchipan hay que fundir la mantequilla y batir el azúcar y los huevos.

Agregar la mantequilla y seguidamente la almendra molida y la harina.

Meter al horno las tartaletas sin rellenar durante 10 minutos en el horno precalentado a 200º C. Distribuir el franchipan entre ellas y hornearlas 10 minutos más.

Por otra parte hay que mezclar las cerezas con la piel del cítrico, el chocolate y el praliné.