Tarta de pacanas

Ingredientes para preparar la receta

Para la masa:

  • 120 grs. de mantequilla en trocitostarta-pacanas
  • 250 grs. de harina
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o vegetal, en trocitos
  • 50 grs. de azúcar de caña fino
  • 6 cucharadas de leche fría
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 250 grs. de azúcar mascabado
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 85 grs. de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de melaza
  • 350 grs. de pacanas troceadas
  • Mitades de pecanas
  • Nata montada o helado de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de sirope dorado

Como se prepara la receta

Para hacer la base, tamizar la harina y la sal en un cuenco. Incorporar la mantequilla y la manteca, con los dados, hasta obtener una consistencia como de pan rallado.

Añadir el azúcar y, a continuación, la leche. Trabajar la pasta hasta que esté suave. Envolver y dejar media hora en el frigorífico.

Extender la pasta y forrar con ella un molde para tarta de 23 cm de diámetro. Recortar la masa sobrante pasando el rodillo por el borde del molde.

Poner encima una hoja de papel vegetal y esparcir unas legumbres secas.

Hay que cocinar la base en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. Sacarla del horno y retirar las legumbres y el papel.

Bajar la temperatura del horno a 180 ºC  y poner una bandeja de hornear.

Para hacer el relleno, batir ligeramente los huevos en un bol. Añadir el azúcar mascabado, la esencia de vainilla y la sal, y a continuación la mantequilla, el almíbar, la melaza y las pacanas.

Poner la mezcla en la base de la tarta y adornar con las mitades de pacana.

Colocar la tarta en la bandeja del horno caliente y cocinar entre 35 y 40 minutos, hasta que el relleno haya cuajado.

Servir caliente o a temperatura ambiente, con nata montada o helado de vainilla.

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