Tajín marroquí de pescado

Ingredientes para preparar la receta

  • 200 grs. de tomate troceado de lata
  • 1 cucharada de limón en conserva troceado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Cuscús recién hecho o pan crujiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
  • cebolla grande picada
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 300 ml de caldo de pescado
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 pageles pequeños limpios y sin espina
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Una pizca de hebras de azafrán
  • ½ cucharadita de canela molida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite a fuego lento en una cazuela y sofreír la cebolla, removiendo a veces, 10 minutos. Agregar el azafrán y las especias y sofreír, removiendo constantemente 30 segundos más.
Verter el tomate y el caldo, remover. Una vez que comience a hervir, disminuir el fuego, tapar la cazuela y cocinar 15 minutos. Cocinar la salsa destapada entre 20 y 35 minutos más.
Cortar los pescados por la mitad y echar los trozos en la salsa. Cocinar el pescado a fuego lento 5 o 6 minutos.
Echar en la cazuela las aceitunas, el limón y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta y servir el tajín con cuscús o con pan.

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