Recetas de cocina fáciles

Receta de: Guisos y Estofados

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes para preparar la receta

• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de aceite de girasol o de maíz
• Cuscús recién hecho
• 1 trozo de jengibre fresco, picado
• 1 cebolla picada
• 1 rama de canela
• Sal y pimienta
• 350 grs. de carne de cordero deshuesada y sin grasa visible cortada en dados
• 625 ml de caldo de verdura
• 125 grs. de orejones de albaricoques
• 1 berenjena
• La ralladura y el zumo de una naranja
• 4 tomates pelados y troceados
• 1 diente de ajo picado

Como se prepara la receta

Lo primero que hay que hacer es poner a calentar el aceite a fuego medio en una cazuela y freír la cebolla con el cordero, removiendo con frecuencia 5 minutos. Agregar el ajo, el caldo, la ralladura y el zumo de naranja, la miel, la canela y el jengibre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado y a fuego lento 45 minutos.

Partir la berenjena a la mitad por lo largo y luego en rodajas finas. Agregar en el guiso junto con el tomate y los orejones.

Tapar el recipiente  y seguir la cocción 45 minutos. Esparcir el cilantro por encima del tajín y salpimentar a gusto. Servir con el cuscús recién hecho.