Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 2 filetes de solomillo, de unos 225 grs. cada uno
• 200 grs. de patatas harinosas pequeñas, sin pelar
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla roja fresca, sin semillas y troceada (opcional)
• 175 grs. de hojas de lechuga variadas
• 350 grs. de queso del Montsec u otro queso de cabra, en rodajas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes
• 50 grs. de anchoas en aceite, escurridas y en 2 filetes
• 1 cucharada de alcaparras, aclaradas
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceitunas negras

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hervir las patatas en agua ligeramente salada, de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poco.
Calentar una sartén de base gruesa o una plancha a fuego fuerte y untarla con 1 cucharada de aceite. Sazonar los filetes con pimienta y asarlos 1 o 1 1/2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
Bajar el fuego y asarlos 1 1/2 minutos más por cada lado. Retirarlos de la sartén y dejarlos reposar de 10 a 15 minutos.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la guindilla y las patatas, removiéndolas a menudo, durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Cortar los filetes en lonchas muy finas y disponlas; alternándolas con el queso, en el borde de una fuente llana.
Mezclar las hojas de lechuga, las aceitunas, las anchoas y las alcaparras y disponerlas en el centro de la fuente.
Rociarlo todo con el aceite restante y poner las patatas por encima. Servir el plato templado o a temperatura ambiente.