Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 50 grs. de azúcar de granulado fino
• 250 ml de leche
• 120 grs. de chocolate negro troceado
• 4 yemas
• 4 claras
• Azúcar de lustre
• 3 cucharadas de maicena
• Mantequilla

Para hacer el sabayón:

• 3 yemas de huevo
• 85 grs. de azúcar de granulado fino
• 2 cucharadas de brandy
• 2 huevos
• 4 cucharaditas de café soluble

Como se prepara la receta
Primero hay que precalentar el horno a 190 ºC. Engrasear con mantequilla un molde para soufflés de 1 litro de capacidad y espolvorearlo con azúcar.
Poner la maicena en un bol y desliarla con un poco de leche. Verter el resto en un cazo de base gruesa y añadir el chocolate.
Fundir a fuego lento, y después remover. Verter la leche con chocolate sobre la pasta de harina, removiendo. Pasarlo al cazo y calentar, sin dejar de remover, hasta que hierva. Dejarlo 1 minuto a fuego lento. Apartarlo del fuego y añadir las yemas de huevo, de una en una, y el azúcar. Tapar y dejar que se entibie.
Montar las claras a punto de nieve suave en un cuenco bien limpio. Añadir un poco de azúcar de lustre y batir hasta que la pasta esté espesa pero no seca. Añadir un poco de merengue al chocolate y, con cuidado, ir incorporando el resto.
Verter la pasta en el molde y hornear el soufflé 40 minutos o hasta que haya subido y tiemble un poco al agitarlo.
Antes de que el soufflé esté listo, preparar el sabayón. En un cazo de base gruesa, calentar todos los ingredientes a fuego muy lento, removiendo, hasta que la crema esté espesa y ligera.
Espolvorear el soufflé con un poco de azúcar de lustre y servir inmediatamente con el sabayón.