Sopa de pescado al estilo bretón con sidra y acedera

Ingredientes para preparar la receta

  • 125 ml de sidra seca
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 1 puerro grande en aros finos
  • 350 grs. de filetes de rape o de bacalao, sin piel en trozos medianos
  • 250 grs. de patatas en dados
  • 2 chalotes cortados finos
  • 50 grs. de hojas de asadera
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml de nata espesa

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir en una cazuela a fuego medio bajo la mantequilla. Añadir el chalote y el puerro, rehogar, removiendo con frecuencia 5 minutos. Verter la sidra y llevar a ebullición.
Agregar el caldo, las patatas y el laurel. Salar la sopa si es necesario y llevar nuevamente a ebullición. Bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinar 10 minutos.
Disolver la harina en unas cucharadas de leche hasta lograr una pasta sin grumos.
Adicionar un poco más de leche para diluir la pasta.
Añadir la pasta de harina y dejar cocinar removiendo a veces 5 minutos. Agregar la leche restante y la mitad de la nata. Dejar en el fuego 10 minutos más.
Picar las hojas de acedera y mezclar con la nata restante. Echar la mezcla en la sopa con el pescado, cocinar 3 minutos.
Servir en boles precalentados.

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