Sopa de batata y queso

Ingredientes para preparar la receta

  • 850 ml de caldo de verduras
  • 150 ml de nata espesa
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • Rebanadas de pan
  • 2 puerros en aros
  • 150 grs. de queso stilton desmenuzado y 2 cuharadas mas para adornar
  • 175 grs. de batatas peladas y en dados
  • Pimienta
  • Hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Echar la cebolla y el puerro y rehogar, removiendo 3 minutos.
Agregar la batata, rehogar todo cinco minutos más, removiendo y verter el caldo de verduras.
Sazonar con el perejil, el laurel y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.
Sacar la cazuela del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos, tirar el laurel.
Pasar la mitad de la sopa al robot de cocina y triturar. Echar la crema en la cazuela con el resto de la sopa, añadir la nata y calentar 5 minutos.
Agregar de a poco el queso desmenuzado sin dejar que la sopa hierva.
Sacar la cazuela del fuego y verter la sopa en platos. Decorar con el queso y servir acompañado de pan.

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