Roscón de frutos secos

Ingredientes para preparar la receta

  • 125 ml de leche tibiaroscon-frutas-secas
  • 225 grs. de harina de trigo duro
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharadas de mantequilla cortada en dados
  • 1 sobrecito de levadura seca
  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 50 grs. de piel de cítricos confitada
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de ron o brandy
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de avellanas picadas
  • 1 cucharada de jengibre confitado picado

Para el glaseado:

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 100 grs. de azúcar glas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla una bandeja de horno.
Hay que tamizar la harina y la sal en un cuenco y agregar la levadura.
Incorporar la mantequilla y trabajar la mezcla con los dedos. Añadir la leche y el huevo y trabajar la masa con los dedos.
Se debe pasar a un cuenco engrasado, cubrir y dejar fermentar 40 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Golpear un poco, extender con el rodillo y formar un rectángulo.
Para realizar el relleno hay que batir la mantequilla y el azúcar, agregar las avellanas, el jengibre, la piel de cítrico confitada y el ron o brandy.
Extender el relleno sobre la masa, dejando un reborde libre.
Hay que enrollar la masa empezando por uno de los extremos largos. Cortar en rebanadas y ponerlos formando un círculo en la bandeja de horno con los costados tocándose.
Cubrir y dejar reposar media hora en un lugar cálido.
Cocinar en horno precalentado a 190º C aproximadamente media hora.
Por otra parte mezclar el azúcar glas con la cantidad de zumo de limón suficiente para obtener un glaseado ligero.
Dejar enfriar antes de rociarlo con la mezcla. Esperar a que el glaseado cuaje un poco antes de servir.

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