Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 50 grs. de beicon sin la corteza o lonchas de beicon vegetal, en dados
• 280 grs. de arroz arborio
• 3 cucharadas de mantequilla
• 120 grs. de queso gorgonzola o dolcelatte
• 1 cebolla pequeña picada
• 1,2 litros de caldo de verdura o de pollo hirviendo
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir 2 cucharadas de mantequilla con aceite en una cazuela a fuego lento.
Rehogar la cebolla y el beicon, removiendo de vez en cuando, 5 minutos o hasta que el beicon empiece a dorarse y la cebolla esté tierna.
Agregar el arroz y remover para que se empape del aceite y la mantequilla. Rehogar, sin dejar de remover, durante 2 o 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes.
Hay que verter el caldo de a poco, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba.
Aumentar el fuego a medio para que el líquido borbotee. Cocinar el arroz unos 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso. Salpimentar al gusto.
Sacar el risotto del fuego, agregar el resto de la mantequilla y remover bien. Desmenuzar la mitad del queso azul y remover con el arroz hasta que se haya fundido. Se debe sazonar bien con mucha pimienta.

Hay que poner el risotto en 4 platos calientes. Desmenuzar o trocear el resto del queso azul y esparcir por encima del arroz antes de servir. Servir.