Risotto con pollo al azafrán

Ingredientes para preparar la receta

  • 500 grs. de arroz arboriorisotto-pollo-azafran
  • 1 cebolla grande troceada
  • 125 grs. de mantequilla
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas
  • 900 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en lonchas finas
  • 1,3 litros de caldo de pollo hirviendo
  • 50 grs. de queso parmesano recién rallado
  • Sal y pimienta
  • 150 ml de vino blanco


Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir una cazuela profunda 50 gramos de mantequilla, echar el pollo y la cebolla y rehogarlos, removiendo con frecuencia, unos 8 minutos o hasta que estén dorados.
Agregar el arroz y remover para que se empape bien de la mantequilla. Rehogar, removiendo constantemente, de 2 o 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes. Verter el vino y seguir con la cocción, sin dejar de remover, 1 minuto o hasta que el arroz lo haya embebido.
Mezclar el azafrán con 4 cucharadas de caldo caliente. Agregar el líquido al arroz y hervir, removiendo constantemente, hasta que se haya absorbido. Adicionar el caldo de a poco removiendo tras cada incorpore hasta que el arroz lo embeba.
Cocinar el arroz unos 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso. Salpimentar a gusto.
Sacar el risotto del fuego y agregar la mantequilla restante. Remover bien, agregar el queso y volver a remover hasta que se funda.
Poner el risotto en platos calientes y servir enseguida.













Comentarios para la receta de Risotto con pollo al azafrán

3 Comentarios para la receta Risotto con pollo al azafrán

  1. lisetteel 31 ago 2011 a las 8:30

    Me encanto esta receta, la verdad riquisimo. la repetire

  2. fernandael 17 jul 2012 a las 11:54

    Buenismooooo!!!

  3. federicoel 26 dic 2012 a las 15:27

    para cuantas personas es la receta?