Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 280 grs. de arroz arborio
• 1 litro de caldo de pollo hirviendo
• La ralladura y el zumo de 1 limón
• 4 pechugas de pollo deshuesadas, de unos 120 g cada una, salpimentadas
• 1 diente de ajo majado
• 8 ramitas de tomillo fresco picadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 150 ml de vino blanco seco
• 85 grs. de parmesano o grana padano recién rallado
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada

Para adornar:

• Ramitas de tomillo fresco
• Cuñas de limón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el pollo en una bandeja. Luego hay que mezclar en un bol el zumo y la ralladura de limón, 4 cucharadas de aceite, el ajo y el tomillo y untar el pollo con la marinada.
Se debe tapar con film transparente y macerar en el frigorífico 4 o 5 horas. Dejar a temperatura ambiente.
Precalentar una parrilla a fuego fuerte y asar el pollo 10 minutos con la piel hacia abajo. Dorar por el otro lado. Disminuir el fuego y asar el pollo 10 o 15 minutos. Pasar a una tabla y dejar 5 minutos y trinchar.
Hay que rehogar la cebolla en una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de mantequilla y el resto del aceite 5 minutos. Disminuir el fuego, echar el arroz y remover 2 o 3 minutos, hasta que los granos se tornen translúcidos.
Verter el vino y remover 1 minuto hasta que se reduzca.
Agregar el caldo de a poco, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba.
Aumentar el fuego a medio para que el líquido borbotee. Cocinar el arroz durante 20 minutos o hasta que absorba el caldo y esté cremoso. Salpimentar.
Sacar el rissoto del fuego, agregar la mantequilla restante y remover. Agregar el parmesano y remover hasta que se funda. Servir el risotto en platos, con el pollo por encima, decorado con el limón y el tomillo.