Risotto al romero con salchichas

Ingredientes para preparar la receta

  • 350 grs. de arroz arboriorisotto-romero-salchichas
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 rama de apio picada
  • 50 g de mantequilla
  • 450 grs. de salchichas de cerdo en rodajas de 1 cm
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharaditas de hojas de tomillo seco
  • 1,3 litros de caldo de pollo hirviendo
  • 85 grs. de queso parmesano recién rallado
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 125 ml de vino tinto afrutado


Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es quitar las agujas más grandes del romero, picarlas finas y reservarlas.
Luego hay que calentar en una cazuela el aceite y la mitad de la mantequilla a fuego medio. Echar la cebolla y el apio y rehogarlo, removiendo de vez en cuando, 2 minutos. Agregar el ajo, el tomillo, las salchichas y el romero. Sofreír todo, removiéndolo, 5 minutos o hasta que las salchichas empiecen a dorarse.
Colocarlas en un plato. Disminuir el fuego, agregar el arroz y remover para que se empape de la mantequilla y el aceite.
Sofreír, removiendo, de 2 a 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes. Verter el vino y cocinar, sin dejar de remover, 1 minuto o hasta que se haya reducido.
Adicionar el caldo de a poco, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba.
Aumentar el fuego a medio para que el líquido borbotte y cocinar el arroz unos 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso.
Cuando vaya a finalizar de la cocción, echar las salchichas al risotto para que se calienten y salpimentar.
Sacar el risotto del fuego y agregar el resto de la mantequilla y el queso. Remover bien hasta que el queso se funda y servir el risotto decorado con ramitas de romero.













Comentarios para la receta de Risotto al romero con salchichas

2 Comentarios para la receta Risotto al romero con salchichas

  1. mario aguilar c.el 14 mar 2012 a las 23:34

    Nunca he hecho risotto, me da un poco de miedo, pero ya lo compré y voy a probar, cuando lo haga les aviso, gracias

  2. Julyel 16 ago 2013 a las 9:15

    otras mas con salchicha, interesante