• 600 grs. de patatas en dados
• 100 grs. de tomates cerezas
• 500 grs. de coliflor en ramitos

Para la salsa:

• ½ cucharadita de pimentón
• Perejil picado para adornar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 puerro en rodajas
• Sal y pimienta
• 300 ml de leche
• 1 diente de ajo picado
• 75 grs. de quesos variados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar separadamente la coliflor y las patatas en agua hirviendo 10 minutos. Escurrir y reservar.
Para hacer la salsa hay que derretir la mantequilla en una sartén y saltear el puerro y el ajo un minuto. Incorporar la harina y freír también un minuto removiendo.
Sacar la sartén del fuego y agregar de a poco la leche, 50 grs. de queso rallado, el pimentón y el perejil. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Salpimentar.
Poner la coliflor en la fuente refractaria honda. Agregar las tomates cereza y cubrir todo con la patata. Verter la salsa por encima y esparcir el resto del queso.
Hornear la preparación en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Decorar con perejil y servir.

• 50 grs. de lentejas vendinas
• 75 grs. de patatas en dados
• 1 cucharada de yogur natural desnatado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Arroz basmati cocido para acompañar
• 100 grs. de batatas peladas y en dados
• 75-100 ml de caldo de verduras caliente
• 1 cebolla pequeña en dados
• 1 guindilla verde fresca pequeña sin semillas picada
• 1 diente de ajo pequeño picado
• Pimienta
• ½ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de jengibre molido

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar en una sartén antiadherente con tapa. Saltear las batatas a fuego lento, removiendo 5 minutos.
Cocinar la patata en dados en agua hirviendo 6 minutos, escurrir y reservar.
Sacar de la sartén la batata con una rasera. Echar la cebolla y rehogar, removiendo a veces 5 minutos. Agregar el ajo, la guindilla y el jengibre y remover un minuto.
Echar la batata otra vez en la sartén junto con la patata cocida y las lentejas, la mitad de caldo, pimienta a gusto y garam masala.
Mezclar, llevar a ebullición y tapar. Bajar el fuego y cocinar 20 minutos, añadiendo caldo si fuera necesario.
Agregar el yogur y servir la batata con lentejas acompañado de arroz basmati.

• 200 ml de agua
• 4 cucharadas de ghee vegetal
• 225 grs. de harina integral y un poco más para espolvorear
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas
• 1 cucharadita de sal
• 675 grs. de patatas
• 3 guindillas verdes frescas sin semillas y picadas
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de cúrcuma molida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es mezclar en un cuenco la harina, la sal, el agua y 1 ¼ cucharadas de ghee para formar la masa.
Hay que dividir la masa en 6 partes iguales. Extender por un rodillo sobre una superficie enharinada. Untar el centro de cada porción con ½ cucharadita de ghee.
Doblar por la mitad, estirar en forma de rollo, aplanar con la palma de la mano y enrollar a un dedo para formar el espiral. Aplanar con el rodillo para formar redondeles de unos 18 cm de diámetro, si es necesario espolvorear con harina.
Para realizar el relleno hay que cocinar las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas pata hacer un puré.
Mezclar la cúrcuma, el garam masala, el jengibre, las hojas de cilantro, la guindilla y la sal en un bol.
Añadir la mezcla de especias al puré de patatas y remover bien.
Extender cucharadas de puré sobre cada porción de pasta y unir de dos en dos, sellando bien los bordes.
Calentar el ghee restante en una sartén, freír las parathas en la sartén, de a una, dándoles vuelta.
Añadir ghee o aceite cuando sea necesario. Sacar de la sartén cuando estén doradas, servir.

• 150 ml de vino blanco seco



• 175 grs. de champiñones en cuartos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria en dados
• 150 ml de leche
• 175 grs. de ramitos de brécol
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 175 grs. de ramitos de coliflor
• 150 ml de caldo de verduras
• 2 ½ cucharadas de harina
• 75 grs. de judías verdes partidas por la mitad
• 1 bulbo de hinojo en rodajas

Para la verdura:

• 4 cucharadas de yogur natural
• Sal y pimienta
• 900 grs. de patatas harinosas en dados
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 75 grs. de parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de mantequilla

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar la zanahoria, el coliflor, el brécol, el hinojo y las judías en agua hirviendo 10 minutos, escurrir y reservar.
Derretir en una cazuela la mantequilla y freír la harina un minuto, sacar del fuego. Verter el caldo, el vino y la leche y llevar a ebullición removiendo hasta que espese.
Añadir las verduras, los champiñones y la salvia.
Para realizar la cobertura hay que hervir las patatas 10 o 15 minutos, escurrir y hacer un puré con la mantequilla, el yogur y la mitad del queso. Agregar las semillas de hinojo.
En una fuente refractaria hay que poner las verduras, cubrir con el puré, poner el resto de queso encima.
Hornear aproximadamente 35 minutos en el horno precalentado a 190°C, servir caliente.

• 115 grs. de tomate cereza



• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 Kg. De patatas peladas y en daditos
• 6 huevos
• 1 manojo de cebolletas picadas
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua ligeramente salada entre 8 o 10 minutos, escurrir y reservar.
Luego hay que precalentar el grill a fuego medio. Calentar el aceite en una sartén, echar la cebolleta y freír hasta que se ablande. Añadir las patatas y freír 3 o 4 minutos. Aplanar la superficie y repartir el tomate por encima.
Mezclar los huevos, el agua, la sal, la pimienta, el perejil en un cuenco y echar sobre las patatas. Freír la tortilla a fuego lento 10 o 15 minutos.
Poner la sartén bajo el grill caliente y hornear hasta que la tortilla esté bien cuajada y dorada. Dejar enfriar entre 10 o 15 minutos antes de ponerla en la tabla de cortar. Trocear y servir enseguida.

• 400 grs. de tomate triturado a las hierbas de lata



• 115 grs. de champiñones picados
• 25 grs. de queso cheddar rallado
• 125 ml de caldo de verduras
• 500 grs. de patatas troceadas
• 1 cucharadita de hierbas variadas frescas
• 1 zanahoria mediana picada
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 rama de apio picada
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta
• 2 cucharaditas de salsa worcestershire
• 50 grs. de lentejas de cocción rápida
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner las patatas en una olla cubierta de agua y llevar a ebullición.
Cocinar a fuego lento 15 minutos, escurrir y hacer un puré añadiendo leche, reservar.
Por otra parte calentar en una sartén el aceite y saltear la cebolla a fuego medio unos minutos.
Agregar las lentejas, el ajo y el apio, remover y añadir los champiñones, la zanahoria, el caldo, la salsa, el tomate y las hierbas. Mezclar, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento 25 minutos aproximadamente.
Agregar más caldo o agua durante la cocción si quedan secas, sazonar con pimienta.
Pasar las lentejas con verduras a una fuente y aplanar la superficie, cubrir con puré de patatas y espolvorear el queso rallado por encima.
Hornear en horno precalentado a 190°C 15 minutos. Servir.

• 2 dientes de ajo majados



• 125 ml de leche de coco
• 900 grs. de patatas mantecosas en daditos
• 2 cucharaditas de zumo de lima
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla roja en aros
• 1 pimiento amarillo sin semillas y en dados
• 1 pimiento rojo sin semillas y en dados
• La ralladura de una lima
• 1 cucharadita de limoncillo picado
• 1 manojo de cebolletas en tiras
• 1 calabacín en tiras finas
• 1 zanahoria en tiras finas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar la patata en agua hirviendo 5 minutos y escurrir bien.
Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande, removiendo el aceite por la base y los lados hasta que esté bien caliente.
Echar la patata, los pimientos, la zanahoria, el calabacín, el ajo y la guindilla y saltear 2 o 3 minutos.
Agregar la cebolleta, la leche de coco, el limoncillo y el zumo de lima y seguir con la cocción dos minutos más. Aromatizar el salteado con la ralladura de lima y el cilantro. Dejar en el fuego un minuto más y servir.

• 120 grs. de judías verdes redondas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 4 batatas de pulpa naranja
• 140 grs. de tomates troceados
• 2 cucharadas de hojas de albahaca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• 120 grs. de maíz congelado
• 120 grs. de habas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190°C. Lavar las batatas frotándolos bien bajo el chorro de agua fría. Pincharlos y ponerlos sobre una hoja de papel vegetal y asar en el horno precalentado entre 1 y 1 ¼ horas, reservar calientes.
Poner agua a hervir en una cazuela. Echar las habas y el maíz y llevar de nuevo a ebullición. Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar a fuego lento 5 minutos. Despuntar las judías verdes, partirlas por la mitad y echar en la cazuela. Dejar que hierva otra vez, bajar el fuego y seguir con la cocción a fuego lento otros 3 minutos.
En un bol mezclar el aceite con el vinagre y la pimienta. Escurrir la verdura, poner otra vez en la cazuela y agregar los tomates. Verter el aliño por encima, agregar las hojas de albahaca y mezclar bien.
Sacar las batatas del horno, partirlas a lo largo y rellenar con la verdura preparada. Decorar las batatas con hojas de albahaca y servir.

• 2 dientes de ajo majados
• 150 ml de nata espesa
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 4 patatas para asar de unos 225 grs. cada una
• 2 cucharadas de piñones
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es lavar las patatas y pincharlas con un tenedor. Frotar con sal y poner en una bandeja refractaria. Asar en el horno precalentado a 190° C durante 1 hora.
Sacar las patatas del horno y partir por la mitad a lo largo. Con una cuchara vaciar el centro de la patata dejando la piel con una fina capa de patata. Poner la pulpa en un cuenco y chafar con un tenedor.
Mezclar la nata y el caldo en una cazuela y cocinar a fuego lento de 8 a 10 minutos.
Añadir zumo de limón, ajo y albahaca, salpimentar.
Agregar esta mezcla al puré de patata, añadir los piñones y mezclar bien.
Rellenar las patatas con esta preparación y espolvorear con parmesano. Hornear 10 minutos.

• 8 cebolletas troceadas finas
• 8 lonchas finas de bacon para acompañar (opcional)
• 1 batata rallada
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 calabacín rallado
• 1 clara de huevo batida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es mezclar todas las verduras y sazonar con pimienta. Añadir la clara de huevo, mezclar y con las manos limpias formar 8 tortillas pequeñas. Presionar con las manos para que no se deshagan.
En una sartén calentar el aceite y freír los rosti a fuego medio de 5 a 6 minutos. A los dos minutos darlos vuelta presionar con la espátula.
Precalentar el horno y en una parrilla cubierta con papel aluminio asar el bacon de 5 a 6 minutos. Darlos vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo.
Una vez que los rostis estén listos servir enseguida acompañados con bacon.

• Aceite de oliva
• 900 grs. de patatas partidas por la mitad
• Sal y pimienta

Para el pesto:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de pesto
• 1 cucharada de agua hirviendo

Para las hortalizas asadas:

• 1 pimiento rojo sin semillas y en cuartos
• 8 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de miel fluida
• 16 tomates cereza
• 2 calabacines en tiras anchas
• 2 cebollas rojas en cuartos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 bulbo de hinojo en gajos

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es preparar las hortalizas. Hay que mezclar en una fuente poco onda el aceite, el vinagre y la miel. Agregar el pimiento, el calabacín, la cebolla, el hinojo, los tomates, los ajos y el romero y untar bien las hortalizas. Dejar marinar una hora como mínimo.
Precalentar el horno a 200°C. En una cazuela cocinar las patatas con agua hirviendo y sal 8 o 10 minutos. Dejar que se enfríen y rallar con la parte gruesa del rallador.
Pasar las hortalizas con la marinada, excepto los tomates y los ajos, a una bandeja para hornear y asar en el horno precalentado 25 minutos. Añadir los tomates y los ajos y asar en el horno 15 minutos más.
Para preparar el rosti hay que dividir en 4 porciones las patatas ralladas y con las manos formar tortillas. Cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite y calentar a temperatura moderada.
Poner las tortillas de 2 en 2 en la sartén y aplastar con una espátula hasta formar círculos de 2 c de grosor.
Freír los rosti 6 minutos por lado. Mezclar todos los ingredientes del pesto. Servir los rosti con las hortalizas asadas rociadas con un poco de pesto. Salpimentar a gusto.

• 225 grs. de ramitos pequeños de brécol
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 675 grs. de patatas mantecosas sin pelar y en rodajas
• 75 grs. de queso de sabor fuerte rallado
• 1 cebolla roja en cuartos
• 175 grs. de tofu en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria en dados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir.
Por otra parte hay que hervir la zanahoria y el brécol en una cazuela 5 minutos. Escurrir.
Se debe calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo a fuego suave 2 o 3 minutos. Añadir la mitad de las rodajas de patata, hasta cubrir la sartén.
Extender sobre las patatas la zanahoria, el brécol y el tofu.
Sazonar con la mitad de salvia y colocar encima el resto de las patatas. Esparcir al queso rallado.
Dejar el pastel a fuego moderado unos 8 o 10 minutos. Gratinar bajo el grill precalentado a temperatura media durante 2 o 3 minutos.
Decorar con el resto de la salvia y servir en la misma sartén.