• 12 huevos



• 3 dientes de ajo picados
• 6 cucharadas de mantequilla
• Pimienta
• 1,3 Kg. De patatas mantecosas en dados
• 1 cucharada de pimentón
• 2 tomates pelados despepitados y en dados

Para el relleno:

• 125 grs. de queso feta en dados
• 225 grs. de espinacas tiernas
• 4 cucharadas de yogur
• 1 cucharadita de semillas de hinojo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír las patatas a fuego suave entre 7 y 10 minutos hasta que se doren, removiendo. Poner en un cuenco.
Rehogar el ajo, el pimentón y el tomate en la misma sartén dos minutos.
Batir los huevos con pimienta y mezclar con las patatas.
Escaldar las espinacas con agua hirviendo un minuto y después escurrir. Pasar bajo el chorro de agua fría y secar con papel de cocina. Mezclar con las semillas de hinojo, el queso feta y el yogur.
Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén. Verter ¼ de la preparación de huevo y patata y cocinar dos minutos, dándola vuelta una vez hasta que el huevo se cuaje.
Pasar la tortilla a una fuente de servir. Poner ¼ de la preparación de tomate y de espinacas sobre la mitad de la tortilla y doblar por encima. Preparar así las otras tres tortillas.

• 6 huevos grandes
• Ramitas de perejil
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 600 grs. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite en una sartén, disminuir el fuego y freír las patatas y la cebolla entre 15 y 30 minutos.
En un cuenco hay que batir los huevos y sazonar. Poner la fritura de patata y cebolla en un escurridor encajado en un cuenco. Mezclar con el huevo y dejar reposar 10 minutos.
Limpiar la sartén y calentar a fuego medio 4 cucharadas de aceite del cuenco. Verter la mezcla y con una espumadera hacer presión.
Cocinar la tortilla unos 5 minutos, sacudir la sartén a veces. Desprender los bordes con una espátula, poner un plato grande encima de la sartén y dar vuelta para que la tortilla caiga sobre el plato.
Calentar en la sartén otra cucharada de aceite. Deslizar la tortilla en la sartén con el lado cuajado hacia arriba.
Cocinar 3 minutos, pasar a un plato. Dejar reposar por lo menos 5 minutos antes de cortar. Decorar con ramitas de perejil y servir.

• 2 cebollas
• 2 huevos grandes
• 450 grs. de patatas harinosas
• 425 ml. de aceite de oliva
• Ramitas de perejil
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite en una sartén grande antiadherente. Allí hay que echar la patata cortada en dados o rodajas finas y la cebolla troceada y freírlas, removiendo, 20 minutos o hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
Se debe poner un colador sobre un bol, escurrir las patatas y la cebolla, y reservar el aceite.
Batir ligeramente los huevos y salpimentar. Mezclar con las patatas y la cebolla.
Se debe limpiar con papel de cocina la sartén y calentar 2 cucharadas del aceite reservado.
Una vez que esté caliente, echar la preparación para la tortilla, bajar el fuego y cocinarla de 3 a 5 minutos hasta que la parte inferior esté cuajada.
Mientras tanto, presionar con una espátula la mezcla de patata y cebolla, de modo que quede bien sumergida en el huevo y separar la tortilla de los bordes para que no se pegue.
Hay que cubrir la sartén con un plato y sujetar con la mano libre. Inclinar la sartén para escurrir el aceite y luego, con un movimiento rápido, poner la sartén boca abajo de modo que la tortilla caiga en el plato.
Hay que poner la sartén al fuego y, si es preciso, echar en ella un poco del aceite. Deslizar la tortilla en la sartén y cuaja el otro lado entre 3 y 5 minutos.
Finalmente pasar la tortilla a un plato y servirla caliente o fría, cortada en tacos, tiras o triángulos y adornada con perejil.

• 280 grs. de hojas de espinaca frescas
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 chalotes
• 350 grs. de champiñones
• 50 grs. de almendras fileteadas tostadas
• 5 huevos
• 85 grs. de queso de Mahón, manchego o parmesano, rallado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno y sofreír el chalote picado unos 5 minutos o hasta que esté tierno.
Agregar los champiñones en láminas y freírlos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 4 minutos.
Añadir las espinacas, subir el fuego y freírlas 3 o 4 minutos, o hasta que se pochen.
Bajar el fuego, salpimentar la mezcla e incorporar las almendras.
En un bol, batir los huevos con el perejil, el agua, sal y pimienta. Echar la mezcla en la sartén y cocinarlo todo de 5 a 8 minutos, o hasta que la parte de abajo de la tortilla esté dorada.
Levantar los bordes de la tortilla de vez en cuando para que el huevo caiga hacia abajo. Mientras tanto, precalentar el grill al máximo.
Esparcir el queso rallado sobre la tortilla y dejar la sartén bajo el grill 3 minutos o hasta que se dore por encima y el queso se haya fundido.
Servirla templada o fría, cortada en triángulos.

• 1 cebolla pequeña
• 140 grs. de chorizo
• 2 patatas pequeñas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 8 huevos grandes
• 50 grs. de queso de Mahón, manchego o parmesano, rallado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de agua fría

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua ligeramente salada, de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrirlas, dejar que se enfríen un poco, pelarlas y cortarlas en dados.
Se debe calentar el aceite de oliva en una sartén grande que pueda ir al horno. Sofreír la cebolla troceada, el pimiento sin semillas y troceado y el tomate sin semillas y en dados a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 5 minutos.
Incorporar las patatas y el chorizo en daditos y freír todo 5 minutos más.
Mientras tanto, precalentar el grill al máximo.
En un bol, hay que batir los huevos con el agua y sal y pimienta al gusto.
Echar el huevo en la sartén y cocinar la tortilla de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorada por debajo.
Levantar los bordes de la tortilla de vez en cuando para que el huevo caiga hacia abajo. Esparcir el queso rallado por encima y terminar de hacerla bajo el grill 3 minutos, o hasta que se dore por arriba y el queso se haya fundido.
Servir templada o fría, cortada en triángulos.

• 5 huevos grandes
• 1 diente grande de ajo majado
• 4 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 175 grs. de patatas
• Aceite de oliva
• 125 grs. de nata agria
• 175 grs. de queso roncal, cheddar o parmesano, recién rallado
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190°C. Luego hay que forrar una bandeja de unos 18 x 25 cm. con papel de aluminio y untarla con aceite de oliva.
Seguidamente se debe calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, echar el ajo, las cebolletas y el pimiento sin semillas y cortado en dados y freírlo a fuego medio, removiendo a menudo, durante 10 minutos o hasta que las cebolletas estén tiernas pero sin dorarse.
Se debe dejar enfriar un poco y añadir las patatas cocidas, peladas y en dados.
Batir en un bol los huevos, la nata agria, el queso y el cebollino. Agregar el sofrito anterior enfriado y salpimentar la preparación.
Hay que poner la mezcla en la bandeja preparada y repartirla bien.
Cocinar la tortilla al horno de 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada por dentro. Pasar una espátula por los bordes para separarla de la bandeja.
Hay que poner la tortilla en una tabla de picar, con la parte dorada hacia arriba, y retirar el papel de aluminio.
Dejar que la tortilla se enfríe del todo y cortarlas en varios trocitos. Servir en una fuente con palillos o sobre rebanadas de pan.

• 2 huevos
• 2 Kg. de papas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadita de sal
• Grasa para freír
• 1/4 cucharadita de pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que pelar las papas y ponerlas a cocinar, cuando estén suave hacer un puré.
Agregar la sal, pimienta, los huevos y la harina, mezclar todo bien y formar una torta redonda.
Freír en la grasa caliente y dorar de los dos lados. Servir.

• Azúcar
• Huevos
• Queso
• Harina
• Limón
• Matalaúva
• Canela

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer para realizar estas ricas quesadillas es tomar un bol donde mezclaremos los ingredientes.
Luego hay que agarrar un kilo de queso tierno y amasar hasta lograr hacer una especie de masa con él.
Seguidamente hay que mezclarla con un cuarto de kilo de harina, cuatro yemas de huevo, entre trescientos y quinientos gramos de azúcar, una pizca de canela molida, una pizca de ralladuras de limón y media cucharada pequeñita de matalaúva.
Todo esto hay que mezclarlo muy bien hasta que quede homogeneizado.
Una vez realizado esto hay que poner la pasta en moldes pequeños, meter en el horno y esperar a que se doren.
Luego se sacan del horno y a comer!

• Una tortilla de papas de unos 5 cm de espesor
• 100 grs. de jamón cocido
• 1/2 morrón cortado en tiritas
• 100 grs. de queso fresco

Como se prepara la receta
Para lograr realizar este plato primero hay que colocar la tortilla en una fuente para horno.
Luego hay que cortarla por la mitad en forma horizontal.
Se debe rellenar con tajadas de queso, jamón y las tiritas del morrón.
Finalmente se debe poner en el horno hasta que se caliente bien y el queso comience a derretirse.

• 200 grs. de pasta larga al huevo
• 100 grs de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• 6 huevos
• 200 grs. de zucchini
• 1 cebolla de verdeo
• Eneldo

Como se prepara la receta
Primero en un poco de aceite de oliva hay que saltear los zucchini con la cebolla de verdeo, sal y pimienta.
Hay que batir los huevos con el parmesano, sal y pimienta en un bol.
Se debe calentar una sartén de teflón con aceite de oliva y saltear los tagliolini, ya hervidos al dente, con los zucchini durante algunos segundos.
Hay que añadir el huevo batido y cocinar de ambos lados. Servir.

• 8 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 grs. de aceitunas
• 2 dientes de ajo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es descarozar las aceitunas y cortarlas muy bien.
Estas aceitunas hay que mezclarlas con los huevos batidos y ponerlo en una sartén caliente.
Hay que revolver bien y condimentar con sal.
Darla vuelta con la ayuda de un plato y servir cuando esté lista.

• 1 Zucchini
• 6 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• Sal

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es lavar el zucchini y luego cortarlo en rodajas finas.
Se debe pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos.
Hay que calentar en una sartén el aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada. Luego agregar las rodajas de zucchini y dejar cocinar durante 4 minutos. Condimentar con sal y escurrir el aceite de las verduras.
Se deben batir los huevos y mezclar con la cebolla y el zucchini.
Finalmente cocinar a fuego lento en una sartén con el aceite la tortilla de ambos lados.