Para el bizcocho:

• 200 grs. de azúcar extrafino
• 85 grs. de harina de maíz
• 6 yemas
• 6 claras
• 85 grs. de harina leudante

Para el relleno:

• 200 grs. de piel de fruta confitada surtida en daditos
• 625 ml de marrasquino
• 500 grs. de ricota
• 300 ml de nata espesa
• 100 grs. de chocolate sin azúcar troceado
• 200 grs. de azúcar extrafino

Para decorar:

• Almendras en láminas
• Cerezas, calabaza y cítricos confitados

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.

Hay que montar las claras a punto nieve duro en otro cuenco. Mezclar con las yemas en un movimiento en forma de 8.

Se deben tamizar ambas harinas en un cuenco e incorporar la mezcla de huevo, removiendo de arriba hacia abajo.

Verter la pasta en un molde forrado con papel vegetal. Alisar la superficie y cocinar el bizcocho en el horno precalentado a 180° C media hora. Sacar del molde, desprender el papel vegetal y dejar que se enfríe en la rejilla.

En un cuenco hay que mezclar la ricota con el azúcar y 425 ml del marrasquino. Añadir el chocolate y la piel de fruta confitada.

Cortar el bizcocho en tiras y forrar con ellas la base y los lados de un molde rectangular. Reservar las que sobren.

Hay que verter la pasta de ricota en el molde y cubrir con las tiras de bizcocho reservadas. Rociar con el resto del marrasquino y dejar en el frigorífico de un día a otro.

Volcar el pastel en una fuente. Montar la nata y recubrir con ella la superficie y los lados del pastel. Decorar con fruta confitada y láminas de almendra, servir.

• 2 huevos batidos
• Azúcar glas
• 1 naranja
• 175 grs. de sémola
• Yogur griego
• 125 grs. de mantequilla ablandada
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 125 grs. de azúcar extrafino de caña
• 100 grs. de almendra molida

Para el almíbar:

• 130 grs. de azúcar extrafino
• 8 vainas de cardamomo chafadas
• 300 ml de zumo de naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es rallar la piel de la naranja y reservar un poco. Exprimir una mitad, batir en un cuenco la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar. Añadir de a poco el huevo.

Hay que mezclar en otro cuenco la sémola, la almendra y la levadura. Agregar a la crema preparada y añadir el zumo de naranja. Verter la pasta en un molde engrasado y con base forrada.

Cocinar el pastel de 30 a 40 minutos en horno precalentado a 180° C.

Para realizar el almíbar hay que calentar a fuego lento el zumo con el azúcar y el cardamomo. Remover hasta que el azúcar se disuelva, dejar que empiece a hervir y mantener la ebullición 4 minutos.

Poner el pastel en una fuente y estando caliente pinchar con una brocheta. Colar el almíbar en un bol y verter ¾ partes sobre el pastel.

Dejar reposar media hora. Espolvorear con azúcar glas y servir en porciones con yogur natural decorado con la ralladura de naranja y gotitas de almíbar.

• 50 grs. de harina
• 50 grs. de almendras escaldadas, tostadas y troceadas
• 100 grs. de pasas
• 4 huevos grandes batidos
• Azúcar glas tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 175 grs. de mantequilla en daditos
• Una pizca de sal
• 50 grs. de almendras molida
• 100 grs. de chocolate
• 100 grs. de azúcar extrafino
• ½ cucharadita de levadura
• La ralladura fina y el zumo de una naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner las pasas en un bol con el zumo de naranja y dejar en remojo unos 20 minutos. Forrar con papel vegetal un molde desmontable, engrasar el papel.

Hay que derretir la mantequilla con el chocolate en un cazo a fuego medio removiendo. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.

Batir el huevo con el azúcar y la vainilla en una batidora 3 minutos, agregar el chocolate.

Tamizar sobre la crema la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Agregar las pasas, la ralladura de naranja y las almendras troceadas y mezclar todo bien.

Verter la pasta en el molde y alisar. Cocinar el pastel en el horno precalentado a 180° C 40 minutos.

Dejar que se entibie en el molde 10 minutos, sacar y poner sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

Espolvorear con azúcar glas y servir.

• 3 huevos batidos
• 100 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cebolla grande picada
• 4 cucharadas de perejil picado
• 225 grs. de pasta filo
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 Kg. de hojas de espinacas tiernas, lavadas
• 200 grs. de queso feta

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es preparar el relleno. Para ello hay que calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla entre 5 y 10 minutos. Añadir las espinacas y rehogar de 2 a 5 minutos, dejar enfriar.

Una vez que se enfríen hay que añadir el perejil, el eneldo y el huevo. Adicionar el queso desmenuzado, salpimentar y mezclar.

Hay que derretir la mantequilla y engrasar una fuente honda para horno. Cortar las láminas de pasta filo por la mitad alo ancho y extender una en la fuente. Pintar con un poco de mantequilla derretida. Hacer lo mismo con la mitad de las láminas de pasta.

Extender el relleno de espinacas y queso por encima de la pasta y tapar con el resto de las láminas, untando con mantequilla. Marcar 6 cuadrados sobre la superficie con un cuchillo.

Cocinar el pastel a horno precalentado a 190° C aproximadamente 40 minutos. Servir .

• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de mantequilla
• 200 grs. de harina leudante
• 1 huevo
• 2 manzanas peladas y ralladas
• 100 grs. de azúcar fino

Para la mantequilla de jarabe de arce:

• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 85 grs. de mantequilla blanda

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es mezclar en un cuenco la harina, el azúcar y la canela, hacer un hueco en el centro.

Batir el huevo con la leche y echarlo dentro. Con una cuchara de madera llevar los ingredientes secos hacia la mezcla de leche y remover. Agregar la manzana rallada.

Calentar en un sartén la mantequilla hasta que esté derretida y borbotee. Echar una cucharada de la masa y dejar que se forme un círculo. Freír la tortita un minuto, dar vuelta y freír 30 segundos. Sacar de la sartén y reservar caliente. Hacer lo mismo con el resto de la masa.

Para hacer la mantequilla de jarabe de arce hay que derretir en un cazo la mantequilla con el jarabe y remover bien. Servir las tortitas calientes con la mantequilla por encima.

• 115 grs. de orejones de albaricoque troceados finos
• 50 grs. de avellanas tostadas troceadas
• 115 grs. de mantequilla sin sal
• 85 grs. de copos de avena
• 1 huevo batido
• 25 grs. de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de miel
• 85 grs. de almendra molida
• 50 grs. de cerezas secas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un poco con mantequilla un molde cuadrado refractario poco hondo. Batir en un cuenco la mantequilla con la miel, agregar el huevo y la almendra, seguir batiendo.

Precalentar el horno a 180º C, agregar el resto de los ingredientes.

Poner la masa en el molde, alisar la superficie.

Hornear 25 minutos, sacar, dejar enfriar 10 minutos antes de cortar.

Una vez fríos, sacarlos del molde, cortar y servir.

• 115 grs. de almendra molida
• 50 grs. de harina integral leudante tamizada
• 50 grs. de avellanas tostadas troceadas
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadas de almendra laminada
• Aceite de maíz
• 115 grs. de zanahoria rallada gruesa
• 175 grs. de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de canela molida tamizada
• 85 grs. de azúcar moreno
• 85 grs. de orejones de albaricoque troceados finos
• 1 cucharadita de levadura en polvo tamizada
• 85 grs. de pasas sultanas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite y forrar con papel vegetal un molde refractario poco hondo.

En un cuenco hay que batir la mantequilla con el azúcar, agregar de a poco el huevo batido añadiendo un poco de harina tras cada adición.

Precalentar el horno a 180º C. Agregar el resto de los ingredientes menos la almendra laminada.

Poner la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Esparcir por encima la almendra laminada.

Hornear aproximadamente 45 minutos, sacar y dejar enfriar en el molde. Desmoldar, tirar el papel vegetal y cortar en rectángulos.

Para el relleno:

• Azúcar glasé
• 400 grs. de mezcla de frutos secos recién hecha

Para la masa:

• 150 grs. de harina
• 140 grs. de mantequilla
• 85 grs. de maicena
• 85 grs. de azúcar moreno fino

Para la cobertura:

• 85 grs. de azúcar moreno fino
• 25 grs. de almendra laminada
• 6 cucharadas de mantequilla troceada
• 115 grs. de harina leudante

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200º C y engrasar un molde.

Para realizar la masa hay que batir en un cuenco la mantequilla con el azúcar, echar la harina y la maicena tamizadas y hacer una bola con las manos.

Poner en el molde y extender bien por los laterales y bordes, dejar enfriar 20 minutos en el frigorífico y hornear 15 minutos.

Para hacer la cobertura hay que poner la harina, la mantequilla y el azúcar en un cuenco y amasar hasta que parezca pan rallado. Agregar la almendra laminada y remover.

Extender el relleno de frutos secos sobre la masa y esparcir la cobertura por encima. Hornear el pastel 20 minutos, dejar enfriar y cortar en porciones.

Dejar que se enfríe completamente, espolvorear con azúcar glasé tamizado y servir.

• 2 huevos batidos
• 1 plátano troceado
• 115 grs. de harina leudante
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• Mantequilla
• 175 grs. de zanahoria rallada
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 25 grs. de mezcla de frutos secos tostados troceados
• Una cucharadita de pimienta inglesa molida
• 175 grs. de azúcar moreno suave

Para la cobertura:

• 1 cucharadita de zumo de naranja
• La ralladura de ½ naranja
• 3 cucharadas de mantequilla blanda
• Nueces en mitades
• 175 grs. de azúcar glasé tamizado
• 3 cucharadas de queso cremoso

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190º C. Hay que engrasar con mantequilla un molde cuadrado y forrar con papel vegetal.

Se debe tamizar en un cuenco la harina, la sal, la pimienta inglesa y la nuez moscada. Adicionar el azúcar moreno y remover. Verter el huevo y el aceite y mezclar bien, agregar la zanahoria, el plátano y los frutos secos, mezclar.

Poner la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear 55 minutos, sacar el molde del horno y dejar que se enfríe.

Una vez que esté frío, desmoldar sobre una rejilla metálica y dejar que se enfríe completamente.

Para realizar la cobertura hay que poner en un cuenco la mantequilla, el queso cremoso, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, batir bien.

Extender la cobertura sobre el pastel y hacer líneas onduladas con el tenedor. Poner por encima las nueces, cortar el pastel y servir.

• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 huevos ligeramente batidos
• 100 grs. de azúcar fino
• La piel de una naranja cortada en tiras
• 100 grs. de harina sin gluten
• 100 grs. de margarina vegetal
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

Para el mousse:

• 4 claras
• 4 yemas
• 200 grs. de chocolate negro
• La ralladura de 2 naranjas
• El zumo de 1 naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180º C. En un cuenco hay que batir el azúcar con la margarina.

Verter de a poco e huevo, batiendo tras cada adición.

Tamizar en otro cuenco la harina, la levadura y el cacao, poner la mitad de esta mezcla en el cuenco del huevo. Remover, agregar la otra mitad y mezclar.

Poner la masa en un molde redondo de base extraíble y alisar la superficie.

Hornear 20 minutos y dejar enfriar en el molde. Por otra parte hay que fundir el chocolate a baño maría, dejar enfriar, agregar la ralladura y el zumo de naranja y las yemas.

Se deben montar las claras a punto nieve en un bol. Echar una cucharada grande de la clara montada en la mezcla de chocolate y remover, agregar el resto.

Poner el mousse sobre el pastel y alisar la superficie. Dejar enfriar en el frigorífico, sacar las paredes del molde y decorar el pastel. Servir.

• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de mermelada baja en azúcar
• 50 grs. de harina integral
• 125 grs. de harina común
• ½ cucharadita de pimienta inglesa
• 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:

• ½ cucharadita de ralladura de naranja
• 100 grs. de frambuesas
• 100 grs. de yogur griego desnatado
• 1 cucharadita de mermelada baja en azúcar

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite vegetal un molde múltiple para seis muffins.

En cuenco hay que tamizar la harina común con la levadura, adicionar la harina integral y la pimienta inglesa, mezclar con tenedor. Verter el aceite y amasar con los dedos.

Precalentar el horno a 160º C. En otro cuenco mezclar el huevo, la leche, la ralladura y el zumo de naranja.

Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes. Hornear media hora, sacarlos y dejarlos enfriar en una rejilla metálica. Untar con mermelada y dejar enfriar.

Para preparar el relleno hay que mezcla el yogur con la mermelada y la ralladura de naranja.

Partir los muffins por la mitad y rellenar con la preparación anterior y las frambuesas. Servir.

• 85 grs. de harina integral
• 200 ml de leche
• 4 cucharadas de jarabe dorado
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 huevos grandes batidos
• 4 cucharadas de melaza
• 5 cucharadas de aceite de girasol o de cacahuete
• 50 grs. de pasas sultanas
• 5 cucharadas de miel
• 50 grs. de copos de avena de cocción rápida
• 1 cucharadita de canela molida
• 40 grs. de germen de trigo
• ¼ cucharadita de sal
• 115 grs. de copos de salvado
• 40 grs. de dátiles secos deshuesados y picados

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite un molde múltiple para doce muffins.

En un cuenco hay que mezclar la harina, los copos de avena, el germen de trigo, la levadura, la canela y la sal.

Precalentar el horno a 190º C. En otro cuenco hay que mezclar los dátiles, las pasas y los copos de salvado. Verter la leche y remover.

Agregar el huevo batido, la miel, el jarabe, la melaza y el aceite. Mezclar esta preparación con la de harina, sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar las 2/3 partes. Hornear 25 minutos, sacarlos y servir fríos o calientes.