• 250 ml de mayonesa ligera
• Una pizca de pimentón
• 700 grs. de patatas pequeñas
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 8 cebolletas
• Sal y pimienta
• 1 huevo duro (opcional)

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar en agua un poco salada hirviendo las patatas durante 10 o 15 minutos. Escurrir con un colador y dejar bajo el chorro de agua fría hasta que se hayan enfriado por completo. Escurrir nuevamente y reservar.
Se deben limpiar las cebolletas y cortar en rodajas finas. Picar el huevo duro si lo usa.
En un bol hay que mezclar la mayonesa, el pimentón, sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre las patatas. Agregar la cebolleta y el huevo si lo usa, mezclar.
Poner la ensalada en una fuente y esparcir por encima el cebollino y el pimentón. Cubrir con film y dejar en el frigorífico hasta servir.

• 4 cebolletas en rodajas



• 900 grs. de patatas mantecosas en dados
• Sal y pimienta
• 75 grs. de ramitos pequeños de brécol
• Poppadoms pequeños para acompañar
• 1 mango pequeño en dados
• Para el aliño:
• 1 cucharada de chutney de mango
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 150 ml de yogur natural
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de comino molido

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo 10 minutos, escurrir y poner en un cuenco.
Por otra parte escaldar los ramitos de brécol en otra cazuela con agua hirviendo dos minutos.
Escurrir bien y echar en un cuenco con las patatas.
Una vez que las patatas y el brécol se hayan enfriado agregar el mago y la cebolleta. Salpimentar y mezclar bien.
Mezclar los ingredientes del aliño en un bol. Verte el aliño sobre la ensalada y remover con suavidad.
Servir enseguida acompañada con poppadoms.

• 400 grs. de tomate triturado de lata



• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 550 grs. de almejas de lata escurridas
• 120 grs. de beicon magro sin corteza en dados
• 1.2 litros de caldo de pescado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 ramas de apio picadas
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 puerros en rodajas
• 2 patatas troceadas
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que debe hacer es calentar en una cazuela el aceite. Agregar el beicon y freír a fuego medio removiendo 5 minutos.
Sacar la cazuela del fuego, escurrir el beicon y reservar.
En una cazuela derretir la mantequilla, echar la cebolla, el apio y la patata con una pizca de sal.
Tapar y cocinar a fuego lento removiendo a veces 10 minutos.
Agregar el puerro, el tomate y su jugo y dos cucharadas de perejil. Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar de 10 a 15 minutos. Salpimentar y agregar las almejas.
Dejar la sopa en el fuego lento 2 o 3 minutos más y servir con el beicon por encima.

• 250 grs. de patatas en dados
• 350 grs. de filetes de bacalao ahumado sin piel y cortado en dados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 300 ml de leche
• 50 grs. de zanahorias en dados
• Sal
• Pimienta
• 1 rama de apio pequeña en rodajas finas
• 1 cebolla picada
• 300 ml de agua hirviendo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir en una cazuela a fuego bajo la mantequilla y rehogar la cebolla y el apio, removiendo con frecuencia 5 minutos.
Añadir la zanahoria, la patata, el agua y salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
Adicionar el pescado y cocinar 10 minutos más.
Verter la leche y dejar que se caliente a fuego lento. Probar la sopa y servir la sopa bien caliente.

• 4 cebolletas picadas



• 250 grs. de filetes de bacalao fresco sin piel
• 150 grs. de berza en tiras
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 zanahoria en rodajas
• 2 ramas de apio en rodajas finas
• Una pizca de nuez moscada
• 1 guindilla roja sin semillas en aros finos
• Pan
• Sal y pimienta
• 1 litro de caldo de verduras
• 450 grs. de batatas en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Como se prepara la receta
Hay que mezclar el zumo de limón, la guindilla y la nuez moscada en un plato plano que no sea de metal.
Cortar el bacalao, echarlo en la mezcla y remover. Cubrir con un film y dejar media hora en la heladera.
En una cazuela a fuego medio calentar el aceite, echar la cebolla y la cebolleta y rehogar removiendo durante 4 minutos.
Agregar el ajo y rehogar removiendo 2 minutos.
Añadir la batata y el caldo, salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar 10 minutos. Agregar la zanahoria, la berza y el apio, sazonar nuevamente y cocinar a fuego lento entre 8 y 10 minutos.
Una vez que la sopa se enfrío un poco hay que pasarla a un robot de cocina y triturar. Pasar la sopa a la cazuela, agregar el pescado y la marinada y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y cocinar 10 minutos, servir con pan.

• 850 ml de leche



• 2 cucharadas de mantequilla
• 450 grs. de patatas cocidas y en puré
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla picada
• 6 cucharadas de nata espesa
• 2 cucharadas de harina
• 1 puerro picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Panecillos
• Ensalada verde

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es en una cazuela a fuego medio derretir la mantequilla, echar la cebolla y el puerro y rehogar removiendo 3 minutos.
Disolver en un bol la harina con un poco de leche y echarla en una cazuela.
Cocinar sin dejar de remover dos minutos.
Verter lentamente la leche restante. Agregar el laurel y el perejil y salpimentar.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 15 minutos.
Enjuagar el pescado, secar y cortar. Agregar a la sopa y cocinar 15 minutos. Añadir la patata y la nata. Dejar 2 o 3 minutos más en el fuego y retirar. Tirar la hoja de laurel.
Servir en boles precalentados decorada con perejil picado y acompañada con panecillos y ensalada de verde.

• 125 ml de sidra seca



• 200 ml de leche
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Sal y pimienta
• 1 puerro grande en aros finos
• 350 grs. de filetes de rape o de bacalao, sin piel en trozos medianos
• 250 grs. de patatas en dados
• 2 chalotes cortados finos
• 50 grs. de hojas de asadera
• 300 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de nata espesa

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir en una cazuela a fuego medio bajo la mantequilla. Añadir el chalote y el puerro, rehogar, removiendo con frecuencia 5 minutos. Verter la sidra y llevar a ebullición.
Agregar el caldo, las patatas y el laurel. Salar la sopa si es necesario y llevar nuevamente a ebullición. Bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinar 10 minutos.
Disolver la harina en unas cucharadas de leche hasta lograr una pasta sin grumos.
Adicionar un poco más de leche para diluir la pasta.
Añadir la pasta de harina y dejar cocinar removiendo a veces 5 minutos. Agregar la leche restante y la mitad de la nata. Dejar en el fuego 10 minutos más.
Picar las hojas de acedera y mezclar con la nata restante. Echar la mezcla en la sopa con el pescado, cocinar 3 minutos.
Servir en boles precalentados.

• 250 grs. de bacon ahumado magro picado



• 1 litro de caldo de pollo
• 800 grs. de patatas peladas troceadas
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de nata espesa
• 2 dientes de ajo picados
• Panecillos
• 200 grs. de pechuga de pollo sin piel troceada
• 1 cebolla en rodajas
• 2 puerros grandes en rodajas
• Beicon frito troceado para servir
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es en una cazuela a fuego medio derretir la mantequilla y rehogar la cebolla y el apio 3 minutos. Añadir el puerro y el bacon y rehogar 3 minutos más removiendo.
Disolver en un bol la harina en un poco de caldo hasta lograr una masa sin grumos.
Agregar a la cazuela y dejar hervir removiendo dos minutos. Añadir el resto del caldo y adicionar la patata y el pollo. Salpimentar.
Llevar todo a ebullición, bajar el fuego y cocinar 25 minutos aproximadamente.
Añadir la pasta y dejar la sopa en el fuego 2 minutos más. Servir la sopa con el bacon encima y acompañado con pan.

• 850 ml de caldo de verduras
• 150 ml de nata espesa
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• Rebanadas de pan
• 2 puerros en aros
• 150 grs. de queso stilton desmenuzado y 2 cuharadas mas para adornar
• 175 grs. de batatas peladas y en dados
• Pimienta
• Hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Echar la cebolla y el puerro y rehogar, removiendo 3 minutos.
Agregar la batata, rehogar todo cinco minutos más, removiendo y verter el caldo de verduras.
Sazonar con el perejil, el laurel y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.
Sacar la cazuela del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos, tirar el laurel.
Pasar la mitad de la sopa al robot de cocina y triturar. Echar la crema en la cazuela con el resto de la sopa, añadir la nata y calentar 5 minutos.
Agregar de a poco el queso desmenuzado sin dejar que la sopa hierva.
Sacar la cazuela del fuego y verter la sopa en platos. Decorar con el queso y servir acompañado de pan.

• 4 cucharadas de aceite de oliva



• 4 dientes de ajo en rodajitas
• 450 grs. de gambas grandes
• 1 puerro grande en rodajas
• 750 grs. de filetes de pescado como rape o lubina
• 250 grs. de vieiras
• 1 cebolla en rodajas
• Sal y pimienta
• 225 grs. de patatas troceadas
• 1.2 litros de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 bulbo de hinojo picado
• 600 ml de agua
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• Unas hebras de azafrán
• 3 o 4 tomates en octavos
• 1 pimiento rojo en rodajas
• ½ cucharadita de pasta de guinidilla o harissa
• 1 diente de ajo picado
• La ralladura de una naranja
• Para acompañar
• Ramitas de eneldo fresco
• Alioli
• Rebanadas de pan tostadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es pelar las gambas y reservar cascaras y cabezas. Cortar el pescado en cuadrados de unos 5 cm de largo, ponerlo en un cuenco con dos cucharadas de aceite, la ralladura, el ajo y la pasta de guindilla.
Remover para untarlo bien. Reservar en el frigorífico así como las gambas.
En una cazuela calentar una cucharada de aceite. Rehogar a fuego medio el puerro, la cebolla y el pimiento 5 minutos. Añadir los tomates, el diente de ajo en rodajitas, el laurel, el azafrán, las cascaras y cabezas de gamba, el hinojo, el caldo de pescado y el agua.
Llevar a ebullición y cocinar media hora con el recipiente tapado. Colar el caldo.
Calentar la cucharada restante de aceite en una cazuela. Agregar el hinojo y la cebolla y rehogar 5 minutos. Añadir el caldo y las patatas y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocinar 12 o 15 minutos.
Bajar el fuego y agregar el pescado. Incorporar las gambas y las vieiras y cocinar la sopa a fuego lento hasta que el marisco esté hecho.
Servir la sopa con rebanadas de pan untadas con aleoli y decorada con ramitas de eneldo.

• 2 zanahorias picadas



• 450 ml de caldo de pollo o de verduras
• 300 grs. de lentejas de Puy
• 120 grs. de jamón cocido
• 225 grs. de patatas
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cebolla grande picada
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• 450 ml de agua
• 1 diente de ajo picado
• 1 hojas de laurel
• ¼ de cucharadita de salvia o de romero seco

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es aclarar y escurrir las lentejas. Hay que fundir la mantequilla en una cazuela a fuego medio, agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Tapar la cazuela y rehogar, removiendo a veces 4 o 5 minutos.
Adicionar las lentejas, el agua, el laurel y la salvia. Llevar a ebullición, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 10 minutos.
Añadir el caldo, las patatas, el tomate triturado y el jamón. Llevar nuevamente a ebullición y cocinar tapado media hora.
Salpimentar y tirar la hoja de laurel. Servir en boles calientes y decorar con perejil picado.

• 2 cebollas picadas



• 120 grs. de judías blancas en remojo toda la noche y escurridas
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 patatas picadas
• 2 ramitas de mejorana fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 rama de apio picado
• 4 tomates picados y pelados
• 2 cucharadas de parmesano
• 2 zanahorias picadas
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta
• 50 grs. de estrellitas o pasta para sopa
• ¼ de col pequeña en tiras finas
• 1 nabo pequeño picado
• 125 ml de vino tinto
• 1.7 litros de caldo de verduras

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cortar bastante albahaca, mejorana y tomillo para llenar 2 cucharadas, reservar.
En una cazuela grande hay que calentar el aceite, freír la cebolla, removiendo a veces 5 minutos.
Agregar el ajo y rehogar 3 minutos más. Seguidamente añadir el tomate y las hierbas reservados.
Verter el vino, dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos, agregar el caldo y las judías blancas y llevar a ebullición. Bajar el fuego, cubrir parcialmente la cazuela y cocinar a fuego lento una hora y media.
Agregar la patata, el nabo y la zanahoria y cocinar tapado 15 minutos más. Añadir la col, el apio y la pasta de sopa, tapar y dejar cocinar a fuego bajo 10 minutos más.
Salpimentar y agregar el parmesano.
Servir la sopa en boles.