• 300 ml de nata espesa ligeramente montada
• 60 grs. de chocolate en virutas o rallado
• 200 ml de café fuerte a temperatura ambiente
• Cerezas enteras
• 250 grs. de queso mascarpone
• 300 grs. de cerezas muy dulces deshuesadas y partidas por la mitad
• 16 bizcochos de soletilla
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 6 cucharadas de aguardiente de cereza

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el café frío en una jarra y agregar el aguardiente de cereza. Extender la mitad de los bizcochos en la base de una fuente y verter por encima la mitad del café.
En un cuenco hay que mezclar el mascarpone con la nata y el azúcar. Extender la mitad de esa crema sobre los biscochos empapados y después esparcir la mitad de las cerezas.
Extender el resto de los bizcochos, empapar con el resto del café y esparcir la otra mitad de las cerezas.
Terminar con la capa de la crema mascarpone. Esparcir por encima las virutas de chocolate y cubrir la fuente con film transparente. Dejar el tiramisú en el frigorífico 2 horas como mínimo.
Antes de servir sacarlo del frigorífico y decorara con cerezas enteras.

• 275 ml de agua
• Cava bien frío
• 3-4 limones
• 200 grs. de azúcar extrafino

Como se prepara la receta
Cortar algunas tiritas finas de la piel de uno de los limones y reservar. Rallar la piel fina de los otros 3. Exprimir todos los limones.
Poner en un cazo el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición sin remover y dejar que hierva 2 minutos.
Sacar el cazo del fuego, agregar la ralladura y remover. Tapar el cazo y dejar reposar el almíbar media hora hasta que se enfríe.
Una vez frío añadir el zumo de limón y remover. Pasar a una máquina heladera y congelar.
Para servir repartir con una cuchara entre 4 y 6 copas y decorar con la piel reservada.
Regar con cava.

• 1 cucharada de ouzo o de brandy
• Azúcar glas
• 225 grs. de mantequilla blanda
• 125 grs. de almendras molidas
• 1 yema de huevo
• 350 grs. de harina
• Azúcar glas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en un cuenco la mantequilla y el azúcar glas y batir. Agregar la yema, el licor, la harina y la almendra y batir, trabajar con las manos.
Hay que cortar la masa en 24 trozos, formar bolas y estirar en forma de salchichas.
Enrollar una en un dedo presionar las puntas para formar una rosquita. Hacer lo mismo con las demás.
Colocarlas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.
Cocinarlas en el horno precalentado a 180° C durante 15 minutos. Tamizar una capa de azúcar glas en una fuente refractaria.
Una vez que las rosquillas estén listas hay que dejar que se enfríen un poco y ponerlas en la fuente del azúcar en una sola capa.
Tamizar con bastante azúcar glas por encima y dejar reposar 3 o 4 horas.

• 125 grs. de mantequilla
• 40 grs. de nueces
• Huevo batido
• 125 grs. de harina
• 125 grs. de queso feta
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es picar las nueces muy finas en el robot de cocina, reservar.
Hay que equipar el robot con el accesorio para amasar, poner la harina y salpimentar a gusto.
Trocear la mantequilla, añadirla y mezclar todo hasta que parezca pan rallado.
Rallar el queso grueso, agregar las nueces y mezclar.
Hay que pasar la masa a una fuente enharinada y estirar con un rodillo. Cortar círculos de masa con un cortapastas y ponerlos en la bandeja de horno. Barnizar con huevo batido.
Cocinar las galletas 10 minutos en el horno precalentado a 190° C, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

• 25 grs. de almendra molida
• 4 claras de huevos grandes
• 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• Una pizca de sal
• 125 grs. de harina
• La ralladura fina de 1 limón grande
• 150 grs. de azúcar extrafino
• 75 grs. de almendras escurridas, ligeramente tostadas y picadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir.
Tamizar por encima la harina, la almendra molida y la sal.
Agregar los trocitos de almendra que quedaron en el tamiz. Adicionar la almendra molida y la ralladura de limón.
En otro cuenco hay que montar las claras a punto nieve, agregarlas a la pasta de almendras, removiendo bien.
Agarrar pequeñas porciones de masa con una cucharita y ponerlas espaciadas en la bandeja de horno bien engrasada.
Cocinar las galletitas en el horno precalentado a 180° C de 15 a 20 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica.

• 50 grs. de azúcar fino
• 2 cucharadas de azúcar moreno fino
• 175 grs. de harina
• 115 grs. de mantequilla troceada
• Una pizca de sal

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es mezclar en un cuenco la harina, la sal y el azúcar, adicionar la mantequilla y trabajar la masa. Precalentar el horno a 150º C.
Poner la masa en un molde redondo engrasado con bordes ondulados. Con un cuchillo marcar 8 triángulos.
Pinchar toda la superficie del pastel con un tenedor y hornear aproximadamente 50 minutos.
Dejar enfriar en el molde y espolvorear con el azúcar, cortar en triángulos y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Servir.

• 100 grs. de mantequilla derretida
• 350 grs. de harina leudante
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• 200 ml de leche
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar fino

Para el relleno:

• 50 grs. de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de azúcar fino

Para el glaseado:

• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 grs. de azúcar glasé tamizado
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 2 cucharadas de queso cremoso ablandado

Como se prepara la receta Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde redondo y forrar con papel vegetal.
En un cuenco hay que mezclar la harina, la sal, el azúcar fino y la canela. En otro cuenco hay que batir la mantequilla, la yema y la leche, y mezclar luego ambas preparaciones.
Espolvorear un trozo grande de papel encerado, poner la masa y extenderla en un rectángulo.
Precalentar el horno a 180º C. Para realizar el relleno hay que mezclar los ingredientes, poner la mezcla sobre la masa y enrollar como un brazo gitano. Cortar en 8 rodajas y ponerlas en el molde preparado. Pintarlos con leche para el glaseado y hornear aproximadamente 35 minutos, sacar del horno y dejarlos enfriar 5 minutos en el molde.
En un cuenco hay que tamizar el azúcar glasé y hacer un hueco en el centro, poner el queso cremoso y la mantequilla, verter por encima el agua y remover para mezclar.
Agregar la esencia de vainilla y decorar los rollitos con el glaseado por encima. Servir calientes o fríos.