Ensalada de hortalizas con mozzarella

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190°C. Poner en una bandeja refractaria los trozos de batata y sazonar con el aceite, el ajo y pimienta. Asar en el horno precalentado media hora.
Precalentar el grill a temperatura alta. Poner la berenjena y las tiras de pimiento en la bandeja del horno y asar 10 minutos dándole vuelta a veces.
Para preparar el aliño hay que mezclar en un bol el vinagre, el ajo y el aceite. Agregar el chalote y las hierbas aromáticas y sazonar con pimienta.
Repartir las hojas de ensalada variadas en los platos y disponer encima las hortalizas y la mozzarella. Aliñar todo y servir con pan integral.

Ensalada de langosta con aliño de lima

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo entre 10 o 15 minutos.
Escurrir y reservar. Sacar la carne de langosta de su caparazón y cortar en trozos grandes.
Mezclar la mayonesa xon una cucharada de zumo de lima en un bol, la mitad de la ralladura y del perejil, reservar.
En otro bol mezclar el resto del zumo de lima con el aceite de oliva y verter este aliño sobre las patatas. Ponerlas en una fuente.
Repartir por encima la carne de langosta, el tomate, el huevo y las aceitunas.
Salpimentar y esparcir el perejil reservar. Poner la mayonesa en el centro de la ensalada, adornar con el resto de la ralladura de lima y servir enseguida

Ensalada de caballa y patata

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas a vapor 10 minutos.
Cortar la caballa en trozos pequeños. Llevar el agua a ebullición en una cazuela grande y baja, bajar el fuego y echar el pescado, el laurel y el limón. Cocinar el pescado durante 3 minutos. Sacar del agua y poner en una fuente.
Escurrir las patatas y ponerlas en un cuenco. Agregar la manzana y el chalote y mezclar. Poner la mezcla sobre el pescado.
Mezclar el vinagre, el aceite, el azúcar y la mostaza en un bol, salpimentar y batir. Verter el aliño sobre la mezcla de las patatas, tapar y dejar enfriar 6 horas en el frigorífic.
Poner el yogur sobre la ensalada y decorar con el pepino, unas ramitas de berro y el cebollino.

Ensalada nizarda de atún

Lo primero que se debe hacer es hervir los huevos 7 o 9 minutos, sacarlos y refrescar bajo el chorro de agua fría, reservar.
En agua salada hirviendo cocinar las patatas durante 10 o 12 minutos. Agregar las judías verdes 3 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Escurrir las patatas y las judías y refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir.
Enjuagar los filetes de atún, untar con aceite de oliva y salar. Asar en la parrilla precalentada, 2 o 3 minutos de cada lado. Dejar reposar.
Mezclar bien el aceite de oliva con el ajo, la mostaza, el zumo de limón, la albahaca, sal y pimienta.
Separar las hojas de lechuga y cortarlas en trozos grandes. Poner en los platos.
Distribuir las patatas, las judías, los tomates, el pepino y las aceitunas. Mezclar los ingredientes.
Pelar los huevos y cortar en cuartos a lo largo. Poner sobre la ensaladera, así como las anchoas.
Cortar los filetes de atún y distribuir también. Aliñar la ensalada y servir.

Ensaladilla rusa

Lo primero que se debe hacer es poner en un cazo los huevos, cubrir con agua fría y cocinar 10 minutos. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Sacarles la cáscara y dejar enfriar.
Poner en una cazuela las patatas con agua fría salada y llevar a ebullición. Una vez que el agua hierva, bajar el fuego y cocinar las patatas 7 minutos.
Agregar las judías y los guisantes cuando falten 2 minutos para finalizar la cocción.
Escurrir las hortalizas, refrescar bajo el chorro de agua fría y dejar enfriar en un escurridor.
Cortar las zanahorias en tiras. Desmenuzar en trozos más grandes los filetes de atún. Cuando las patatas, las judías y los guisantes estén fríos ponerlos en una ensaladera.
Agregar la zanahoria y el atún y mezclar.
Mezclar en un bol el zumo de limón con la mayonesa y el ajo, salpimentar. Aliñar con esta salsa la ensalada.
Esparcir los pepinillos, las aceitunas y las alcaparras sobre la ensaladilla y luego el perejil y el eneldo.
Antes de servir cortar los huevos en gajos, añadir a la ensalada y decorar con ramitas de eneldo.

Ensalada picante de patata y pollo

Lo primero que se debe hacer es cortar el pollo en tiras finas. Hay que derretir la mantequilla en una sartén a fuego moderado y saltear el pollo con la guindilla, la miel y el comino 10 minutos removiendo.
Poner el pollo en un cuenco, dejar enfriar y agregar el cilantro.
Cocinar en agua hirviendo los dados de patata 10 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Escaldar las judías verdes en agua hirviendo 3 minutos, escurrir y dejar que se enfríen. En un cuenco mezclar con las patatas, agregar las tiras de pimiento y los dados de tomate a la mezcla de patatas y judías y luego el pollo.
En un bol mezclar los ingredientes del aliño y antes de servir verter por encima. Poner en una ensaladera y servir.

Ensalada de patata, rábano y pepino

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo 10 o 15 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Sobre un plato extender las rodajas de pepino y salar. Dejar salar media hora y pasar bajo el chorro de agua fría, secar con papel de cocina.
Poner las rodajas de pepino y rábano en una fuente, formar un dibujo decorativo y apilar las patatas cocidas en el centro.
Mezclar todos los ingredientes del aliño en un bol. Verter sobre la ensalada, cubrir con film transparente y dejar un rato en el frigorífico antes de servirla.

Ensalada indonesia con pollo

Lo primero que se debe hacer es cortar las patatas en dados pequeños. Llevar agua a ebullición en una cazuela y cocinar los dados de patata 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Poner en la heladera.
En una asadera poner la piña, la soja, la zanahoria, la cebolleta, el apio, el calabacín, los cacahuetes y las lonchas de pollo. Mezclar.
Para el aliño hay que poner en un bol la crema de cacahuete y agregar el aceite de oliva y la salsa de soja batiendo con un tenedor o batidor. Agregar la guindilla, el aceite de sésamo y el zumo de lima, remover.
Poner el aliño sobre la ensalada y remover un poco para que se mezclen bien los ingredientes, servir.

Ensalada de patata y salchichón

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrir y dejar que se enfríen.
Luego se debe lavar la achicoria o lechuga y secarla con papel de cocina. Recubrir el fondo de una ensaladera con las hojas.
Una vez que estén frías las patatas cortarlas en rodajas y poner en capas sobre las hojas de lechuga junto con el pimiento verde, el salchichón, la cebolla, la albahaca y el tomate.
Mezclar en un bol el vinagre balsámico con el concentrado de tomate y el aceite de oliva y salpimentar a gusto.
Verter el aliño sobre la ensalada y servir.

Ensalada de patata con ruqueta y manzana

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo 15 minutos, escurrir y dejar enfriar. Una vez frías ponerlas en una ensaladera.
Rociar con el zumo de limón los dados de manzana y mezclarlos con las patatas. Agregar las nueces troceadas, los dados de queso y las hojas de ruqueta y mezclar bien.
Batir los ingredientes del aliño en un bol y verter sobre la ensalada. Salpimentar y servir.

Ensalada de patatas nuevas asadas

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, escurrir.
Se debe mezclar el aceite de oliva con el tomillo y el pimentón y verter este aliño sobre las patatas calientes.
Asar bajo el gril precalentado las lonchas de beicon unos 5 minutos, dando vuelta una vez. Una vez listo cortar y reservar caliente.
Asar bajo el gril las patatas unos 10 minutos, darles vuelta una vez.
En un bol hay que mezclar los ingredientes del aliño. Pasar las patatas y el beicon a una ensaladera, salpimentar y mezclar bien.
Verter el aliño por encima y adornar con la rama de perejil. Servir fría o caliente.

Ensalada de remolacha con aliño de eneldo

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas cortadas en dados en agua hirviendo 15 minutos, escurrir y poner en un cuenco.
Una vez frías mezclar con la remolacha en rodajas, reservar.
Poner las rodajas de pepino en una fuente y repartir los pepinillos y la cebolla por encima.
Poner la patata y la remolacha en el centro.
En un bol mezclar bien los ingredientes del aliño y verter sobre la ensalada.
Servir la ensalada de remolacha decorada con ramitas de eneldo.