Coquitos

Esta es una receta súper fácil y rápida. En un recipiente mezclar bien el coco rallado con el azúcar. Por otra parte batir dos huevos. Mientras hacemos esto dejamos calentar el horno a 180°. Integramos las dos preparaciones. Mezclamos y luego amasamos hasta formar una masa homogénea.
Hacemos bolitas de masa y le damos formas de cono. Los colocamos en una placa enmantecada y los metemos al horno durante diez minutos.
Sacar, dejar enfriar y a disfrutar!

Pains au chocolat

Lo primero que se debe hacer es engrasar una bandeja para horno.
En un cuenco se debe tamizar la harina con la sal y agregar la levadura.
Hacer en el centro un hoyo y calentar en un cazo la leche hasta que esté tibia.
Agregar el azúcar y el aceite y remover hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir la harina y remover bien la mezcla.
Extenderla sobre una superficie enharinada y amasar hasta que esté suave.
Dejarla en un cuenco untado con aceite, cubrir y dejar fermentar 2 o 3 horas en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.
Hay que amasarla sobre una superficie enharinada y extender con el rodillo en forma rectangular tres veces más largo que ancho.
Dividir la mantequilla en 3 partes. Trocear una de las partes sobre los 2/3 superiores de la masa, dejando un borde de 1 cm.
Doblar el tercio inferior hacia arriba y el tercio superior hacia abajo y sellar los bordes.
Hay que darle media vuelta a la masa, extenderla y formar un rectángulo.
Repetir dos veces la operación y doblarla por la mitad. Refrigerar una hora en una bolsa de plástico untada con aceite.
Se debe cortar por la mitad la masa y extenderla para formar dos rectángulos de 30 x 15 cm. Cortar cada mitad en cuatro rectángulos de 15 x 7.5 cm.
Distribuir el chocolate a lo largo de un extremo corto de cada rectángulo y enrollar.
Poner los rollitos sobre una bandeja y dejar 3 horas en un lugar cálido hasta que se duplique el volumen.
Para glasearlos hay que mezclar la yema de un huevo con la leche y píntalos.
Cocinar en horno precalentado a 220º C durante aproximadamente 20 minutos. Servir.

Clafoutis de cerezas

Lo primero que se debe hacer es engrasar un fuente refractaria o un molde para quiche con mantequilla.
Hay que poner las cerezas en la base y colocar la fuente enana bandeja de horno.
Se debe batir el azúcar, los huevos y la yema con batidora eléctrica. Agregar la harina y la sal, añadir de a poco la leche, la nata espesa y la esencia de vainilla. Poner en el molde.
Hornear a 200º C aproximadamente 45 minutos, dejar reposar 5 minutos más y servir.

Tentaciones de chocolate

Lo primero que se debe hacer es poner 225 grs. de chocolate negro con la mantequilla y el café en un recipiente refractario ubicado sobre una cacerola de agua hirviendo.
Se debe calentar a fuego suave hasta que el chocolate esté casi fundido.
Por otra parte se deben batir los huevos, agregar de a poco el azúcar y batir bien.
Sacar el chocolate del fuego, remover y añadir a la mezcla de huevo. Remover nuevamente.
En otro recipiente hay que tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal, añadir a la mezcla de chocolate.
Seguidamente hay que cortar 85 grs. de chocolate negro y adicionarlo a la mezcla. Agregar los frutos secos y el extracto de almendras.
Poner cucharaditas de masa en una bandeja de horno engrasada y cocinar las galletitas a horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla metálica.
Para decorar hay que derretir el chocolate negro restante y el blanco por separado, ponerlos en una manga y decorar a gusto. Servir.

Galletitas de chocolate y copos de avena

Lo primero que se debe hacer es en un cuenco batir la mantequilla con el azúcar. Luego hay que agregar el huevo, los copos de avena, la esencia de vainilla y la leche.
Hay que batir muy bien hasta que todo se integre.
Se debe tamizar sobre la masa la harina, el cacao en polvo y la levadura. Remover.
Añadir los trozos de chocolate y con esa masa poner cucharaditas en dos bandejas de horno engrasadas con mantequilla.
Cocinarlas en horno precalentado a 180º durante 15 minutos, dejarlas enfriar dos minutos más y ponerlas en una rejilla metálica hasta que se enfríen completamente. Servir.

Galletas de higos y nueces

Lo primero que se debe hacer es picar los higos. Hay que mezclar en un recipiente la mantequilla, los higos, el azúcar y la miel.
Se deben batir los huevos, añadir a la mezcla y remover.
En otro recipiente hay que mezclar la sal con la pimienta inglesa, el bicarbonato sódico, la esencia de vainilla y los dátiles.
Hay que agregar de a poco esta mezcla a la crema.
Tamizar encima la harina y remover bien todo. Adicionar los copos de avena y las nueces.
Luego poner cucharadas de la mezcla en dos bandejas de horno engrasadas con mantequilla y meter al horno a 180º C durante 15 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar en una rejilla metálica. Servir.

Bocaditos de avellanas y copos de avena

Lo primero que se debe hacer es batir en un recipiente la mantequilla y el azúcar. Seguidamente hay que agregar la leche, el huevo. El extracto de almendras y la esencia de vainilla.
Remover bien y picar las avellanas.
Por otra parte hay que tamizar la harina con la pimienta inglesa, el bicarbonato sódico y la sal en un recipiente.
Agregar de a poco a la masa y adicionar los copos de avena, la avellana y las pasas.
Hay que poner cucharadas de mezcla en dos bandejas de horno engrasadas con mantequilla.
Cocinarlas en horno precalentado a 190º C aproximadamente 15 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica. Servir.

Cuadraditos de fruta y avellanas

Primero se debe engrasar un molde con mantequilla. Luego hay que batir en un cuenco el resto de la mantequilla con la miel hasta que se unan bien.
Agregar el huevo y la almendra.
Luego hay que adicionar el resto de los ingredientes y mezclar. Poner la masa en el molde y meter al horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.
Sacarlos y dejar reposar 10 minutos. Cuando esté frío desmoldar y cortar en cuadraditos. Servir.

Magdalenas con pétalos de rosa

Lo primero que se debe hacer son los pétalos de rosas escarchados. Para ello hay que lavar los pétalos y secarlos con papel absorbente. Hay que pintar los dos lados del pétalo con la clara de huevo y recubrir con azúcar extrafino. Ponerlos en una bandeja, tapar y dejar secar toda la noche.
Por otra parte hay que poner 12 capacillos de papel en un molde para magdalenas.
Se debe batir bien la mantequilla y el azúcar y agregar de a poco los huevos, batiendo tras cada adición.
Agregar la leche, la esencia de aceite de rosas y la de vainilla. Adicionar la harina con una cuchara de metal y llenar los capacillos con la masa.
Cocinar la magdalenas en horno precalentado a 200º C aproximadamente 15 minutos y dejar enfriar en la rejilla metálica.
Para realizar la cobertura hay que poner en un cuenco la mantequilla y batirla bien. Luego hay que agregar el azúcar glas y batir bien la mezcla. Se puede agregar colorante si lo desea.
Cuando estén frías las magdalenas hay que recubrirlas con la cobertura. Colocar uno o dos pétalos y adornar con las bolitas. Servir.

Cuadraditos de nuez y canela

Lo primero que se debe hacer es poner en un recipiente el azúcar y la mantequilla. Calentar a fuego lento y remover hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar un minuto más sin que hierva. Dejar enfriar 10 minutos.
Hay que agregar el huevo y la yema a la mezcla y tamizar encima la harina y la canela.
Agregar las nueces y remover bien. Poner la mezcla en un molde para pasteles engrasado con mantequilla y la base forrada con papel vegetal.
Cocinar en el horno precalentado a 180º C aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar en el molde unos minutos. Desmoldar sobre una rejilla metálica y sacar el papel vegetal.
Cuando se enfríe completamente cortar en porciones y servir.

Masitas con harina de maíz y coco

Lo primero que se debe hacer es poner en la licuadora la leche, el azúcar y la manteca.
Luego hay que añadir las harinas, el coco rallado y licuar.
Se deben agregar los huevos y la esencia de coco y licuar hasta que todo se integre bien.
Se debe poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
Meter al horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos.
Retirar, dejar entibiar, espolvorear con canela, cortar en porciones y servir.

Bizcochitos de café y nueces

Lo primero que hay que hacer es disolver el café en 2 cucharadas de agua hirviendo y reservar.
Tamizar la harina con la canela en un cuenco. En otro, batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema.
Hay que verter el huevo poco a poco, batiendo. Añadir un poco de harina si pareciera que la pasta se fuera a cortar. Incorporar la mitad de la harina, a continuación, el café, y luego el resto de la harina. Añadir las nueces picadas.
Dividir la pasta entre 6 tarrinas individuales de metal engrasadas. Tapar con papel de aluminio engrasado con mantequilla y sujetar con una goma elástica. Colocar las tarrinas en una fuente refractaria honda y verter agua hirviendo hasta la mitad de la altura de las tarrinas.
Tapar la fuente con papel de aluminio y doblar por los bordes.
Hay que cocinar los bizcochitos en el horno precalentado a 190 ºC, de 30 a 40 minutos o hasta que hayan subido y estén consistentes.
Para preparar la salsa hay que poner todos los ingredientes en un cazo y, a fuego lento y removiendo, esperar a que se hayan fundido y mezclado.
Dejarlo un instante a fuego lento y después apartar la salsa del fuego. Desmoldar los bizcochos en una fuente, verter la salsa caliente por encima y servir.