• 850 ml de caldo de pollo o de verduras



• 120 grs. de patatas en dados
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cebolla grande picada
• 2 ramas de apio en rodajitas
• 1 o 2 dientes de ajos chafados
• 300 ml de leche desnatada
• 350 grs. de zanahorias en rodajas
• Hojas de apio
• Sal y pimienta
• ¾ de cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de concentrado de tomate
• 2 hojas de laurel frescas o secas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla o margarina en una cazuela grande y rehogar la cebolla y los ajos a fuego lento, removiendo hasta que se pongan blandas.
Luego hay que añadir la zanahoria y rehogar 5 minutos más removiendo sin dejar que las hortalizas se doren.
Adicionar el caldo, el apio, el comino, el concentrado de tomate, la patata, el laurel y el zumo de limón.
Salpimentar y llevar a ebullición, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento media hora.
Tirar el laurel, dejar que la sopa se enfríe un poco, pasarla por el chino o triturar en la batidora.
Poner la crema en una cazuela limpia, verter la leche y llevar a ebullición a fuego lento. Servir en platos calientes decorada con hojas de apio.

• 115 grs. de almendra molida
• 50 grs. de harina integral leudante tamizada
• 50 grs. de avellanas tostadas troceadas
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadas de almendra laminada
• Aceite de maíz
• 115 grs. de zanahoria rallada gruesa
• 175 grs. de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de canela molida tamizada
• 85 grs. de azúcar moreno
• 85 grs. de orejones de albaricoque troceados finos
• 1 cucharadita de levadura en polvo tamizada
• 85 grs. de pasas sultanas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite y forrar con papel vegetal un molde refractario poco hondo.

En un cuenco hay que batir la mantequilla con el azúcar, agregar de a poco el huevo batido añadiendo un poco de harina tras cada adición.

Precalentar el horno a 180º C. Agregar el resto de los ingredientes menos la almendra laminada.

Poner la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Esparcir por encima la almendra laminada.

Hornear aproximadamente 45 minutos, sacar y dejar enfriar en el molde. Desmoldar, tirar el papel vegetal y cortar en rectángulos.

• 2 huevos batidos
• 1 plátano troceado
• 115 grs. de harina leudante
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• Mantequilla
• 175 grs. de zanahoria rallada
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 25 grs. de mezcla de frutos secos tostados troceados
• Una cucharadita de pimienta inglesa molida
• 175 grs. de azúcar moreno suave

Para la cobertura:

• 1 cucharadita de zumo de naranja
• La ralladura de ½ naranja
• 3 cucharadas de mantequilla blanda
• Nueces en mitades
• 175 grs. de azúcar glasé tamizado
• 3 cucharadas de queso cremoso

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190º C. Hay que engrasar con mantequilla un molde cuadrado y forrar con papel vegetal.

Se debe tamizar en un cuenco la harina, la sal, la pimienta inglesa y la nuez moscada. Adicionar el azúcar moreno y remover. Verter el huevo y el aceite y mezclar bien, agregar la zanahoria, el plátano y los frutos secos, mezclar.

Poner la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear 55 minutos, sacar el molde del horno y dejar que se enfríe.

Una vez que esté frío, desmoldar sobre una rejilla metálica y dejar que se enfríe completamente.

Para realizar la cobertura hay que poner en un cuenco la mantequilla, el queso cremoso, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, batir bien.

Extender la cobertura sobre el pastel y hacer líneas onduladas con el tenedor. Poner por encima las nueces, cortar el pastel y servir.

• 100 grs. de harina integral
• 225 grs. de rodajas de piña de lata escurridas y trituradas
• 2 claras de huevo grandes
• 250 grs. de zanahorias ralladas
• 2 cucharadas de aceite de girasol o cacahuete
• 40 grs. de pasas
• 40 grs. de nueces peladas y troceadas
• 100 grs. de harina común
• 5 cucharadas de leche desnatada o semidesnatada
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharadas de azúcar fino
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de sal

Para la cobertura:

• 1 ½ cucharada de esencia de vainilla
• 225 grs. de queso fresco desnatado
• 1 ½ cucharada de canela molida
• 1 ½ cucharada de azúcar fino

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite de girasol un molde múltiple para doce muffins.

Hay que tamizar en un cuenco las dos harinas, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre, agregar el azúcar fino, remover.

Precalentar el horno a 190º C. En otro cuenco hay que montar las claras y añadir la leche y el aceite. Adicionar la piña, la zanahoria, las pasas y las nueces, remover.

Unir esta preparación con la de harina sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes. Hornear 25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Para preparar la cobertura hay que mezclar en un cuenco el queso con el azúcar, la esencia y una cucharadita de canela.

Cubrir el cuenco con film transparente y reservar en el frigorífico.

Una vez que los muffins estén fríos cubrir con la crema de queso y espolvorear con el resto de canela. Servir.

• 125 grs. de harina
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 175 grs. de zanahorias, ralladas
• El zumo y la ralladura fina de una naranja pequeña
• 8 cucharadas de mantequilla o margarina blanda
• 1 cucharadita de mezcla de especias molidas
• 115 grs. de azúcar moreno
• 25 grs. de nueces ligeramente trituradas
• 2 huevos grandes ligeramente batidos

Para la cobertura:

• 4 cucharadas de azúcar glasé
• La ralladura de una naranja grande
• 280 grs. de mascarpone

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 180º C.

Luego hay que poner la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja en un cuenco y batir hasta lograr una mezcla suave.

Agregar de a poco el huevo batido, la zanahoria, las nueces, el zumo de naranja y mezclar bien.

Se debe tamizar la harina, la mezcla de especias y la levadura en un cuenco, y agregar esto con una cuchara de metal a la preparación anterior. Poner la masa en los moldes.

Hay que hornear los muffins aproximadamente 25 minutos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura se debe poner el queso, el azúcar y la ralladura en un cuenco y batir bien.

Una vez que los muffins se enfríen, hay que poner sobre ellos la cobertura. Se deben dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

• 200 grs. de zanahoria rallada gruesa
• 2 huevos
• 225 grs. de harina de trigo integral
• 175 grs. de azúcar de melaza
• 120 grs. de nueces troceadas
• 200 ml. De aceite de girasol
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la cobertura:

• 4 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 120 grs. de queso cremoso semidesnatado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 85 grs. de azúcar glas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es batir en un cuenco los huevos y agregar el azúcar y el aceite. Mezclar bien.

Luego hay que adicionar la zanahoria rallada y tamizar encima la harina, las especias y el bicarbonato sódico.

Agregar las nueces y mezclar hasta que haya una consistencia homogénea.

Hay que pasar la mezcla al molde preparado y cocinar al horno a fuego medio, precalentado a 190º C, entre 40 y 50 minutos.

Sacar del horno, dejarlo enfriar en el molde hasta que esté tibio y desmoldar sobre una rejilla metálica.

Por otra parte, para preparar la cobertura hay que poner en un cuenco todos los ingredientes y batir 2 o 3 minutos hasta que la crema esté bien suave.

Cuando esté frío hay que cubrirlo con la crema, alisar con un tenedor y esperar que cuaje antes de cortarlo.

• 2 zanahorias en juliana
• 12 sardinas pequeñas
• 175 ml. de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 diente de ajo chafado
• 1 hoja de laurel
• Gajos de limón
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 4 cucharadas de perejil picado
• Unas ramitas de eneldo fresco

Como se prepara la receta
Primero hay que calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, de base gruesa, y freír las sardinas durante 10 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Con una pala de pescado, retirar con cuidado las sardinas de la sartén y pasarlas a una fuente plana que no sea metálica, formando una sola capa.
Calentar lentamente, en un cazo grande, el aceite de oliva restante y el vinagre de jerez; echar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el laurel y cocinarlo todo a fuego lento unos 5 minutos.
Salpimentar las hortalizas al gusto. Dejar que el escabeche se enfríe un poco y entonces echarlo sobre el pescado.
Tapar la fuente y dejar enfriar las sardinas antes de refrigerarlas. Dejarlas marinar unas 8 horas o toda la noche, rociándolas de vez en cuando con el escabeche. Antes de servirlas, dejarlas un buen rato a temperatura ambiente.
En el último momento, espolvoréalas con perejil y decorar la fuente con ramitas de eneldo. Servir con gajos de limón.

• 1 Kg. de zanahorias
• 6 bollos redondos de leche
• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 kg. de coco

Como se prepara la receta
Primero hay que partir los bollos a la mitad y recubrir un molde redondo con la parte baja del bollo, triturar la zanahoria previamente cocida y hacer un puré mezclando la zanahoria, el azúcar y el coco.
Hay que cubrir con este puré la primera capa de los bollos, poner la parte alta de los bollos y lo volver a recubrir con el puré.
Decorar espolvoreando el coco rayado y con kiwis, naranja, fresa…
Dejar reposar durante 12 horas, recubriéndolo con un plato plano y un peso encima.

• 600 grs. de papas cocidas al dente
• 3 hinojos
• 3 zanahorias grandes
• 1/2 manojos de ajo porros
• 1 taza de crema de leche
• 5 huevos
• 270 grs. de queso tipo manchego
• 1 pimentón amarillo
• 1 taza de leche
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y nuez moscada

Como se prepara la receta
Primero hay que poner el horno a calentar a una temperatura de 200ºC.
Hay que pelar y lavar las verduras, cortar las zanahorias, las papas y los hinojos en rebanadas y el resto en pedacitos.
Hay que mezclar la leche, la crema, huevos y el diente de ajo machado, hasta convertir todo en un puré y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Hay que desmenuzar el queso con las manos, extiender alternativamente las verduras, la mezcla de leche y el queso en un molde grande.
Hornear durante unos 50 a 60 minutos.

• 50 grs. de zanahoria cortada en bastoncillos y cocida
• 50 grs. de judías verdes enteras y cocidas
• 5 huevos
• 800 ml. de leche,
• 50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de pimiento rojo cortado en lonchasy cocido
• 50 grs. de apio blanco cortado en lonchasy cocido
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que colocar capas de verduras una encima de la otra para contrastar los colores en un molde.
En un bol hay que batir los huevos y añadir la leche.
Sazonar.
Hay que poner esta mezcla encima de las verduras hasta llenar el molde. Meterlo al horno al baño María a 150º C. durante 40 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Decorar a gusto y servir.

• 1 Kg. de zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 6 quesitos en porciones
• 1 cubito de caldo de pollo
• Cebollino picado
• 50 grs. de mantequilla
• 1 1/2 litro de agua
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es limpiar las zanahorias raspándolas con un cuchillo y cortarlas.
Se debe pelar la cebolla y picarla finamente. Reservar.
Hay que calentar la mantequilla en una cazuela hasta que esté derretida y saltear en ella la cebolla y las zanahorias.
Se debe tapar y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
Añadir el agua y llevar a ebullición.
Hay que pelar la patata, lavarla y cortarla en pedazos pequeños.
Incorporar a la cazuela de las zanahorias junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Salpimentar ligeramente y continuar la cocción durante 45 minutos aproximadamente hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas. Finalmente retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Agregar los quesitos, triturar en la batidora para obtener una crema suave y reservar en la heladera.
Espolvorear con el cebollino antes de servir.

• 500 grs. de lentejas enteras
• 200 grs. de arroz
• Cebollas de verdeo
• 400 grs. de puchero
• 200 grs. de chorizos
• 200 grs. de bacón
• 2 zanahoria
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100 cc de aceite
• Sal a gusto

Como se prepara la receta
Primero se debe colocar en una cacerola el aceite, se lo debe dejar calentar.
Por otra parte hay que picar el perejil, la cebollita y la cebolla, los dientes de ajo.
Se los pone a rehogar, luego se coloca la lenteja, la zanahoria rallada, el puchero, el chorizo y el bacón en tiritas.
Por último se pone el arroz y se deja cocinar hasta que esté listo.