• 6 tomates pelados y picados
• 350 grs. de salmón
• 120 grs. de gambas cocidas y peladas
• 125 ml de vino blanco seco
• Ramitas de eneldo fresco
• 350 grs. de mafalde, tallarines o fettuccine
• Sal y pimienta
• 150 ml de nata espesa

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en una sartén grande el salmón, agregar unas ramitas de eneldo, verter el vino y salpimentar.
Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento 5 minutos. Sacar el salmón con una espátula, reservando el líquido de la cocción y dejar que se enfríe un poco. Retirar la piel y las espinas y cortar en trozos grandes.
Añadir el tomate y la nata al líquido reservado, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento 15 minutos.
Por otra parte poner a hervir bastante agua con un poco de sal en una olla, echar la pasta, llevar de nuevo a ebullición y cocinar los mafalde 9 minutos. Escurrir y poner una fuente.
Agregar el salmón y las gambas al tomate y remover con cuidado. Echar lo de la sartén sobre la pasta y remover un poco. Servir adornado con eneldo.

• 50 grs. de ruqueta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones partidos a la mitad
• Sal y pimienta
• 350 grs. de linguine
• 120 grs. de salmón ahumado cortado en tiras finas
• 1 diente de ajo picado fino

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner a hervir en una olla grande agua con un poco de sal, echar la pasta, dejar que hierva nuevamente y cocinar los linguine 9 minutos o hasta que estén al dente.
Antes que se terminen de cocinar, hay que calentar en una sartén el aceite y sofreír el ajo a fuego suave un minuto, removiendo y sin dejar que se dore.
Añadir el salmón y la ruqueta, salpimentar y cocinar, sin dejar de remover, un minuto y sacar la sartén del fuego.
Escurrir la pasta y ponerla en una fuente, agregar el salmón y la ruqueta, remover y servir adornada con el limón.

• 50 grs. de ruqueta
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 limones partidos a la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 grs. de salmón ahumado cortado en tiras finas
• 350 grs. de linguine
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que poner a hervir agua con un poco de sal en una olla. Echar l apasta, dejar que hierva nuevamente y cocinar los linguine 9 minutos o hasta que estén al dente.
Antes de que finalice su cocción, hay que calentar aceite en una sartén y sofreír el ajo a fuego suave durante un minuto, removiendo y sin dejar que se dore.
Añadir el salmón y la ruqueta, salpimentar y cocinar un minuto, sin dejar de remover y sacar la sartén del fuego.
Escurrir la pasta y pasar a una fuente caliente, agregar el salmón y la ruqueta, remover y servir decorada con el limón.

• Una porción de masa para tarta

Para el relleno:

• 3 yemas de huevo
• Un puñado de eneldo fresco picado
• Una cucharadita de crema de rábano picante
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 125 ml de crema agria
• 200 grs. de recortes de salmón ahumado
• ½ cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar seis moldes acanalados para tartas con base desmontable con mantequilla.

Se debe dividir la masa en seis partes y extenderlas sobre una superficie enharinada, ponerlas en los moldes.

Hay que pasar el rodillo por los bordes para quitar el exceso de grasa.

Se deben recortar seis pedazos de papel vegetal y poner uno sobre cada tartaleta, encima colocar las judías secas y dejar media hora en el frigorífico.

Hay que hornear las bases de la tartaleta 10 minutos en horno precalentado a 200º C, sacar las judías y el papel vegetal.

En un bol se debe mezclar la nata con la crema de rábano picante, el zumo de limón, las alcaparras, sal y pimienta. Remover.

Añadir las yemas de huevo, el eneldo y el salmón ahumado y mezclar.

Poner la mezcla en las tartaletas y hornear diez minutos. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.

• 375 ml de leche tibia
• 120 grs. de harina de trigo duro
• Crema agria
• 1 cucharadita de sal
• Salmón ahumado
• 1 huevo entero
• 1 yema
• 1 clara
• 120 grs. de harina de trigo sarraceno
• 7 grs. de levadura seca

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es un recipiente tamizar las harinas y agregar la sal y la levadura.
Luego hay que adicionar la leche, el huevo entero y la yema y batir bien.
Cubrir el recipiente y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.
Hay que batir la clara de huevo a punto nieve y añadir a la masa.
Se debe untar con aceite una sartén y ponerla a fuego moderado fuerte.
Una vez que la sartén esté caliente hay que poner la masa para formar un blini del tamaño de un platito de postre.
Cuando se formen burbujas hay que dar vuelta con una espátula y cocinar del otro lado.
Envolver en un paño de cocina para mantener el calor mientras hace lo mismo con el resto.
Servirlos con crema agria y salmón ahumado.

• 4 filetes de salmón fresco que pesen unos 750 g. en total
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta

Para el Mojo picón:

• 1 cucharadita de comino molido
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 cucharaditas de pimentón
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal

Como se prepara la receta
Primero para preparar el mojo, poner el ajo, el pimentón y el comino en el contenedor de un robot de cocina provisto de la cuchilla metálica y, con pulsaciones intermitentes, triturar los ingredientes aproximadamente durante 1 minuto para que queden bien amalgamados. Con el aparato todavía en marcha, añadir, gota a gota, 1 cucharada de aceite.
Desconectar, raspar con una espátula las paredes del recipiente, conectar de nuevo el robot y, muy lentamente, continuar vertiendo el aceite en un fino hilillo, hasta agotar el aceite y obtener una salsa algo espesa. Añadir el vinagre y mezclarlo 1 minuto. Salar al gusto.
Para preparar el salmón, hay que quitar la piel y cortar los filetes en trozos de 2 cm. de grueso; retirar todas las espinas. Salpimentar.
Calentar el aceite en una sartén grande, de base gruesa. Cuando esté caliente, freír los trozos de pescado unos 10 minutos, según su grosor, dándoles la vuelta de vez en cuando. Han de quedar dorados por ambos lados.
Pasar el salmón a una fuente precalentada, rociarla con un poco de mojo picón y servir caliente, adornado con perejil.
Poner el mojo restante en un bol pequeño y llevarlo a la mesa como acompañamiento del salmón.

• 4 filetes de ternera
• 4 filetes de salmón ahumado
• 4 hojas de lechuga
• 2 puerros
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de vinagre
• 200 grs. de ananá en almíbar
• 1 taza de bechamel
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta molida, a gusto

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es preparar los filetes, ósea lavarlos y secarlos con papel de cocina.
Hay que aplastarlos muy bien y poner sobre cada uno una loncha de salmón ahumado y una hoja de lechuga.
Los puerros hay que lavarlos y picarlos muy fino y mezclarlos con la bechamel. Esta crema hay que ponerla sobre las hojas de lechuga.
Se deben enrollar los filetes sobre si mismos y atar los rollitos.
En una cazuela con aceite los colocamos y se les da olor con el jengibre en polvo.
Hay que dorarlos bien por ambos lados, rociar con una cucharada de vinagre y dejar evaporar.
Salpimentar y cocinar a fuego lento 30 minutos.
Se debe escurrir la ananá, cortarla y agregarla a los rollitos cuando estén casi listos.
Se deben dejar en el fuego unos minutos más y servir bien calientes con la guarnición que deseen.

• 1 pascualina o masa para tarta
• 1 taza de mayonesa
• 1 planta de lechuga
• 2 huevos duros
• 1 lata de salmón
• 1 cucharada de jugo de limón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es agarrar una tartera un poco enmantecada y forrarla con la masa.
Hay que apretar los bordes y pinchar la superficie y cocinar en horno caliente aproximadamente 11 minutos.
Se debe dejar enfriar y cubrir con la mitad de la mayonesa, luego la mitad de la lechuga cortada en juliana y encima el salmón con jugo de limón.
Finalizar con el resto de mayonesa y decorar si lo desea con los huevos duros picados y la lechuga en juliana. Servir.