• 6 cucharadas de harina



• Un poco de harina para espolvorear
• 450 grs. de patatas harinosas en dados
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

• 50 grs. de maíz de lata escurrido
• 50 grs. de queso de sabor fuerte bajo en grasa rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 175 grs. de atún al natural de lata escurrido
• Ramitas de eneldo fresco y gajos de limón apara adornar
• 150 ml de leche
• 1 chalote picado
• 3 huevos batidos
• Verduras variadas o ensalada para acompañar
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta
• 1 pimiento rojo en dados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hervir las patatas 10 minutos en agua, escurrir y hacer un puré.
Agregar la mantequilla y la harina y formar una masa. Trabajarla sobre una superficie enharinada y presionar en un molde redondo de 20 cm. Pinchar con un tenedor, forrar con papel vegetal y poner encima legumbres secas para cocinar 20 minutos en vacío en el horno precalentado a 200°C.
En una sartén calentar el aceite y freír el chalote, el ajo y el pimiento 5 minutos. Escurrir y poner sobre la masa. Esparcir el maíz y el atún desmenuzado por encima.
Mezclar en un bol la leche con el huevo y eneldo, salpimentar. Verter sobre la base de la quiche la mezcla de huevo y esparcir queso rallado.
Hornear 20 minutos aproximadamente, decorar con eneldo fresco y gajos de limón. Servir con verduras variadas o ensaladas.

• 50 grs. de jamón cocido ahumado picado
• 5 cucharadas de harina
• Gajos de tomate y pepino



• 450 grs. de patatas harinosas en dados
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta
• 75 grs. de cheddar rallado
• Aceite
• 1 rama de apio en dados
• 300ml de leche
• 4 cebolletas picadas
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el rebozado:

• 125 grs. de pan rallado integral
• 2 huevos batidos

Para la salsa:

• 75 grs. de cheddar rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 150 ml de leche
• 1 cucharada de cilantro picado
• 150 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de harina

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner las patatas en una cazuela con la leche y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar hasta que toda la leche se haya consumido y las patatas estén cocidas.
Echar la mantequilla y hacer un puré. Agregar la cebolleta, el queso, el jamón, el apio, el huevo y la harina. Salpimentar y dejar que se enfríe.
Para el rebozado hay que batir los huevos en un bol y poner el pan rallado en un plato. Formar 8 croquetas redondas con la masa, pasar por huevo y rebozar con el pan rallado.
Para preparar la salsa hay que derretir la mantequilla en un cazo. Agregar la harina y freír un minuto. Sacar el cazo del fuego y agregar la leche, el caldo, el queso, la mostaza y el cilantro.
Hervir, removiendo, hasta que espese. Bajar el fuego y reservar la salsa caliente.
Calentar abundante aceite en la freidora o en una sartén honda y freír las croquetas 5 minutos. Escurrir y servir con la salsa.

• 12 huevos



• 3 dientes de ajo picados
• 6 cucharadas de mantequilla
• Pimienta
• 1,3 Kg. De patatas mantecosas en dados
• 1 cucharada de pimentón
• 2 tomates pelados despepitados y en dados

Para el relleno:

• 125 grs. de queso feta en dados
• 225 grs. de espinacas tiernas
• 4 cucharadas de yogur
• 1 cucharadita de semillas de hinojo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír las patatas a fuego suave entre 7 y 10 minutos hasta que se doren, removiendo. Poner en un cuenco.
Rehogar el ajo, el pimentón y el tomate en la misma sartén dos minutos.
Batir los huevos con pimienta y mezclar con las patatas.
Escaldar las espinacas con agua hirviendo un minuto y después escurrir. Pasar bajo el chorro de agua fría y secar con papel de cocina. Mezclar con las semillas de hinojo, el queso feta y el yogur.
Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén. Verter ¼ de la preparación de huevo y patata y cocinar dos minutos, dándola vuelta una vez hasta que el huevo se cuaje.
Pasar la tortilla a una fuente de servir. Poner ¼ de la preparación de tomate y de espinacas sobre la mitad de la tortilla y doblar por encima. Preparar así las otras tres tortillas.

• 4 cebolletas picadas



• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 500 grs. de patatas harinosas sin pelar
• 1 huevo batido
• Cebollino fresco
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 120 grs. de queso de feta desmenuzado
• Harina para espolvorear

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hervir las patatas en agua con un poco de sal alrededor de 25 minutos.
Escurrir, pelar y ponerlas en un cuenco y chafar con un tenedor o un pisapuré.
Agregar la cebolleta, el queso feta, el tomillo, el huevo y el zumo de limón, salpimentar. Mezclar.
Cubrir el cuenco con un film transparente y dejar una hora en el frigorífico.
Agarrar puñados de masa con las manos y formar bolas del tamaño de una nuez. Aplanar y pasar por harina.
En una sartén calentar el aceite y freír los pastelitos hasta que estén dorados por los dos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir decorados por el cebollino.

• 850 ml de caldo de verduras
• 150 ml de nata espesa
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• Rebanadas de pan
• 2 puerros en aros
• 150 grs. de queso stilton desmenuzado y 2 cuharadas mas para adornar
• 175 grs. de batatas peladas y en dados
• Pimienta
• Hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Echar la cebolla y el puerro y rehogar, removiendo 3 minutos.
Agregar la batata, rehogar todo cinco minutos más, removiendo y verter el caldo de verduras.
Sazonar con el perejil, el laurel y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.
Sacar la cazuela del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos, tirar el laurel.
Pasar la mitad de la sopa al robot de cocina y triturar. Echar la crema en la cazuela con el resto de la sopa, añadir la nata y calentar 5 minutos.
Agregar de a poco el queso desmenuzado sin dejar que la sopa hierva.
Sacar la cazuela del fuego y verter la sopa en platos. Decorar con el queso y servir acompañado de pan.

• 225 grs. de patatas peladas y en dado



• 425 ml de nata espesa
• 50 grs. de mantequilla
• 300 ml de leche
• Unas ramitas de salvia fresca
• 2 chalotes picados
• 8-10 hojas de salvia fresca picadas
• 4 cucharadas de harina
• 120 grs. de queso suizo o cheddar, rallado
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 325 grs. de granos de maíz de lata, escurridos

Picatostes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2-3 rebanadas de pan blanco del día anterior

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer son los picatostes. Hay que retirar la corteza de las rebanadas de pan y cortar las rebanadas en daditos de 5 mm.
Calentar el aceite en una sartén y freír los dados de pan hasta que estén bien dorados.
Escurrir sobre papel de cocina y reservar.
En una cazuela hay que fundir la mantequilla, echar los chalotes y freír a fuego alto, removiendo a veces 5 minutos. Agregar las patatas y rehogar, removiendo dos minutos.
Añadir la harina y dejar en el fuego, removiendo un minuto. Sacar la cazuela del fuego y verter el vino y de a poco la leche. Poner nuevamente la cazuela en el fuego y llevar todo a ebullición, sin dejar de remover. Bajar el fuego y dejar hervir.
Agregar el maíz, el queso, la salvia y la nata. Calentar todo hasta que el queso se derrita.
Pasar la sopa a boles precalentados, distribuir los picatostes por encima, decorar con salvia y servir.

• 300 ml de yogur espeso colado
• 280 grs. de harina
• 4 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 cucharada de aceite de girasol o cacahuete
• 50 grs. de perejil picado
• 1 huevo grande ligeramente batido
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 25 grs. de queso ahumado curado rallado
• 2 cucharadas de levadura en polvo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es untar con aceite de girasol un molde para doce muffins o forrarlo con doce capacillos de papel.
En un cuenco hay que tamizar la harina, el bicarbonato sódico y la levadura en polvo.
Agregar el queso ahumado y el perejil y mezclar
En un bol aparte hay que batir un poco el huevo con el yogur y la mantequilla fundida.
Se debe unir la mezcla de yogur con la de harina y remover un poco.
Hay que distribuir la pasta en el molde y cocinar a horno precalentado a 200º C aproximadamente 20 minutos.
Sacar y servir calientes o fríos.

• 250 grs. de queso gruyer rallado
• 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua
• 225 grs. de harina
• 2 cucharaditas de hojas de romero fresco picado
• 225 grs. de mantequilla fría cortada en dados
• ½ cucharadita de cayena

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar dos bandejas para horno con mantequilla.
Se debe poner la harina, la mantequilla, el queso, la cayena y el romero picado en un robot de cocina y lograr una masa.
Hay que extender la masa sobre una superficie enharinada, recortar figuras en forma de corazón y estrellas con un cortapastas.
Colocar las figuras sobre las bandejas, cubrir con film transparente y dejar media hora en el frigorífico.
Pintarlas con la yema de huevo batida y cocinar 10 minutos a horno precalentado a 180º C.
Dejarlas enfriar en las bandejas 10 minutos y servirlas calientes o frías.

• 100 grs. de queso semicurado rallado
• 100 grs. de harina
• 100 grs. de queso parmesano recién rallado
• 1 cucharadita de sal
• 100 grs. de mantequilla ablandada
• 2 cucharaditas de curry

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar un poco con mantequilla cuatro bandejas para horno.
En un cuenco hay que tamizar la harina y la sal, agregar el curry y ambos quesos rallados. Adicionar la mantequilla y trabajar la mezcla.
Hay que extender la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo no muy grueso.
Recortar círculos con el cortapastas y ponerlos en una bandeja para horno.
Cocinar a horno precalentado a 180º C aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar en las bandejas, ponerlos sobre una rejilla metálica hasta que estén fríos y servir.

• Una porción de masa para tarta con media nuez moscada recién rallada añadida a la harina

Para el relleno:

• 125 grs. de queso feta
• 2 cucharadas de mantequilla
• Tomates cereza
• 3 yemas de huevo
• Ramitas de perejil
• 225 grs. de espinacas tiernas
• 25 grs. de piñones
• 150 ml de nata espesa
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta

Lo primero que se be hacer es en engrasar seis moldes acanalados con base desmontable para tartaletas con mantequilla.

Se debe dividir en 6 partes la masa, extenderla sobre una superficie enharinada y ponerlas en los moldes.

Pasar un rodillo por los bordes para sacar el exceso de masa.

Recortar 6 pedazos de papel vegetal y poner un trozo sobre cada tartaleta, colocar encima las judías secas y meterlas media hora en el frigorífico.

Hay que hornear las bases de las tartaletas 10 minutos en el horno precalentado a 200º C, sacar las judías y el papel.

Se deben escaldar las espinacas en agua hirviendo un minuto, escurrir y presionar para sacar el agua y picarlas.

En una sartén fundir la mantequilla y rehogar allí las espinacas, salpimentar.

Agregar la nata y las yemas de huevo. Desmenuzar el queso feta y repartir en las tartaletas. Poner encima la crema de espinacas y hornear diez minutos.

Poner arriba los piñones y hornear cinco minutos más. Adornar con tomates cereza y ramitas de perejil. Servir.

• 120 grs. de queso cheddar rallado grueso
• 150 ml de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 175 ml de agua fría
• 450 grs. de harina de trigo duro
• Huevo batido
• 4 cebolletas picadas
• Aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar extrafino
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 ½ cucharaditas de levadura seca

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir el azúcar y la levadura.
Luego adicionar la mantequilla con los dedos y agregar el queso, el cebollino y la cebolleta.
Hay que hacer un hoyo en le centro. Se debe mezclar la leche con el agua, verter sobre los ingredientes secos y conseguir una masa.
Amasar 10 minutos sobre una superficie enharinada.
Hay que poner en un cuenco limpio y engrasado con aceite, cubrir con film transparente y dejar fermentar una hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Se debe untar una bandeja de horno grande con aceite. Pasar la masa ligeramente enharinada y amasar durante un minuto. Dividir en tres partes, formar tiras con cada parte y trenzarlas pellizcando los extremos para sellarlos.
Poner la trenza en la bandeja engrasada y cubrir con film transparente.
Dejar reposar 45 minutos en un lugar cálido hasta que se duplique su volumen.
Pintar con huevo batido y cocinar a horno precalentado a 220º C durante 20 minutos.
Disminuir la temperatura a 180º C y hornear 15 minutos. Servir.

• 1 diente ajo picado
• 2 cucharadas pan rallado
• 1 pizca de pimienta
• 600 grs. carne picada
• 4 huevos
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamon cocido
• 4 panecillos redondos
• Unas hojas de lechuga
• Aceite y sal
• 1 cucharada perejil picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es unir en un bol la carne con el ajo picado, perejil, pan rallado, sal y pimienta.
Se debe amasar y formar 4 bolas, las cuales hay que aplanar dándoles formas de hamburguesa.
Hay que freír las hamburguesas en una plancha, y por otra parte los huevos.
Se debe colocar en cada plata medio panecillo, encima una hoja de lechuga y la hamburguesa, cubrir con una loncha jamon y de queso y por ultimo el huevo frito. Servir.