Pastel de pollo rápido

Lo primero que se debe hacer es dorar en una sartén a fuego suave el pollo, la cebolla y la zanahoria, removiendo.
Esperar 5 minutos y espolvorear el pollo con la harina y sofreír todo dos minutos más.
Añadir el concentrado de tomate y el caldo y cocinar a fuego lento 15 minutos, salpimentar y agregar tomillo. Pasar el guiso de pollo y verduras a una fuente refractaria y dejar que se enfríe.
Poner encima el puré de patata esparcir el queso. Hornear el pastel en el horno precalentado a 200°C 20 minutos. Servir en la misma fuente con los guisantes.

Pastel de patata, puerro y pollo

Lo primero que se debe hacer es cocinar los dados de patata en agua hirviendo 5 minutos, escurrir y reservar.
En una sartén hay que derretir la mantequilla y freír los dados de pollo 5 minutos, añadir el puerro y los champiñones y freír todo 3 minutos removiendo.
Agregar la harina y rehogar un minuto más. De a poco verter la leche y llevar a ebullición. Agregar la mostaza, la salvia picada y las patatas y cocinar a fuego suave 10 minutos, salpimentar.
Por otra parte forrar una fuente honda refractaria con la mitad de las hojas de pasta filo. Poner dentro el relleno y cubrir con una lámina de pasta. Pintar con mantequilla y poner otra lámina encima. Pintar.
Recortar en tiras el resto de la pasta filo y doblar sobre el pastel para crear un efecto de fruncido.
Pintar las tiras con la mantequilla derretida y hornear el pastel en el horno precalentado a 180°C 45 minutos, servir caliente.

Pastelitos de pollo y plátano

Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo 10 minutos, escurrir y hacer puré. Agregar el pollo.
Triturar el plátano y añadirlo junto con la harina, el zumo de limón, la cebolla y la mitad de la salvia picada. Salpimentar y mezclar bien. Dividir la masa en 8 porciones iguales. Con las manos enharinadas formar los pastelitos.
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír los pastelitos 12 o 15 minutos, dándoles vuelta una vez.
Reservar calientes. Verter la nata líquida y el caldo en la sartén y agregar el resto de la salvia. Dejar cocinar a fuego lento unos 2 o 3 minutos.
Poner los pastelitos en una fuente, decorar con hojas de salvia y servir con la salsa cremosa.

Ensalada picante de patata y pollo

Lo primero que se debe hacer es cortar el pollo en tiras finas. Hay que derretir la mantequilla en una sartén a fuego moderado y saltear el pollo con la guindilla, la miel y el comino 10 minutos removiendo.
Poner el pollo en un cuenco, dejar enfriar y agregar el cilantro.
Cocinar en agua hirviendo los dados de patata 10 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Escaldar las judías verdes en agua hirviendo 3 minutos, escurrir y dejar que se enfríen. En un cuenco mezclar con las patatas, agregar las tiras de pimiento y los dados de tomate a la mezcla de patatas y judías y luego el pollo.
En un bol mezclar los ingredientes del aliño y antes de servir verter por encima. Poner en una ensaladera y servir.

Ensalada indonesia con pollo

Lo primero que se debe hacer es cortar las patatas en dados pequeños. Llevar agua a ebullición en una cazuela y cocinar los dados de patata 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Poner en la heladera.
En una asadera poner la piña, la soja, la zanahoria, la cebolleta, el apio, el calabacín, los cacahuetes y las lonchas de pollo. Mezclar.
Para el aliño hay que poner en un bol la crema de cacahuete y agregar el aceite de oliva y la salsa de soja batiendo con un tenedor o batidor. Agregar la guindilla, el aceite de sésamo y el zumo de lima, remover.
Poner el aliño sobre la ensalada y remover un poco para que se mezclen bien los ingredientes, servir.

Pollo relleno de ricota al pesto y con vinagreta de tomate

Lo primero que se debe hacer es en un bol mezclar el pesto con la ricota. Hacer un corte profundo para abrir un bolsillo en uno de los lados de cada pechuga. Meter la mezcla de ricota en esos bolsillos y recomponer las pechugas. Ponerlas en una fuente, tapar y dejar reposar media hora.
Para realizar la vinagreta hay que verter el aceite en el robot de cocina, agregar el cebollino y triturar.
Verter la salsa en un bol y agregar el tomate y el zumo y la ralladura de lima, salpimentar.
Hay que untar el pollo con el aceite de oliva y sazonar con pimienta. Asar en la barbacoa caliente 8 minutos de cada lado.
Colocarlo en platos, verter por encima la vinagreta y servir.

Brochetas de pollo con salsa de yogur

Lo primero que se debe hacer es la salsa. Para ello hay que poner el yogur, el ajo, el zumo de limón, el orégano, sal y pimienta en un cuenco y mezclar.
Se deben cortar las pechugas de pollo en dados, mezclar con la salsa de yogur y remover. Tapar el cuenco y dejar el pollo en adobo en el frigorífico alrededor de una hora.
Calentar la parrilla. Ensartar los dados de pollo en 8 pinchos de metal o de madera engrasados.
Engrasar la parrilla y asar las brochetas unos 15 minutos, darlas vuelta y rociar con el adobo a veces.
Verter el resto del adobo en una cazuela y calentar a fuego lento, sin que hierva. Servir las brochetas sobre una base de lechuga y decorada con gajos de limón. Llevar la salsa de yogur a la mesa.

Tajín de pollo

Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite en una cazuela a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
Agregar el pollo, y sin dejar de remover, sofreír 5 minutos. A los 2 o 3 minutos echar en la cazuela el comino y la canela.
Agregar la harina, sin dejar de remover, y dorar 2 minutos, adicionar la berenjena, el pimiento y los champiñones y sofreír todos dos minutos más.
Disolver en el caldo el concentrado de tomate y verter en la cazuela. Una vez que comience a hervir, disminuir el fuego, echar los garbanzos y los orejones, tapar la cazuela y cocinar aproximadamente 20 minutos.
Salpimentar, espolvorear con cilantro y servir.

Pollo en salsa de estragón

Lo primero que se debe hacer es salpimentar las pechugas. Hay que calentar una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite y dorar las pechugas con la piel hacia abajo.
Pasar las pechugas a una fuente y asar en horno precalentado a 190° C durante 20 minutos. Poner el pollo en otra fuente y reservar tapado con papel de aluminio.
Para realizar la salsa de estragón hay que sacar con una espumadera el exceso de grasa de la fuente. Ponerla a fuego medio, echar el vinagre, verter el vino y sin dejar de remover dejar que hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Añadir el caldo y las ramitas de estragón y cocinar hasta que el jugo se reduzca a unos 125 ml. Añadir la nata y dejar que hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Tirar las remitas de estragón, esparcir en la salsa el estragón picado.
Servir el pollo en los platos, cortado en lonchas y cubierto de salsa.

Pollo al limón

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180° C. En una bolsa de plástico grande hay que poner la harina, meter el pollo, cerrar la bolsa y sacudir para rebozar bien el pollo.
Calentar el aceite a fuego lento en una sartén y sofreír un minuto el ajo, sin dejar de remover. Adicionar el pollo y sofreír a fuego medio, dando vuelta seguido, 5 minutos, sacar de la sartén. Añadir la cebolla y sofreír 10 minutos, removiendo a veces.
Calentar en una cazuela el caldo a con azafrán a fuego lento.
Poner en una cazuela el pollo y la cebolla y agregar el pimiento, el limón, el arroz y el caldo. Mezclar y sazonar con la pimienta.
Tapar el recipiente y cocinar en el horno 50 minutos. Disminuir la temperatura del horno a 160° C. Agregar las aceitunas y continuar la cocción 10 minutos más. Servir espolvoreado con perejil.

Pollo al estilo marroquí

Lo primero que se debe hacer es mezclar el aceite con el zumo de limón, las hierbas, el ajo y las especias en una fuente.
Hacer 3 o 4 cortes con un cuchillo en cada pechuga y poner en la fuente, dándolas vuelta. Cubrir con film transparente y dejar en adobo 2 o 3 horas en el frigorífico, dar vuelta a veces.
Escurrir el pollo y reservar el adobo. Untar a veces con el adobo, asar las pechugas a la parrilla aproximadamente media hora, salpimentar.
Para preparar la ensalada hay que pelar las zanahorias y rallarlas en una ensaladera. Limpiar el repollo, cortarlo en juliana, ponerlo en un colador, aclarar bajo el chorro de agua fría, escurrir bien mezclar con la zanahoria. Poner en el colador los brotes de soja y de alfalfa, aclarar bien, escurrir y agregar a la ensalada. Aclarar escurrir las pasas y echarlas en la ensalada.
Servir el pollo con la ensalada y el pan árabe.

Empanadas de pollo

Lo primero que se debe hacer es poner el pollo en una olla con la cebolla partida, la zanahoria, el apio, el laurel, la piel de limón y los granos de pimienta. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Tapar la cazuela y cocinar 1 hora.
Sacar el pollo y dejar que se enfríe. Llevar el caldo a ebullición y hervir hasta que se reduzca a 600 ml. Cubrir y reservar. Trocear el pollo y sacarle la piel y los huesos.
Freír la cebolla picada en 50 grs. de la mantequilla, echar la harina y sofreír a fuego lento, removiendo 1 o 2 minutos. Sacar del fuego y añadir el pollo, sal y pimienta. Dejar enfriar, agregar el queso y el huevo y mezclar.
Derretir el resto de la mantequilla y engrasar con un poco una fuente de horno honda. Cortar las láminas de pasta en mitades a lo ancho. Extender una en la base de la fuente y untar con mantequilla.
Hacer lo mismo con la mitad de las láminas de pasta. Extender el relleno sobre la pasta y cubrir con el resto de las láminas, untar con mantequilla y remeter los bordes.
Cortar la superficie cortando 6 cuadrados y cocinar la empanada en horno precalentado a 190° C durante 50 minutos. Servir.