• 600 grs. de patatas en dados
• 100 grs. de tomates cerezas
• 500 grs. de coliflor en ramitos

Para la salsa:

• ½ cucharadita de pimentón
• Perejil picado para adornar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 puerro en rodajas
• Sal y pimienta
• 300 ml de leche
• 1 diente de ajo picado
• 75 grs. de quesos variados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar separadamente la coliflor y las patatas en agua hirviendo 10 minutos. Escurrir y reservar.
Para hacer la salsa hay que derretir la mantequilla en una sartén y saltear el puerro y el ajo un minuto. Incorporar la harina y freír también un minuto removiendo.
Sacar la sartén del fuego y agregar de a poco la leche, 50 grs. de queso rallado, el pimentón y el perejil. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Salpimentar.
Poner la coliflor en la fuente refractaria honda. Agregar las tomates cereza y cubrir todo con la patata. Verter la salsa por encima y esparcir el resto del queso.
Hornear la preparación en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Decorar con perejil y servir.

• 150 ml de vino blanco seco



• 175 grs. de champiñones en cuartos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria en dados
• 150 ml de leche
• 175 grs. de ramitos de brécol
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 175 grs. de ramitos de coliflor
• 150 ml de caldo de verduras
• 2 ½ cucharadas de harina
• 75 grs. de judías verdes partidas por la mitad
• 1 bulbo de hinojo en rodajas

Para la verdura:

• 4 cucharadas de yogur natural
• Sal y pimienta
• 900 grs. de patatas harinosas en dados
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 75 grs. de parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de mantequilla

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar la zanahoria, el coliflor, el brécol, el hinojo y las judías en agua hirviendo 10 minutos, escurrir y reservar.
Derretir en una cazuela la mantequilla y freír la harina un minuto, sacar del fuego. Verter el caldo, el vino y la leche y llevar a ebullición removiendo hasta que espese.
Añadir las verduras, los champiñones y la salvia.
Para realizar la cobertura hay que hervir las patatas 10 o 15 minutos, escurrir y hacer un puré con la mantequilla, el yogur y la mitad del queso. Agregar las semillas de hinojo.
En una fuente refractaria hay que poner las verduras, cubrir con el puré, poner el resto de queso encima.
Hornear aproximadamente 35 minutos en el horno precalentado a 190°C, servir caliente.

• 150 ml de caldo de verduras



• 225 grs. de pasta de hojaldre preparada
• 450 grs. de patatas mantecosas en trozos grandes
• 75 grs. de ramitos de brécol
• Leche para el glaseado
• 150 ml de leche
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 25 grs. de nueces
• 1 cebolla roja en 8 trozos
• 75 grs. de queso dolcelatte desmenuzado
• 2 ½ cucharadas de harina y un poco más para espolvorear
• 175 grs. de carne magra de cerdo en dados
• 1 cucharada de aceite de oliva

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas troceadas en agua hirviendo 5 minutos, escurrir y reservar.
Hay que calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y sofreír la carne 5 minutos, removiendo.
Añadir la cebolla y rehogar 2 minutos, agregar la harina y rehogar un minuto. Verter el caldo de verduras y le leche despacio, llevar a ebullición.
Agregar el queso, brécol, las patatas y las nueces, cocinar a fuego lento 5 minutos. Salpimentar y poner en una fuente refractaria.
Extender la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que sobresalga 2,5 cm del borde de la fuente.
Recortar una tira de 2,5 cm de ancho. Humedecer el borde de la fuente y poner la tira de pasta alrededor. Pintar con leche y colocar la tapa de masa encima.
Sellar los bordes pellizcándolos. Hacer dos incisiones en el centro de la tapa. Pintar con leche y cocinar el pastel en el horno precalentado a 200°C 25 minutos aproximadamente.

• 115 grs. de tomate cereza



• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 Kg. De patatas peladas y en daditos
• 6 huevos
• 1 manojo de cebolletas picadas
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua ligeramente salada entre 8 o 10 minutos, escurrir y reservar.
Luego hay que precalentar el grill a fuego medio. Calentar el aceite en una sartén, echar la cebolleta y freír hasta que se ablande. Añadir las patatas y freír 3 o 4 minutos. Aplanar la superficie y repartir el tomate por encima.
Mezclar los huevos, el agua, la sal, la pimienta, el perejil en un cuenco y echar sobre las patatas. Freír la tortilla a fuego lento 10 o 15 minutos.
Poner la sartén bajo el grill caliente y hornear hasta que la tortilla esté bien cuajada y dorada. Dejar enfriar entre 10 o 15 minutos antes de ponerla en la tabla de cortar. Trocear y servir enseguida.

• 400 grs. de atún en lata en aceite de oliva escurrido
• 120 grs. de pan rallado fresco
• 225 grs. de patatas en dados
• Aceite de oliva



• 1 diente de ajo picado
• Ensalada para acompañar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2-3 cucharadas de harina
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta
• 1 chalote grande picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• La ralladura de ½ limón

Para la salsa de tomate rápida

• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 grs. de tomate triturado de lata
• ½ cucharadita de azúcar
• La ralladura de ½ limón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hervir las patatas en agua un poco salada durante 12 o 15 minutos.
Chafar y reservar.
En una sartén pequeña calentar el aceite y rehogar el chalote a fuego lento unos 5 minutos. Agregar el ajo y el tomillo y rehogar un minuto más.
Dejar entibiar la mezcla y añadir a la patata junto con el atún, el perejil, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar sin chafar.
Formar 6 o 8 pastelitos con la pasta, pasar por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado.
Dejar como mínimo media hora en el frigorífico.
Para realizar la salsa hay que poner en un cazo el aceite, el tomate, el ajo, el azúcar, la ralladura de limón y albahaca, salpimentar.
Llevar todo a ebullición, tapar el cazo y cocinar media hora. Destapar y cocinar 15 minutos más hasta que espesa.
En una sartén calentar aceite y freír los pastelitos, por tandas, 3 o 4 minutos de cada lado. Dejar escurrir sobre papel de cocina mientras fríe los demás.
Servir caliente con la salsa de tomate y ensalada.

• 120 grs. de pan rallado blanco o integral
• 1 cucharada de harina
• 450 grs. de patatas harinosas peladas y troceadas
• Aceite de oliva para freír
• 450 grs. de filetes de pescado variado sin piel
• Berros y gajos de limón
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de nata espesa
• La ralladura de un limón
• 2 cucharadas de estragón fresco picado
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua ligeramente salada 15 a 20 minutos. Escurrir bien y pasar por el pisapuré.
Poner en una sartén el pescado y cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego medio, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 5 minutos.
Sacar el pescado, escurrir y dejar en un plato. Una vez tibio, desmenuzar y sacar las espinas.
Mezclar las patatas con el pescado, el estragón, la ralladura y la nata, salpimentar.
Formar 4 albóndigas redondas medianas u 8 pequeñas. Enharinar y pasar por huevo batido, rebozar en el pan rallado.
Pasar a una bandeja y dejar en el frigorífico media hora como mínimo.
En una sartén calentar abundante aceite y freír las croquetas a fuego medio 5 minutos por lado. Servir con loa berros y gajos de limón.

• 1 cebolla picada
• 4 cucharadas de perejil o cilantro picado
• 450 grs. de bacalao salado
• 1 diente de ajo picado
• Alioli para acompañar
• 1 cucharada de alcaparras escurridas y picadas (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva y más para freír
• 1 huevo pequeño ligeramente batido
• Perejil
• Sal y pimienta
• 350 grs. de patatas harinosas para asar

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cortar el bacalao y colocarlo en un bol. Cubrir con agua y dejar en remojo dos días cambiando el agua 4 veces.
Escurrir y cocinar en agua hirviendo aproximadamente 25 minutos. Escurrir y sacar piel y espinas.
Desmenuzar ligeramente.
Por otra parte hervir las patatas con la piel hasta que estén tiernas, escurrir, pelar y chafar con un tenedor.
En una sartén calentar una cucharada de aceite, freír 5 minutos el ajo y la cebolla, removiendo.
Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Agregar al bacalao y el sofrito a la patata, añadir el perejil y las alcaparras. Salpimentar. Añadir el huevo batido, cubrir con film la preparación y dejar media hora como mínimo en el frigorífico.
En una sartén o freidora calentar abundante aceite. Poner allí cucharadas de la pasta de bacalao y freír los buñuelos alrededor de 8 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.
Servir caliente con el alioli y adornados con perejil.

• 1 huevo batido



• 1 pimiento verde en tiras
• 125 grs. de mozzarella en lonchas
• 1 cucharada de mantequilla y un poco más para engrasar
• 1 pimiento amarillo en tiras
• 900 grs. de patatas harinosas en dados
• 25 grs. de aceitunas negras sin hueso en cuartos
• 2 dientes de ajo picados
• Harina para espolvorear
• 2 champiñones grandes en láminas
• 50 grs. de pepperoni o chorizo en rodajas
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 6 cucharadas de passata
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar y enharinar un molde para pizza de 23 cm de diámetro. Hervir las patatas 10 minutos, escurrir y hacer un puré. Pasar a un cuenco y agregar la mantequilla. El ajo, las hierbas y el huevo.
Extender la masa en el molde, cocinar en el horno precalentado a 220°C 7 o 10 minutos.
Mezclar la passata y el concentrado de tomate y extender sobre la base de la pizza dejando libre un borde de 1 centímetro. Poner el pepperoni, los pimientos, los champiñones y las aceitunas sobre la capa de tomate.
Finalmente esparcir la mozzarella por encima y hornear la pizza 20 minutos, servir enseguida.

• 1 huevo batido



• 75 grs. de harina de fuerza
• 120 grs. de patata cocida y chafada fría
• Aceite de maíz
• Una pizca de sal
• 225 ml de leche

Para acompañar:

• 1 ½ cucharadas de jarabe de arce
• 8 lonchas de bacon asadas crujientes

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es mezclar la patata y la leche en el robot de cocina hasta obtener un puré fino.
Tamizar la harina y la sal en un cuenco y echar el huevo y el puré de patata. Con la batidora de varillas mezclar gradualmente los ingredientes hasta obtener una masa suave, cremosa y espesa.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Para hacer las tortillas, echar un cucharón de la masa en una sartén. Dejar cuajar la masa 2 minutos de cada lado. Sacar de la sartén y reservar caliente mientras prepara las demás.
Repartir las tortillas y las lonchas de bacon en 4 platos precalentados. Rociar con jarabe de arce y servir enseguida.

• 2 dientes de ajo majados



• 125 ml de leche de coco
• 900 grs. de patatas mantecosas en daditos
• 2 cucharaditas de zumo de lima
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla roja en aros
• 1 pimiento amarillo sin semillas y en dados
• 1 pimiento rojo sin semillas y en dados
• La ralladura de una lima
• 1 cucharadita de limoncillo picado
• 1 manojo de cebolletas en tiras
• 1 calabacín en tiras finas
• 1 zanahoria en tiras finas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar la patata en agua hirviendo 5 minutos y escurrir bien.
Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande, removiendo el aceite por la base y los lados hasta que esté bien caliente.
Echar la patata, los pimientos, la zanahoria, el calabacín, el ajo y la guindilla y saltear 2 o 3 minutos.
Agregar la cebolleta, la leche de coco, el limoncillo y el zumo de lima y seguir con la cocción dos minutos más. Aromatizar el salteado con la ralladura de lima y el cilantro. Dejar en el fuego un minuto más y servir.

• 25 grs. de mantequilla derretida



• 150 ml de caldo de verduras
• 25 grs. de boletos secos
• 4 cucharadas de nata líquida espesa
• Sal y pimienta
• 8 champiñones grandes
• Cebollino fresco picado
• 25 grs. de emmental rallado
• 225 grs. de patatas harinosas en dados
• 2 cucharadas de cebollino picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner las setas en un cuenco, cubrir con agua hirviendo y dejar 20 minutos en remojo.
Se deben hervir las patatas en agua salada 10 minutos, escurrir y triturar hasta lograr un puré. Escurrir bien las setas remojadas y picar finas. Mezclar con el puré de patata.
Mezclar la mantequilla con la nata líquida y el cebollino, verter sobre el puré de patata con setas. Salpimentar.
Sacar el pie de los champiñones. Picar los pies y agregarlos a la masa de patata. Rellenar los sombreretes con cucharadas de la preparación y esparcir el queso encima.
Poner los champiñones rellenos en una bandeja refractaria y verter en el fondo el caldo de verduras.
Tapar la bandeja y asar los champiñones en el horno precalentado a 220°C 20 minutos. Destapar y hornear 5 minutos más, decorar con cebollino y servir caliente.

• 1 huevo



• Sal y pimienta
• 1 clara de huevo para rebozar
• 225 grs. de patatas harinosas en dados
• Lonchas de beicon crujientes en trocitos
• 225 grs. de ramitos de coliflor
• 35 grs. de parmesano rallado
• Aceite
• Pimentón (opcional)

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y hacer un puré.
Cocinar los ramitos de coliflor en otra cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir la coliflor y mezclar con el puré de patatas. Incorporar el parmesano y salpimentar.
Separar la yema del huevo de la clara e incorporar la yema a la masa de patata y coliflor, mezclar. Batir ligeramente las claras en un cuenco limpio.
Dividir la masa en ocho porciones iguales y formar tortitas redondas. Rebozar cada porción de masa de patata y coliflor con la clara de huevo. Calentar el aceite en una sartén y freír los pastelitos 3 o 5 minutos de ambos lados.
Espolvorear los pastelitos fritos con pimentón si lo desea y servir con trocitos de beicon crujiente por encima.