Para el bizcocho:

• 200 grs. de azúcar extrafino
• 85 grs. de harina de maíz
• 6 yemas
• 6 claras
• 85 grs. de harina leudante

Para el relleno:

• 200 grs. de piel de fruta confitada surtida en daditos
• 625 ml de marrasquino
• 500 grs. de ricota
• 300 ml de nata espesa
• 100 grs. de chocolate sin azúcar troceado
• 200 grs. de azúcar extrafino

Para decorar:

• Almendras en láminas
• Cerezas, calabaza y cítricos confitados

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.

Hay que montar las claras a punto nieve duro en otro cuenco. Mezclar con las yemas en un movimiento en forma de 8.

Se deben tamizar ambas harinas en un cuenco e incorporar la mezcla de huevo, removiendo de arriba hacia abajo.

Verter la pasta en un molde forrado con papel vegetal. Alisar la superficie y cocinar el bizcocho en el horno precalentado a 180° C media hora. Sacar del molde, desprender el papel vegetal y dejar que se enfríe en la rejilla.

En un cuenco hay que mezclar la ricota con el azúcar y 425 ml del marrasquino. Añadir el chocolate y la piel de fruta confitada.

Cortar el bizcocho en tiras y forrar con ellas la base y los lados de un molde rectangular. Reservar las que sobren.

Hay que verter la pasta de ricota en el molde y cubrir con las tiras de bizcocho reservadas. Rociar con el resto del marrasquino y dejar en el frigorífico de un día a otro.

Volcar el pastel en una fuente. Montar la nata y recubrir con ella la superficie y los lados del pastel. Decorar con fruta confitada y láminas de almendra, servir.

• 2 huevos batidos
• Azúcar glas
• 1 naranja
• 175 grs. de sémola
• Yogur griego
• 125 grs. de mantequilla ablandada
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 125 grs. de azúcar extrafino de caña
• 100 grs. de almendra molida

Para el almíbar:

• 130 grs. de azúcar extrafino
• 8 vainas de cardamomo chafadas
• 300 ml de zumo de naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es rallar la piel de la naranja y reservar un poco. Exprimir una mitad, batir en un cuenco la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar. Añadir de a poco el huevo.

Hay que mezclar en otro cuenco la sémola, la almendra y la levadura. Agregar a la crema preparada y añadir el zumo de naranja. Verter la pasta en un molde engrasado y con base forrada.

Cocinar el pastel de 30 a 40 minutos en horno precalentado a 180° C.

Para realizar el almíbar hay que calentar a fuego lento el zumo con el azúcar y el cardamomo. Remover hasta que el azúcar se disuelva, dejar que empiece a hervir y mantener la ebullición 4 minutos.

Poner el pastel en una fuente y estando caliente pinchar con una brocheta. Colar el almíbar en un bol y verter ¾ partes sobre el pastel.

Dejar reposar media hora. Espolvorear con azúcar glas y servir en porciones con yogur natural decorado con la ralladura de naranja y gotitas de almíbar.

• 50 grs. de harina
• 50 grs. de almendras escaldadas, tostadas y troceadas
• 100 grs. de pasas
• 4 huevos grandes batidos
• Azúcar glas tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 175 grs. de mantequilla en daditos
• Una pizca de sal
• 50 grs. de almendras molida
• 100 grs. de chocolate
• 100 grs. de azúcar extrafino
• ½ cucharadita de levadura
• La ralladura fina y el zumo de una naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner las pasas en un bol con el zumo de naranja y dejar en remojo unos 20 minutos. Forrar con papel vegetal un molde desmontable, engrasar el papel.

Hay que derretir la mantequilla con el chocolate en un cazo a fuego medio removiendo. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.

Batir el huevo con el azúcar y la vainilla en una batidora 3 minutos, agregar el chocolate.

Tamizar sobre la crema la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Agregar las pasas, la ralladura de naranja y las almendras troceadas y mezclar todo bien.

Verter la pasta en el molde y alisar. Cocinar el pastel en el horno precalentado a 180° C 40 minutos.

Dejar que se entibie en el molde 10 minutos, sacar y poner sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

Espolvorear con azúcar glas y servir.

• 3 huevos batidos
• 100 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cebolla grande picada
• 4 cucharadas de perejil picado
• 225 grs. de pasta filo
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 Kg. de hojas de espinacas tiernas, lavadas
• 200 grs. de queso feta

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es preparar el relleno. Para ello hay que calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla entre 5 y 10 minutos. Añadir las espinacas y rehogar de 2 a 5 minutos, dejar enfriar.

Una vez que se enfríen hay que añadir el perejil, el eneldo y el huevo. Adicionar el queso desmenuzado, salpimentar y mezclar.

Hay que derretir la mantequilla y engrasar una fuente honda para horno. Cortar las láminas de pasta filo por la mitad alo ancho y extender una en la fuente. Pintar con un poco de mantequilla derretida. Hacer lo mismo con la mitad de las láminas de pasta.

Extender el relleno de espinacas y queso por encima de la pasta y tapar con el resto de las láminas, untando con mantequilla. Marcar 6 cuadrados sobre la superficie con un cuchillo.

Cocinar el pastel a horno precalentado a 190° C aproximadamente 40 minutos. Servir .

Para el relleno:

• Azúcar glasé
• 400 grs. de mezcla de frutos secos recién hecha

Para la masa:

• 150 grs. de harina
• 140 grs. de mantequilla
• 85 grs. de maicena
• 85 grs. de azúcar moreno fino

Para la cobertura:

• 85 grs. de azúcar moreno fino
• 25 grs. de almendra laminada
• 6 cucharadas de mantequilla troceada
• 115 grs. de harina leudante

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200º C y engrasar un molde.

Para realizar la masa hay que batir en un cuenco la mantequilla con el azúcar, echar la harina y la maicena tamizadas y hacer una bola con las manos.

Poner en el molde y extender bien por los laterales y bordes, dejar enfriar 20 minutos en el frigorífico y hornear 15 minutos.

Para hacer la cobertura hay que poner la harina, la mantequilla y el azúcar en un cuenco y amasar hasta que parezca pan rallado. Agregar la almendra laminada y remover.

Extender el relleno de frutos secos sobre la masa y esparcir la cobertura por encima. Hornear el pastel 20 minutos, dejar enfriar y cortar en porciones.

Dejar que se enfríe completamente, espolvorear con azúcar glasé tamizado y servir.

• 2 huevos batidos
• 1 plátano troceado
• 115 grs. de harina leudante
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• Mantequilla
• 175 grs. de zanahoria rallada
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 25 grs. de mezcla de frutos secos tostados troceados
• Una cucharadita de pimienta inglesa molida
• 175 grs. de azúcar moreno suave

Para la cobertura:

• 1 cucharadita de zumo de naranja
• La ralladura de ½ naranja
• 3 cucharadas de mantequilla blanda
• Nueces en mitades
• 175 grs. de azúcar glasé tamizado
• 3 cucharadas de queso cremoso

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190º C. Hay que engrasar con mantequilla un molde cuadrado y forrar con papel vegetal.

Se debe tamizar en un cuenco la harina, la sal, la pimienta inglesa y la nuez moscada. Adicionar el azúcar moreno y remover. Verter el huevo y el aceite y mezclar bien, agregar la zanahoria, el plátano y los frutos secos, mezclar.

Poner la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear 55 minutos, sacar el molde del horno y dejar que se enfríe.

Una vez que esté frío, desmoldar sobre una rejilla metálica y dejar que se enfríe completamente.

Para realizar la cobertura hay que poner en un cuenco la mantequilla, el queso cremoso, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, batir bien.

Extender la cobertura sobre el pastel y hacer líneas onduladas con el tenedor. Poner por encima las nueces, cortar el pastel y servir.

• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 huevos ligeramente batidos
• 100 grs. de azúcar fino
• La piel de una naranja cortada en tiras
• 100 grs. de harina sin gluten
• 100 grs. de margarina vegetal
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

Para el mousse:

• 4 claras
• 4 yemas
• 200 grs. de chocolate negro
• La ralladura de 2 naranjas
• El zumo de 1 naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180º C. En un cuenco hay que batir el azúcar con la margarina.

Verter de a poco e huevo, batiendo tras cada adición.

Tamizar en otro cuenco la harina, la levadura y el cacao, poner la mitad de esta mezcla en el cuenco del huevo. Remover, agregar la otra mitad y mezclar.

Poner la masa en un molde redondo de base extraíble y alisar la superficie.

Hornear 20 minutos y dejar enfriar en el molde. Por otra parte hay que fundir el chocolate a baño maría, dejar enfriar, agregar la ralladura y el zumo de naranja y las yemas.

Se deben montar las claras a punto nieve en un bol. Echar una cucharada grande de la clara montada en la mezcla de chocolate y remover, agregar el resto.

Poner el mousse sobre el pastel y alisar la superficie. Dejar enfriar en el frigorífico, sacar las paredes del molde y decorar el pastel. Servir.

• 8 huevos grandes ligeramente batidos
• 150 ml de leche
• 450 grs. de mantequilla blanda
• 450 grs. de harina leudante
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 450 grs. de azúcar fino

Para la alcorza:

• 48 pétalos de rosa de azúcar preparados

Para montar el pastel:

• 13 soportes blancos o transparentes
• 1 ramillete de flores secas en un jarrón pequeño
• Bandejas redondas de cristal de 50, 40, 30 y 20 cm

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar con 48 moldes de papel varios moldes múltiples para muffins y precalentar el horno a 200º C.

En un cuenco hay que poner la mantequilla, el azúcar y la esencia, y batir. Agregar de a poco el huevo, batiendo bien. Adicionar la harina y con una cuchara metálica remover y agregar la leche. Poner la masa en los moldes.

Hornearlos aproximadamente 20 minutos, sacarlos y dejarlos enfriar.

Para realizar la alcorza hay que tamizar el azúcar glasé en un cuenco. Agregar 3 o 4 cucharadas de agua caliente y remover. Cubrir los muffins con una capa de alcorza.

Antes de servir poner un pétalo de rosa azucarado sobre cada Ruffini. Poner 5 soportes en la bandeja y algunos muffins. Levantar otro piso con otra bandeja, 4 soportes y más muffins, seguir formando pisos hasta tener los 4. Poner las flores en el último y listo.

• 2 cucharadas de jarabe dorado
• 
• 25 grs. de cerezas confitadas troceadas
• 115 grs. de chocolate negro troceado
• 50 grs. de almendra laminada ligeramente tostada
• 50 grs. de mantequilla
• 175 grs. de galletas integrales troceadas
• 2 cucharadas de brandy
• 115 grs. de chocolate con leche troceado
• 50 grs. de pasas

Para el glaseado:

• 20 grs. de mantequilla
• 100 grs. de chocolate negro troceado

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla y forrar con papel vegetal un molde poco hondo de 180 cm de lado.

Hay que poner las pasas con el brandy en un bol y dejarlas remojar media hora.

Calentar el chocolate, la mantequilla y el jarabe en un cazo hasta que todo se funda. Agregar las galletas, la almendra, los trozos de cereza, las pasas y el brandy del remojo, mezclar bien y poner la masa en el molde preparado.

Dejar enfriar y cubrir con film transparente, dejar el molde 1 hora en el frigorífico.

Para realizar el glaseado hay que poner en un bol refractario el chocolate y la mantequilla y fundir a fuego lento a baño maría.

Remover y extender el glaseado sobre la masa refrigerada.

Dejar el pastel en el frigorífico aproximadamente 8 horas.

Sacarlo, cortar en cuadrados y servir.

• 1 huevo
• 150 grs. de harina leudante
• 115 grs. de mantequilla
• 85 grs. de nueces picadas gruesas
• 225 grs. de azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de canela molida

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner en una sartén a fuego lento la mantequilla y el azúcar y remover hasta que el azúcar se disuelva.

Hay que dejar un minuto más la sartén en el fuego, sin dejar de remover, no dejar que hierva, dejar enfriar 10 minutos.

Se debe precalentar el horno a 180º C. Hay que echar el huevo y la yema en la preparación anterior y remover.

Agregar la harina y la canela tamizadas y las nueces y mezclar bien.

Pasar la mezcla a un molde engrasado y hornear el pastel aproximadamente 25 minutos. Dejarlo enfriar unos minutos en el molde, desmoldar sobre una rejilla metálica y dejar enfriar. Cortar en cuadrados y servir.

• 25 grs. de cereales de arroz tostado
• 100 grs. de cerezas confitadas troceadas gruesas
• 275 grs. de chocolate negro
• 175 grs. de galletitas maría
• 50 grs. de nueces o pacanas troceadas
• 175 grs. de mantequilla
• 25 grs. de chocolate blanco
• 4 cucharadas de jarabe dorado

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar el molde para bizcocho de 18 cm de lado con papel vegetal.

Hay que poner en un cuenco el chocolate negro con la mantequilla, el jarabe y poner el cuenco sobre una cazuela con agua ligeramente hirviendo. No dejar de remover hasta que los ingredientes estén derretidos y mezclados.

Se deben romper las galletas en trocos pequeños y ponerlas en la mezcla del chocolate con los cereales de arroz, las nueces y las cerezas.

Poner la masa en el molde y alisar la superficie, meter el bizcocho en el frigorífico y dejar enfriar 2 horas.

Fundir el chocolate blanco y verter sobre el pastel en forma decorativa, dejar reposar.

Desmoldar el pastel, sacar el papel y cortar en cuadrados, servir.

• 175 grs. de azúcar moreno
• 120 grs. de pasas rubias
• 1 huevo batido
• 150 ml de queso cremoso desnatado
• 300 grs. de harina
• Mantequilla para engrasar
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de ralladura fina de lima
• 1 cucharadita de sal
• 1 plátano triturado con una cucharada con zumo de lima

Para la cobertura:

• ½ cucharadita de ralladura fina de lima
• 1-2 cucharaditas de zumo de lima
• 120 grs. de azúcar glas

Para decorar:

• Chips de plátano frito
• Ralladura fina de lima

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es tomar un molde y engrasarlo y forrarlo con papel vegetal.

En un cuenco hay que tamizar la harina, la sal y la levadura en polvo y añadir el azúcar y la ralladura d e lima.

Hay que hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir el huevo, el plátano, las pasas y el queso cremoso. Mezclar bien todo y pasar la masa al molde.

Meter en el horno precalentado a 180º C aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar en el molde 10 minutos y desmoldar en una rejilla metálica hasta que se enfríe por completo.

Para la cobertura hay que tamizar un bol el azúcar glas y mezclar con el zumo de lima hasta formar una cobertura suave peor no demasiado líquida.

Agregar la ralladura de lima y rociar el pastel con la cobertura.

Decorar con chips de plátano frito y ralladura de lima.

Dejar reposar 15 minutos y servir.