• 75 grs. de azúcar moreno fino
• 2 cucharadas de leche
• 200 grs. de harina
• 25 grs. de cerezas confitadas troceadas finas
• 100 grs. de mantequilla en trocitos
• 1 huevo batido
• 100 grs. de pasas
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla una bandeja del horno y precalentar el horno a 200º C.
Tamizar en un cuenco la harina y la levadura en polvo. Trabajar la mantequilla con las manos hasta que parezca pan rallado.
Agregar el azúcar, las pastas y la cereza troceada y remover. Adicionar el huevo batido y la leche, mezclar.
Poner espaciadamente 8 montoncitos de ka nasa en la bandeja preparada. Hornear las pastas entre 15 y 20 minutos.
Sacar las pastas de la bandeja y servir enseguida o dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

• 125 grs. de harina leudante
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Mantequilla
• 4 yemas grandes
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 claras grandes
• 175 grs. de patatas harinosas en dados
• 175 grs. de pasas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar y espolvorear con harina  un molde múltiple para doce muffins.

Cocinar la patata en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y chafar hasta lograr un puré. Poner en un cuenco y agregar la harina, el azúcar, la levadura, las pasas y las yemas, remover.

Precalentar el horno a 200º C. Montar las claras a punto nieve en un cuenco, incorporar a la preparación de patatas.

Poner la masa en los moldes, hornear los muffins 10 minutos. Bajar la temperatura 160º C y seguir la cocción aproximadamente 10 minutos.

Sacarlos y servir calientes acompañados de mantequilla.

• 50 grs. de azúcar moreno suave
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de azúcar fino
• 400 grs. de masa de hojaldre lista para usar
• 85 grs. de pasas de Corinto
• 50 grs. de mantequilla blanda
• 25 grs. de frutas confitadas variadas troceadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es extender la masa fina con el rodillo en una superficie enharinada. Cortar círculos con un cortante, juntar la masa restante, pasar nuevamente el rodillo y cortar otra vez círculos.
En un bol hay que mezclar la mantequilla y el azúcar, adicionar las pasas. Precalentar el horno a 220º C.
Se debe poner una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de hojaldre, juntar los bordes de los círculos y apretar para unir sobre el relleno. Dar nuevamente forma circular, dar vuelta y pasar por encima el rodillo hasta que se vean un poco las pasas.
Hacer con un cuchillo líneas horizontales y verticales, poner en la bandeja engrasada y dejar reposar 15 minutos.
Pintar con clara de huevo los pastelillos, espolvorear con azúcar fino y hornear 15 minutos. Poner en una rejilla metálica y espolvorear con más azúcar. Servir.

• 85 grs. de azúcar moreno fino
• 1 huevo
• 250 grs. de harina leudante
• 2 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de mantequilla
• Azúcar moreno sin refinar
• 1 cucharadita de pimienta inglesa molida
• 50 grs. de cerezas confitadas, deshuesadas y en cuartos
• 50 grs. de pasas sin hueso

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es tamizar en un cuenco la harina y la pimienta inglesa. Luego hay que agregar la mantequilla y amasar con las manos hasta que parezca pan rallado. Adicionar el azúcar, las pasas y las cerezas y unir bien.
En un bol se debe batir la leche y el huevo, agregar la mayor parte de esta mezcla en la preparación anterior y batir con un tenedor.
Precalentar el horno a 200º C y dividir la preparación en 10 montoncitos irregulares y ponerlos en la bandeja de horno engrasada. Esparcir por encima el azúcar moreno.
Se deben hornear las galletitas de 10 a 15 minutos, dejarlas enfriar en la bandeja unos minutos y luego sobre una rejilla metálica. Servir.

• 50 grs. de pasas doradas
• 1 pizca de hebras de azafrán ligeramente machacadas
• 175 grs. de arroz basmati
• 600 grs. ml de agua
• 4 vainas de cardamomo ligeramente machacadas
• 1 ramita de canela
• 2 cucharadas de zum de lima
• 25 grs. de pistachos troceados
• 2 dientes de ajo enteros
• Sal

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es lavar el arroz cambiando varias veces el agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos, escurrir bien.
En una cazuela grande de base gruesa, hay que agregar el agua, el ajo, el cardamomo, la canela, el azafrán y una pizca de sal y llevar a ebullición a fuego medio.
Adicionar el arroz y llevarlo nuevamente a ebullición. Disminuir el fuego, tapar bien la cazuela y dejar que hierva lentamente de 10 o 15 minutos.
Sacar la cazuela del fuego y dejar reposar el arroz tapado otros 5 minutos.
Hay que destapar el arroz, remover con un tenedor y añadir el arroz y la ralladura de lima, las pasas y los pistachos. Servir.

• 175 ml de leche
• 375 grs. de harina de trigo duro
• 40 grs. de almendras fileteadas
• 175 grs. de mazapán
• 2 cucharadas de piel de cítrico picadas
• 50 grs. de mantequilla
• 2 cucharaditas de levadura seca
• Azúcar glas tamizado
• Mantequilla fundida
• 85 grs. de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de ron
• 50 grs. de pasas de Málaga
• 2 cucharadas de azúcar extrafino rubio
• Aceite vegetal
• 1 huevo batido
• Las semillas de 3 vainas de cardamomo
• La ralladura fina de un limón
• ½ cucharadita de canela molida
• 50 grs. de cerezas confitadas, lavadas, secadas y cuarteadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en un recipiente ambos tipos de pasas, las cerezas, la piel e cítrico y el ron y reservar.
Luego hay que colocar un cazo a fuego suave y poner la mantequilla, la leche y el azúcar. Se debe remover hasta que la mantequilla se funda y el azúcar se disuelva.
En un cuenco hay que tamizar la harina, la canela y la nuez moscada, también hay que machacar las semillas de cardamomo y agregarlas a la harina. Adicionar la levadura.
Se debe hacer en el centro un hoyo, agregar la mezcla de leche, la ralladura de limón y el huevo. Se debe batir bien hasta lograr una masa.
Esta masa hay que amasarla sobre una superficie enharinada durante 5 minutos, añadiendo harina si lo necesitase.
Añadir la fruta adobada y las almendras.
Pasar la masa a un cuenco limpio y untado con aceite. Se debe cubrir con un film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido tres horas hasta que su volumen se duplique.
Pasar a una superficie enharinada, amasar uno o dos minutos y con rodillo formar un cuadrado de 25 cm.
Hay que extender el mazapán en forma de salchicha más corta que la masa.
Ponerlo sobre el centro de la masa, doblar los costados por encima por encima del mazapán y solapar, sellar los extremos.
Poner el rollo en una bandeja de horno con el lado de la juntura hacia abajo, cubrir con film transparente untado con aceite y dejar fermentar en un lugar cálido dos horas hasta que su volumen se duplique.
Precalentar el horno a 190º C y hornear 40 minutos. Untar con mantequilla fundida, espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar sobre una rejilla metálica hasta servir.

• 50 grs. de azúcar moreno
• 450 grs. de harina de trigo duro
• 1 huevo ligeramente batido
• 3 cucharadas de mantequilla cortada en dados
• 125 grs. de pasas rubias
• 1 mango pequeño pelado, deshuesado y batido hasta formar una pasta
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar glas
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 cucharadas de miel
• 1 sobrecito de levadura seca
• 250 ml de agua tibia

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla una bandeja de horno.
En un cuenco hay que tamizar la harina con la sal y agregar la levadura, el azúcar moreno y el jengibre.
Seguidamente añadir la mantequilla y trabajar con los dedos hasta que parezca pan rallado.
Añadir la pasta de mango, la miel y el agua tibia y formar una masa.
Se debe amasar sobre una superficie poco enharinada durante 5 minutos.
Ponerla en un cuenco engrasado con mantequilla, cubrir y dejar fermentar 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Añadir las pasas a la masa y hacer con ella dos tiras alargadas, trenzar las dos tiras y pellizcar los extremos para sellarlos.
Poner la masa en una bandeja de horno, cubrir y dejar fermentar 40 minutos en un lugar cálido.
Se debe pintar el pan con el huevo y cocinar a horno precalentado a 220º C durante media hora. Dejar enfriar en una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas y servir.

• 225 grs. de harina de trigo duro
• 50 grs. de pasas
• 2 huevos batidos
• ½ cucharadita de sal
• La ralladura de 1 naranja
• 50 grs. de mantequilla fundida
• 1 cucharada de azúcar extrafino rubio
• Aceite vegetal
• 1 huevo batido para glasear
• 2 cucharadas de agua tibia
• 2 cucharadas de levadura seca

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla 12 moldes individuales para brioche.
Hay que tamizar en un cuenco caliente la harina y la sal y agregar la levadura, el azúcar, las pasas y la ralladura de naranja.
Hacer un hoyo en el centro.
En otro cuenco hay que mezclar el agua con los huevos y la mantequilla fundida y verter la mezcla sobre los ingredientes secos. Batir bien.
Amasar sobre una superficie enharinada 5 minutos y untar un cuenco con aceite.
Poner en ese cuenco la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido 1 hora hasta que duplique su volumen.
Hay que amasar la masa un minuto sobre una superficie enharinada y darle forma alargada y cortar en doce pedazos iguales.
Agarrar ¾ partes de cada trozo de masa y formar un bola que pondrá en los moldes preparados.
Hacer un hoyo en el centro de cada uno presionando con un dedo enharinado. Darle forma de tapón a las porciones de masa restante y presionar los tapones contra los hoyos.
Poner los moldes en una bandeja de horno, cubrir con film transparente untado con aceite y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido hasta que la masa suba casi al borde.
Untar con el huevo batido los brioches y meter al horno precalentado a 220º C aproximadamente 15 minutos.
Servir con mantequilla caliente.

• 1 y 1/2 tazas de arroz
• 1/2 taza de fideos cabellos de ángel
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 taza de pasas rubias
• 2 cucharadas de manteca
• Ajo en polvo
• Pimienta y sal

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer para realizar esta comida es dorar el arroz con la manteca y un poco de ajo en polvo.
Luego se deben agregar los fideos cabellos de ángel, el curry y el agua hirviendo. Revolver.
Una vez que rompe el primer hervor, hay que tapar la cacerola y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Servir y decorar a gusto.

• 350 grs. de arroz de grano largo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 60 grs. de pasas
• 2 tazas de caldo
• Sal a gusto
• Pimienta negra molida a gusto

Como se prepara la receta
Para lograr este plato primero hay que calentar el aceite en una cazuela al fuego, agregar el arroz y dejar sofreír, removiendo con una cuchara de madera. Luego hay que sazonar con sal y pimienta, agregar el curry y mezclar todo bien.
Hay que incorporar las pasas y regar con el caldo.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.