• 1 huevo
• 1 kg. de papas
• Aceite
• Perejil picado
• 200 cm3 de crema de leche

Para el relleno:

• 800 grs. de carne picada
• 200 grs. de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Para realizar este pastel primero hay que hacer la masa. Para eso hay que mezclar en un recipiente las papas, la crema y el huevo.
Salpimentar y poner esta mezcla en un molde untado con aceite. Guardar una parte para decorar.
Por otra parte, para el relleno hay que poner en una sartén aceite a fuego moderado donde hay que rehogar las cebollas y el ajo con un poco de sal hasta que queden transparentes.
Añadir la carne picada y el perejil. Sacar, agregar las aceitunas picadas y condimentar.
Una vez listo hay que poner el relleno sobre la base del puré en forma prolija.
El resto del puré ponerlo en una manga y realizar copetes.
Pincelarlos con huevo y meter al horno precalentado hasta que los copetes queden dorados.
Retirar y listo.

• 2 huevos
• 120 cm3 de lcehe
• ½ taza de harina de trigo
• 650 grs. de papas
• Sal y pimienta
• Queso rallado para gratinar
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de queso rallado

Para el relleno:

• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 30 grs. de manteca
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Para realizar este pastel primero hay que realizar el puré de papas.
Para ello hay que poner en un recipiente las papas calientes y escurridas. Hay que pisarlas y agregar la harina, el queso rallado y los huevos. Salpimentar, agregar nuez moscada y mezclar muy bien.
Añadir de a poco la leche y reservar.
Por otra parte hay que realizar el relleno. Para eso hay que poner en una sartén a fuego medio la manteca y rehogar la cebolla y el ajo con un poco de sal hasta que las cebollas se transparenten.
Salpimentar, mezclar y sacar del fuego. Añadir el huevo y perejil, mezclar y retirar.
Una vez listo hay que armar el pastel. Untar con aceite un molde y espolvorear con pan rallado. Poner la mitad del puré y encima el relleno. Cubrir con el resto del puré.
Espolvorear con queso y meter al horno precalentado hasta que se gratine.

• 1 y 1/2kg. de carne picada
• 50grs. de manteca
• 1 y 1/2 kg. de papas
• 2 huevos
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita de azúcar
• 3/4 taza de aceite
• 1 tomate pelado y picado
• Pasas de uva a gusto
• 1 cebolla grande picada
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer para realizar este pastel tan rico y tradicional es limpiar muy bien las papas y pelarlas.
Luego hay que cocinarlas y escurrirlas; con las mismas se debe hacer un puré, adicionar la manteca, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Todo esto debe quedar bien integrado.
Por otra parte se debe dorar la cebolla en manteca y aceite; agregar la carne, el tomate y dejar cocinar muy bien.
Se debe añadir el azúcar, las pasas de uva y los huevos duros picados; salpimentar.
Una vez listo esto en una fuente para horno enmantecada hay que poner la mitad del puré, cubrir con el relleno y terminar con el resto del puré.
Si lo desea lo puede espolvorear con el queso rallado, añadir manteca derretida y meterlo al horno hasta que esté dorado.
Sacar del horno y servir caliente.

• 1 kg. de papa cocida
• 2 cucharadas de leche
• 125 grs. de nuez, piñón, avellana
• 50 grs. de mantequilla

Como se prepara la receta
Primero hay que preparar un puré con papa, mantequilla y leche.
Se debe formar un rollo y cortarlo en 24 rebanadas mas o menos, aplanar con las manos y cubrir con la nuez picada.
Hay que poner las tortitas en una fuente engrasada y meter al horno a 180 C durante 20 o 25 minutos, hasta que doren.

• 600 grs. de papas cocidas al dente
• 3 hinojos
• 3 zanahorias grandes
• 1/2 manojos de ajo porros
• 1 taza de crema de leche
• 5 huevos
• 270 grs. de queso tipo manchego
• 1 pimentón amarillo
• 1 taza de leche
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y nuez moscada

Como se prepara la receta
Primero hay que poner el horno a calentar a una temperatura de 200ºC.
Hay que pelar y lavar las verduras, cortar las zanahorias, las papas y los hinojos en rebanadas y el resto en pedacitos.
Hay que mezclar la leche, la crema, huevos y el diente de ajo machado, hasta convertir todo en un puré y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Hay que desmenuzar el queso con las manos, extiender alternativamente las verduras, la mezcla de leche y el queso en un molde grande.
Hornear durante unos 50 a 60 minutos.

• 2 huevos
• 2 Kg. de papas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadita de sal
• Grasa para freír
• 1/4 cucharadita de pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que pelar las papas y ponerlas a cocinar, cuando estén suave hacer un puré.
Agregar la sal, pimienta, los huevos y la harina, mezclar todo bien y formar una torta redonda.
Freír en la grasa caliente y dorar de los dos lados. Servir.

• Pollo en presas
• Limón
• 1 Kg de Papas
• 2 Cebolla de verdeo
• 1 cucharada de Manteca
• Aceite para freír
• 1 Caldo de gallina
• 1 copita de oporto
• Sal, orégano y pimienta a gusto
• 1 pote chico de crema de leche
• Una pizca de Nuez moscada

Como se prepara la receta:
Primero hay que lavar el pollo y macerar en limón.
También hay que lavar las papas, pelarlas, cortarlas en cubos y colocarlas en un bol con hielo y agua fría.
Hay que poner la manteca y un chorrito de aceite en una sartén, cuando la manteca se haya derretido agregar el pollo y sellarlo a fuego fuerte. Retirar.
También hay que freír las cebollas de verdeo en juliana.
hay que agregar una tacita de caldo de gallina y reducir a la mitad. Añadir una copita de oporto dejando evaporar el alcohol.
Se debe adicionar el pollo, salpimentar, agregar orégano y cocinar hasta reducir la salsa. Echar la crema y añadir nuez moscada.
Las papas se cocinan en horno fuerte hasta que se noten doradas. Servir.

• Una tortilla de papas de unos 5 cm de espesor
• 100 grs. de jamón cocido
• 1/2 morrón cortado en tiritas
• 100 grs. de queso fresco

Como se prepara la receta
Para lograr realizar este plato primero hay que colocar la tortilla en una fuente para horno.
Luego hay que cortarla por la mitad en forma horizontal.
Se debe rellenar con tajadas de queso, jamón y las tiritas del morrón.
Finalmente se debe poner en el horno hasta que se caliente bien y el queso comience a derretirse.

• Queso
• Maíz
• 2 papas grandes
• Manteca
• Leche
• Maicena
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que hervir la papa con un poco de sal.
Luego hay que cortarlas en cuadros, machacar un poco y agregar un poco de manteca.
Añadir un poco de queso, poner otra capa de papa y luego nuevamente queso.
La crema se realiza agregándole leche a la maicena y un poco de sal, llevar al fuego por 3 minutos.
Finalmente echar encima a la papa y se decorar con maíz. Servir.

• 6 papas
• 1 lata chica de atún
• 1 taza de crema natural
• 2 tazas de queso rallado
• 1 lata de sopa condensada de champiñones
• Mantequilla
• Sal y pimienta a gusto

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es untar generosamente una fuente con mantequilla.
Luego hay que colocar una capa de papas.
Se debe licuar la sopa con el atún y la crema y condimentar con sal y pimienta. Hay que bañar la capa de papas con parte de la crema esparciendo queso encima.
Repetir la operación, hasta terminar con queso.
Meter al horno precalentado a 150º c de 20 a 30 minutos.

• 4 papas
• 300 grs. de carne de ternera picada
• 2 dientes de ajo
• 50 grs. de pimiento verde
• ½ litro de salsa de tomate
• 100 cc de aceite de oliva
• Una pizca de pimienta negra
• 50 grs. de cebolla
• 100 cc de vino tinto
• Albahaca y orégano

Como se prepara la receta
Primero hay que cocinar las papas enteras sin pelar en agua con sal.
Luego hay que cortarlas en la parte superior, vaciar parcialmente y reservar.
Hay que picar la cebolla pequeña, el ajo y el pimiento verde y poner a fuego suave.
Hay que agregar la carne, rehogar y mojar con el vino tinto y, cuando éste se haya evaporado, salsear con el tomate y dejar que se cocine durante 10 minutos a fuego suave.
Hay que espolvorear con el orégano, la albahaca y la pimienta negra, ponera punto de sal y rellenar las papas cocidas y vaciadas.
Espolvorear con un poco de queso rayado y meter al horno a 200º C hasta que se gratine la superficie. Servir.

• 4 papas medianas
• Unas ramitas de cebollino
• Sal
• 2 vasos de aceite de oliva para freír
• Harina para rebozar
• 2 huevos

Para la salsa de yogur:

• 1 cucharada de jugo de limón
• Perejil picado
• ½ yogur natural
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Como se prepara la receta
Primero hay que cocinar las papas enteras con piel en agua hirviendo con sal durante 40 minutos.
Hay que pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
Se deben pasar por harina, huevo batido y freír en una sartén con aceite caliente.
Dar vuelta y vuelta hasta que se doren.
Hay que ponerlas en un plato con papel de cocina para que gotee el aceite de la fritura.
Hay que servir calientes en una fuente acompañadas de una salsa de yogur que podemos lograr mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, el jugo de limón, sal y perejil picado hasta conseguir una salsa semi homogénea.