Muffins de bayas sin leche

Lo primero que se debe hacer es poner la manzana y el agua en una cazuela y llevar a ebullición. Disminuir el fuego, echar la mitad de la pimienta inglesa, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 20 minutos. Sacar del fuego y dejar enfriar.

Engrasar con aceite de girasol un molde múltiple para doce muffins.

En cuenco hay que tamizar la harina, la levadura, la sal y el resto de la pimienta inglesa, agregar el germen de trigo y remover.

Precalentar el horno a 190º C. Mezclar en otro cuenco las frambuesas con las fresas, el jarabe de arce, el aceite, el puré y el zumo de manzana.

Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho. Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes.

Hornear 25 minutos, sacarlos y servirlos calientes o fríos.

Muffins de arándanos negros

Lo primero que se debe hacer es engrasar con el aerosol de aceite un molde múltiple para doce muffins.
En un cuenco hay que tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la mitad de la pimienta inglesa, agregar 6 cucharadas de azúcar y remover.
Precalentar el horno a 190º C. Montar las claras en otro cuenco, agregar la margarina, el yogur y la esencia de vainilla, remover bien, adicionar los arándanos.
Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho.
Poner la masa en los moldes, llenar 2/3 partes. Mezclar el resto del azúcar con el de pimienta inglesa y espolvorear los muffins con la mezcla.
Hornear 25 minutos, sacar del horno y servir calientes o fríos.

Pastel nupcial de muffins

Lo primero que se debe hacer es forrar con 48 moldes de papel varios moldes múltiples para muffins y precalentar el horno a 200º C.

En un cuenco hay que poner la mantequilla, el azúcar y la esencia, y batir. Agregar de a poco el huevo, batiendo bien. Adicionar la harina y con una cuchara metálica remover y agregar la leche. Poner la masa en los moldes.

Hornearlos aproximadamente 20 minutos, sacarlos y dejarlos enfriar.

Para realizar la alcorza hay que tamizar el azúcar glasé en un cuenco. Agregar 3 o 4 cucharadas de agua caliente y remover. Cubrir los muffins con una capa de alcorza.

Antes de servir poner un pétalo de rosa azucarado sobre cada Ruffini. Poner 5 soportes en la bandeja y algunos muffins. Levantar otro piso con otra bandeja, 4 soportes y más muffins, seguir formando pisos hasta tener los 4. Poner las flores en el último y listo.

Muffins para aniversarios de plata y oro

Lo primero que se debe hacer es forrar con 24 moldes de papel de aluminio plateado o dorado varios moldes múltiples para muffins y precalentar el horno a 180º C.

En un cuenco hay que colocar la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, batir bien. Agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición.

Adicionar la harina y mezclar junto con la leche, poner la masa en los moldes.

Se deben hornear 20 minutos, sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura hay que poner en un cuenco la mantequilla y batir hasta que quede esponjosa. Se debe tamizar dentro el azúcar glasé y batir bien.

Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla mediana y forma de estrella.

Una vez que los muffins estén fríos, cubrir con la cobertura. Decorar con grageas plateadas o doradas y servir.

Muffins festivos de pétalos de rosa

Lo primero que se debe hacer es preparar los pétalos de rosa azucarados. Se deben lavar y secar con papel de cocina. Con un pincel hay que pintarlos por ambos lados con la clara de huevo y cubrir con el azúcar. Poner en la bandeja, cubrirla con papel de aluminio y dejar secar toda la noche.

Se debe forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 200º C.

Poner en un cuenco la mantequilla y el azúcar y batir bien, agregar de a poco el huevo, batiendo. Verter la leche, el extracto y la esencia, adicionar la harina y poner la masa en los moldes.

Hornear aproximadamente 15 minutos, Sacar del horno y dejar enfriar.

Para realizar la cobertura hay que batir en un bol la mantequilla, tamizar el azúcar y unir bien.

Una vez que los muffins se enfríen hay que cubrirlos con la cobertura. Decorar con uno o dos pétalos de rosa azucarados y con grageas plateadas.

Muffins esponjosos

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde múltiple hondo para doce magdalenas.

En un cuenco hay que batir la mantequilla y el azúcar, agregar el huevo de a poco, batiendo tras cada adición.

Precalentar el horno a 180º C. Tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada. Agregar la mitad de la mezcla cremosa con la mitad de la leche.

Mezclar antes de adicionar el resto de la harina y de la leche.

Poner la masa en los moldes llenando sólo los 2/3 partes. Hornear los muffins aproximadamente 20 minutos.

Para realizar la cobertura hay que mezclar el azúcar con la canela. Pintar los muffins aún calientes con la mantequilla derretida y esparcir por encima la mezcla de azúcar.

Servir calientes o fríos.

Muffins de triple chocolate

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel de aluminio un molde múltiple para muffins.

Se debe tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregar las pepitas de chocolate negro y blanco, remover.

Precalentar el horno a 200º C. Poner en otro cuenco el huevo, la nata, el azúcar y la mantequilla derretida y mezclar bien. Mezclar esta preparación con la de harina.

Hay que poner la masa en los moldes y hornear los muffins 20 minutos, sacarlos del horno y servir calientes o fríos.

Muffins de San Valentín

Lo primero que se deben hacer son los corazones. Para ello hay que amasar el mazapán hasta que esté blando, agregar el colorante rojo y seguir amasando hasta que el color sea uniforme.

Sobre una superficie espolvoreada con azúcar glasé, extender la masa con un rodillo, recortar seis corazones con un cortante. Ponerlos en una bandeja forrada con papel encerado y espolvorear con azúcar.

Forrar con 6 moldes de papel de aluminio un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 200º C.

En un cuenco hay que poner la mantequilla, el azúcar y la esencia, y batir. Agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición. Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados, poner la masa en los moldes.

Hornear los muffins 25 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Para realizar la cobertura hay que poner la mantequilla en un cuenco y batir. Agregar el azúcar glasé tamizado y remover.

Adicionar el chocolate fundido, una vez que los muffins estén fríos hay que cubrirlos con la cobertura y decorar con los corazones de mazapán y flores de chocolate. Servir.

Muffins de pascua

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 180º C.

En un cuenco hay que poner la mantequilla y el azúcar y batir bien. Agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición.

Tamizar dentro la harina y el cacao en polvo, poner la masa en los moldes.

Hornearlos aproximadamente 20 minutos, Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura hay que batir la mantequilla en un bol. Tamizar dentro el azúcar glasé, remover y verter la leche y la esencia.

Una vez que los muffins estén fríos poner la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla grande y ponerla sobre los muffins en forma de círculo por los bordes. Poner los 3 huevos de chocolate en el centro para decorar. Servir.

Muffins de nueces y miel

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para magdalenas y precalentar el horno a 190º C.

En un cuenco hay que tamizar la harina, la canela, el clavo y la nuez moscada.

En otro cuenco hay que poner la mantequilla y el azúcar, batir. Adicionar la mil y la ralladura de naranja, agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición.

Mezclar esta preparación con la de harina, echar las nueces, remover y poner la masa en los moldes.

Hornear los muffins 20 minutos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura hay que mezclar las nueces con la canela. Poner la miel y el zumo de naranja en un cazo y calentar a fuego lento, removiendo.

Cuando los muffins estén casi fríos hay que pinchar la parte superior de cada uno y verter encima la mezcla caliente de miel.

Esparcir las nueces con canela por encima y servir.

Muffins de nubes

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite de girasol un molde múltiple para doce muffins y derretir la mantequilla en un cazo.

Hay que tamizar la harina, el cacao y la levadura en un cuenco. Agregar el azúcar, las pepitas de chocolate y las nubes, mezclar.

Precalentar el horno 190º C. Batir en otro cuenco el huevo, la leche y la mantequilla derretida y mezclar con la preparación de harina. Poner en los moldes.

Hornear los muffins aproximadamente 25 minutos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Servir.

Muffins de navidad

Lo primero que se debe hacer es forrar con 16 moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 180º C.

En un cuenco hay que poner la mantequilla, el azúcar y la esencia y batir bien. Agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición.

Añadir la harina con una cuchara de metal y luego la almendra. Poner la masa en los moldes llenando la mitad.

Hornear los muffins 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez que los muffins estén fríos, hay que amasar el glaseado blanco y extender con el rodillo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glasé. Cortar 16 círculos con un cortador, poner uno sobre cada muffin.

Extender el glaseado verde del mismo modo. Con la palma de la mano frotar el azúcar glasé sobre el glaseado. Cortar 32 hojas con un cortador hueco en esa forma.

Humedecer cada hoja con un poco de agua fría hervida y poner dos hojas sobre cada muffin.

Con el glaseado rojo hay que hacer 48 bolitas con la manos y poner en las hojas como bayas. Servir.