Muffins integrales con relleno de yogur

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite vegetal un molde múltiple para seis muffins.

En cuenco hay que tamizar la harina común con la levadura, adicionar la harina integral y la pimienta inglesa, mezclar con tenedor. Verter el aceite y amasar con los dedos.

Precalentar el horno a 160º C. En otro cuenco mezclar el huevo, la leche, la ralladura y el zumo de naranja.

Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes. Hornear media hora, sacarlos y dejarlos enfriar en una rejilla metálica. Untar con mermelada y dejar enfriar.

Para preparar el relleno hay que mezcla el yogur con la mermelada y la ralladura de naranja.

Partir los muffins por la mitad y rellenar con la preparación anterior y las frambuesas. Servir.

Muffins energéticos

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite un molde múltiple para doce muffins.

En un cuenco hay que mezclar la harina, los copos de avena, el germen de trigo, la levadura, la canela y la sal.

Precalentar el horno a 190º C. En otro cuenco hay que mezclar los dátiles, las pasas y los copos de salvado. Verter la leche y remover.

Agregar el huevo batido, la miel, el jarabe, la melaza y el aceite. Mezclar esta preparación con la de harina, sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar las 2/3 partes. Hornear 25 minutos, sacarlos y servir fríos o calientes.

Muffins de plátano y dátiles

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aerosol de aceite un molde múltiple para doce muffins.

Hay que tamizar la harina, la levadura, la sal y la pimienta inglesa en un cuenco, agregar el azúcar y remover.

Precalentar el horno a 200º C. Montar las claras en otro cuenco, chafar el plátano en otro cuenco y agregar a las claras.

Añadir los dátiles, le leche, el jarabe de arce y remover. Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar sólo 2/3 partes. Hornear 25 minutos, sacar del horno y servir calientes o fríos.

Muffins de plátano con crema de queso

Lo primero que se debe hacer es forrar con 12 moldes de papel grandes un molde múltiple para muffins.

Tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco, agregar el azúcar y remover.

Precalentar el horno a 200º C. Batir la leche, los huevos y la margarina en otro cuenco hasta que estén bien unidos.

Verter de a poco la mezcla en el cuenco de harina sin remover, agregar el plátano chafado y remover.

Poner la masa en los moldes y hornear los muffins 20 minutos, sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura hay que batir en un bol el queso cremoso con la margarina, agregar la canela y el azúcar glasé y remover bien.

Dejar la cobertura en el frigorífico 15 minutos y cubrir los muffins. Servir.

Muffins de piña y zanahoria

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite de girasol un molde múltiple para doce muffins.

Hay que tamizar en un cuenco las dos harinas, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre, agregar el azúcar fino, remover.

Precalentar el horno a 190º C. En otro cuenco hay que montar las claras y añadir la leche y el aceite. Adicionar la piña, la zanahoria, las pasas y las nueces, remover.

Unir esta preparación con la de harina sin remover mucho.

Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes. Hornear 25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Para preparar la cobertura hay que mezclar en un cuenco el queso con el azúcar, la esencia y una cucharadita de canela.

Cubrir el cuenco con film transparente y reservar en el frigorífico.

Una vez que los muffins estén fríos cubrir con la crema de queso y espolvorear con el resto de canela. Servir.

Muffins de patata y pasas

Lo primero que se debe hacer es engrasar y espolvorear con harina un molde múltiple para doce muffins.

Cocinar la patata en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y chafar hasta lograr un puré. Poner en un cuenco y agregar la harina, el azúcar, la levadura, las pasas y las yemas, remover.

Precalentar el horno a 200º C. Montar las claras a punto nieve en un cuenco, incorporar a la preparación de patatas.

Poner la masa en los moldes, hornear los muffins 10 minutos. Bajar la temperatura 160º C y seguir la cocción aproximadamente 10 minutos.

Sacarlos y servir calientes acompañados de mantequilla.

Muffins de miel y limón

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins.

En un bol hay que poner el azúcar con la mantequilla, la leche, el huevo, la mitad de la miel y la ralladura de limón, mezclar.

Precalentar el horno a 180º C. En un cuenco se debe tamizar la harina, echar el salvado y la levadura, remover.

Hacer un hueco en el centro de la preparación de harina y agregar la de leche, remover.

Poner la masa en los moldes y hornear 25 minutos, poner en una rejilla metálica.

Mezclar el zumo de limón con el resto de la miel en un bol y verter la mezcla sobre los muffins aún calientes. Dejar reposar diez minutos antes de servir.

Muffins de manzana y frambuesa

Lo primero que se debe hacer es cortar dos manzanas en rodajas finas y ponerlas en una cazuela con 6 cucharadas del agua. Llevar todo a ebullición y disminuir el fuego. Agregar media cucharadita de pimienta inglesa, tapar la cazuela, dejar a fuego lento, remover de 15 a 20 minutos. Sacar la cazuela del fuego y dejar enfriar.

Triturar la manzana y hacerla puré. Agregar el agua restante y remover.

Engrasar con el aerosol de aceite un molde múltiple para doce muffins.

Tamizar en un cuenco la harina, la levadura, la sal y el resto de la pimienta. Adicionar el azúcar y remover.

Precalentar el horno a 200º C. Picar la manzana restante y añadir a la mezcla de harina. Echar las frambuesas y mezclar con suavidad.

Añadir el puré de manzana y remover ligeramente. Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes.

Hornear 25 minutos, sacarlos y servir calientes o fríos.

Muffins de manzana y arándanos rojos

Lo primero que se debe hacer es forrar con 10 moldes de papel un molde múltiple para muffins.

En un cuenco hay que mezclar las dos harinas con la canela y el bicarbonato.

Precalentar el horno a 200º C. En otro cuenco hay que batir el huevo con la mermelada, agregar la leche y el aceite. Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho, añadir la manzana y los arándanos.

Poner la masa en los moldes y esparcir copos de avena sobre cada muffin. Hornear 25 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica de 5 a 10 minutos.

Sacar los moldes y servir calientes acompañados con zumo de naranja.

Muffins de la reina

Lo primero que se debe hacer es forrar con 18 moldes de papel un molde múltiple para magdalenas y precalentar el horno a 190º C.

En un cuenco hay que poner la mantequilla y el azúcar y batir. Echar de a poco el huevo, batir e incorporar luego el zumo de limón y una cucharada de la harina, remover.

Agregar el resto de la harina y las pasas, poner la masa en los moldes.

Hornear los muffins 20 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla metálica, servir.

Muffins de fruta

Lo primero que se debe hacer es forrar con 10 moldes de papel un molde múltiple para muffins.

Hay que tamizar la harina y la levadura en un cuenco y agregar los restos que hayan quedado en el tamiz. Adicionar el azúcar y los orejones picados.

Precalentar el horno a 200º C. Se debe hacer un hueco en el centro y echar el plátano, la ralladura de naranja, la leche, el huevo batido y el aceite.

Mezclar todo bien y poner en los moldes. Esparcir los trozos de avena sobre los muffins y hornear 25 minutos aproximadamente, sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Servir tibios con mermelada, miel o jarabe de arce.

Muffins de chocolate sin azúcar

Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite un molde múltiple para doce muffins. Hay que tamizar en un cuenco la harina, la levadura, el cacao y la pimienta inglesa.
Precalentar el horno a 200º C. En otro cuenco hay que batir los huevos y el aceite. Agregar el zumo de naranja, la ralladura y los arándanos.
Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho.
Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes. Hornear 20 minutos, sacarlos y servir calientes o fríos.