• 2 huevos batidos
• 225 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar fino sin refinar
• 1 ½ cucharadas de levadura en polvo
• 150 ml de leche
• 150 grs. de salvado de avena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 4 cucharadas de miel de flores
• El zumo de ½ limón
• La ralladura fina de un limón

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins.

En un bol hay que poner el azúcar con la mantequilla, la leche, el huevo, la mitad de la miel y la ralladura de limón, mezclar.

Precalentar el horno a 180º C. En un cuenco se debe tamizar la harina, echar el salvado y la levadura, remover.

Hacer un hueco en el centro de la preparación de harina y agregar la de leche, remover.

Poner la masa en los moldes y hornear 25 minutos, poner en una rejilla metálica.

Mezclar el zumo de limón con el resto de la miel en un bol y verter la mezcla sobre los muffins aún calientes. Dejar reposar diez minutos antes de servir.

• 85 grs. de azúcar fino
• 2 huevos ligeramente batidos
• 85 grs. de harina leudante
• 1 cucharada de miel
• Una pizca de clavo molido
• 40 grs. de nueces picadas finas
• ¼ de cucharadita de canela molida
• La ralladura fina de 1 naranja
• Una pizca de nuez moscada molida
• 6 cucharadas de mantequilla blanda

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de miel
• 15 grs. de nueces picadas finas
• El zumo de 1 naranja
• ¼ de cucharadita de canela molida

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para magdalenas y precalentar el horno a 190º C.

En un cuenco hay que tamizar la harina, la canela, el clavo y la nuez moscada.

En otro cuenco hay que poner la mantequilla y el azúcar, batir. Adicionar la mil y la ralladura de naranja, agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición.

Mezclar esta preparación con la de harina, echar las nueces, remover y poner la masa en los moldes.

Hornear los muffins 20 minutos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura hay que mezclar las nueces con la canela. Poner la miel y el zumo de naranja en un cazo y calentar a fuego lento, removiendo.

Cuando los muffins estén casi fríos hay que pinchar la parte superior de cada uno y verter encima la mezcla caliente de miel.

Esparcir las nueces con canela por encima y servir.

• 50 grs. de harina
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadas de jengibre confitado troceado grueso
• 115 grs. de azúcar moreno fino
• Azúcar glasé
• Mantequilla
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 125 grs. de almendra laminada
• 50 grs. de cerezas confitadas, deshuesadas y en cuartos
• 115 grs. de miel
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 25 grs. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 115 grs. de avellanas tostadas troceadas gruesas
• 115 grs. de cáscara confitada de naranja y limón troceada fina
• ¼ cucharadita de clavo molido

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde de base extendible de 20 cm de diámetro con mantequilla y forrar la base con papel vegetal.

Hay que poner las cerezas, la cáscara y el jengibre confitado y los frutos secos en un cuenco. Se debe tamizar la harina, el cacao y las especias, mezclar y reservar.

Poner la miel, el azúcar y el agua de azahar en un cazo y calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Llevar a ebullición y dejar que siga hirviendo hasta que alcance una temperatura de 116º C en un termómetro para azúcar. Precalentar el horno a 160º C.

Sacar el cazo del fuego, agregar la preparación reservada y remover. Mezclar bien y poner la masa en el molde preparado.

Alisar la superficie y hornear durante media hora, dejar enfriar en el molde, desmoldar y sacar el papel vegetal. Espolvorear con azúcar glasé y cortar en triángulos para servir.

• 200 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 250 grs. de harina de trigo duro
• ½ cucharadita de sal
• 75 grs. de dátiles secos picados
• 75 grs. de harina de trigo duro integral
• Mantequilla
• 3 cucharadas de miel
• 7 grs. de levadura seca
• 3 cucharadas de aceite de maíz

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla un molde para pan de 900 grs. de capacidad.
Luego en un cuenco hay que tamizar las harinas con la sal y la levadura.
Poner agua, aceite y la miel y lograr una masa.
Se debe amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos y ponerla en un cuenco engrasado.
Cubrir y dejar fermentar una hora en un lugar cálido hasta que se duplique su volumen.
Añadir las semillas de sésamo y los dátiles a la masa, darle forma de plum cake y ponerla en el molde preparado.
Cubrir y dejar reposar media hora en un lugar cálido hasta que esté esponjosa.
Cocinar en el horno precalentado a 220º C media hora, ponerlo en un rejilla metálica y dejar que se enfríe completamente.
Cortar en rodajas y servir.

Para la masa:

• 125 grs. de harina
• Agua fría
• 75 grs. de mantequilla fría troceada
• Una cucharadita de azúcar glas
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4 cucharadas de miel de flores
• 125 ml de nata espesa
• 225 grs. de requesón
• 1 huevo entero
• 120 grs. de queso cremoso
• 2 yemas de huevo
• Violetas cristalizadas o pétalos de rosa escarchados
• 2 cucharadas de azúcar extrafino

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde para tartas acanalado de base desmontable con mantequilla.

En un robot de cocina hay que tamizar la harina con la sal, agregar la mantequilla y mezclar hasta que parezca pan rallado.

Añadir el azúcar y agua necesaria para que se ligue.

Extender la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y formar un círculo más grande que el molde. Poner la masa en el molde presionando bien.

Pasar el rodillo por el borde para sacar el exceso de masa. Poner un pedazo de papel vegetal encima, rellenar con judías secas y dejar enfriar media hora en el frigorífico.

Sacar la base de la tarta  del frigorífico y cocinar 10 minutos en el horno precalentado a 190º C.

Sacar las judías y el papel vegetal y hornear 5 minutos más.

Por otra parte hay que mezclar el requesón con el queso cremoso y la nata espesa. Añadir las yemas de huevo, el huevo entero, la miel y el azúcar y batir.

Poner el relleno sobre la base y hornear media hora la tarta. Sacar, dejar enfriar 10 minutos en el molde. Rociar con un poco más de miel y adornar con violetas o pétalos de rosa.

• 6 cucharadas de mantequilla ablandada
• 40 grs. de nueces picadas
• 85 grs. de azúcar extrafino
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 2 huevos ligeramente batidos
• 85 grs. de harina leudante
• 1 pizca de clavo molido
• La ralladura fina de una naranja
• 1 cucharada de miel

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de miel
• El zumo de una naranja
• 15 grs. de nueces picadas
• ¼ cucharadita de canela molida

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner doce capacillos de papel en un molde para magdalenas.

Por otra parte en un cuenco hay que tamizar la canela, la harina, la nuez moscada y el clavo.

Hay que colocar en otro cuenco la mantequilla y el azúcar y batir bien. Agregar la miel y la ralladura de naranja y adicionar de a uno los huevos, batiendo muy bien.

Debe agarrar un cuchara de metal y con ella adicionar la mezcla de harina y las nueces. Pasar la mezcla a los capacillos.

Se deben cocinar las magdalenas a horno precalentado a 190º C durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Por otra parte para realizar la cobertura se deben mezclar las nueces con la canela. Además hay que poner en un recipiente la miel y el zumo de naranja y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que se integre bien.

Una vez que estén casi frías las magdalenas hay que pincharlas en la superficie y rociar con la mezcla caliente de miel. Distribuir las nueces por encima y servirlas.

• 120 grs. de azúcar moreno
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 300 grs. de azúcar glas
• ½ cucharadita de semillas de alcaravea
• 2 huevos batidos
• 150 grs. de mantequilla
• Las semillas trituradas de 8 vainas de cardamomo
• ½ cucharadita de canela molida
• 200 grs. de harina leudante
• 1 cucharada de agua
• 175 grs. de miel

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar el molde para pastel acanalado.

Po otra parte hay que poner en un recipiente la mantequilla, la miel, el agua y el azúcar.

Todo esto se debe calentar a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla y el azúcar se disuelva.

Sacar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.

Por otra parte, en otro recipiente tamizar la harina y mezclarla con el jengibre, las semillas de alcaravea, la canela y el cardamomo.

Hay que hacer un hoyo en el centro, agregar la miel y los huevos y batir bien.

Poner la masa en el molde preparado y meter el pastel al horno precalentado a 180º C aproximadamente 50 minutos.

Se debe dejar enfriar 5 minutos en el molde y ponerlo en una rejilla metálica hasta que se enfríe completamente.

En otro cuenco hay que tamizar el azúcar glas y adicionar el agua caliente que considere necesaria para preparar una cobertura suave y un poco líquida.

Poner sobre el pastel la cobertura y esperar que cuaje. Servir.

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo en rodajas finas
• 8 pimientos rojos en cuartos y despepitados
• 25 grs. de almendras laminadas
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de miel fluida

Como se prepara la receta
Primero hay que precalentar el grill al máximo. Poner los pimientos en una capa en la bandeja del horno, con la piel hacia arriba.
Asarlos de 8 a 10 minutos o hasta que la piel se chamusque. Hay que poner los pimientos en una bolsa de plástico. Atarla y dejarlos enfriar.
Cuando los pimientos se hayan enfriado un poco, quitarles la piel con los dedos o con un cuchillo. Trocearlos y ponerlos en un bol.
Calentar el aceite en una sartén de base gruesa y sofreír el ajo a fuego lento, sin dejar de remover, durante 4 minutos o hasta que se dore. Echar las almendras, la miel y el vinagre. Verter la salsa sobre los pimientos. Añadir el perejil y salpimienta a su gusto. Remover todo bien.
Dejar que los pimientos se enfríen a temperatura ambiente antes de servirlos.

• 150 grs. de yogur griego auténtico
• 40 grs. de mantequilla
• 8 láminas de pasta filo griega auténtica
• 40 grs. de nueces sin cáscara
• 4 cucharadas de miel griega
• 150 ml de nata extragrasa
• 25 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar de lustre
• Yogur griego autentico
• 2 huevos

Como se prepara la receta

Derretir la mantequilla y untar con poquito 4 moldes para tartaleta de 10 cm. Cortar las láminas de pasta filo por la mitad para obtener 16 cucharadas.

Tomar 1 cucharada de pasta y cubrir el resto con un paño de cocina húmedo. Untar el cuadrado con un poco de la mantequilla derretida y forrar con él uno de los moldes. Repetir el procedimiento con 3 láminas más de pasta, colocando cada una de ellas en un ángulo distinto. Forrar así todos los moldes y colocarlos en la bandeja de horno.

Para preparar el relleno, picar 25 grs. de nueces. Poner en un cuenco el yogur, la miel, la nata, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla y batir. Añadir las nueces picadas y mezclar todo bien.

Verter el relleno de yogur en las bases de pasta. Desmenuzar el resto de las nueces y esparcirlas por encima. Cocinar las tartaletas en el horno precalentado a 180 ºC, 25 o 30 minutos o hasta que el relleno adquiera consistencia.

Dejar que las tartaletas se enfríen y luego sacarlas con cuidado de los moldes y espolvorearlas con azúcar de lustre. Servir con un cuenco de yogur, si lo desea.

Para la masa:

• 1½ cucharaditas de azúcar
• 225 grs. de harina
• 150 grs. de mantequilla en daditos
• 3-4 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 6 cucharadas de miel griega
• La ralladura y el zumo de 1 limón
• 375 grs. de requesón, queso cremoso o ricota
• ½ cucharadita de canela
• Rodajas de limón, para adornar
• 3 huevos batidos

Como se prepara la receta

Para preparar la masa, poner en un cuenco o en el robot de cocina la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Trabajarlo con los dedos o en ráfagas cortas hasta obtener una consistencia como de pan rallado. Añadir el agua justa para formar una pasta compacta y homogénea. Hacer una bola, envolverla con film transparente y dejar unos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras tanto, preparar el relleno. Si utiliza requesón, tamizar en un cuenco. Batir el queso con la miel hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el huevo, la canela, la ralladura y el zumo del limón y mezclar todo bien.

En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con un rodillo y forrar con ella un molde para tartas de unos 23 cm de diámetro. Poner en la base una hoja de papel vegetal, esparcir unas legumbres y cocinarlas en el horno precalentado a 200 ºC 15 minutos.

Sacar el papel vegetal y las legumbres y hornear otros 5 minutos, hasta que esté hecha pero sin dejar que se dore.

Reducir la temperatura del horno a 180 ºC. Verter el relleno en la base y cocinar la tarta 30 minutos. Servir fría.

Para la masa:

• 75 grs. de mantequilla fría en daditos
• 25 grs. de almendra molida
• Agua fría
• 1 pizca de sal
• 120 grs. de harina

Para el relleno:

• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 600 ml de agua
• 6 higos
• 2 cucharadas de miel de flores y más 1 cucharadita más para rociar
• 500 grs. de requesón
• 4 yemas de huevo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Como se prepara la receta

Primero hay que untar con mantequilla un molde acanalado desmontable de 22 cm de diámetro.

Tamizar la harina y la sal en un bol, incorporar la mantequilla y trabajar hasta obtener una consistencia como de pan rallado. Añadir la almendra y un poco de agua fría, hasta formar una pasta compacta.

En una superficie enharinada, extender en un redondel 8 cm más grande que el molde. Forrar el molde con la pasta, presionándola con los dedos para adaptarla. Pasar el rodillo por el borde para recortar el exceso de pasta.

Extender papel vegetal, esparcir unas legumbres secas y dejar 30 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, precalentar el horno a 190 ºC.

Cocinar la base 15 minutos; retirar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más.

Poner los higos en un cazo con la mitad del azúcar y el agua y cocinarlos 10 minutos; luego, escurrirlos y dejarlos enfriar.

Escurrir el requesón e incorporar las yemas de huevo, la esencia de vainilla, el azúcar restante y la miel.

Mezclar bien, verter en la tarta y hornear 30 minutos. Sacar del horno y, cuando vaya a servirla, partir los higos por la mitad a lo largo y colocarlos sobre la tarta con el lado cortado hacia arriba.

Verter la miel por encima de la tarta y servir en seguida.

• 12 higos secos
• 40 grs. de pistachos pelados picados finos
• 150 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 25 grs. de orejones de albaricoques picados muy finos
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Yogur griego auténtico
• 6 cucharadas de miel griega

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar en un cazo el zumo de naranja con 5 cucharadas de la miel, a fuego lento, hasta que se disuelva la miel.
Añadir los higos y cocinarlos a fuego lento unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Retirar el cazo del fuego y dejar que los higos se enfríen en el líquido.
Para preparar el relleno hay que poner en un cuenco los pistachos, el picadillo de orejones, el sésamo y la cucharada restante de miel y mezclar bien.
Con una espumadera, sacar los higos del líquido de cocción; reservar.
Hay que hacer un corte en la parte superior de cada higo, donde se une el tallo. Ahuecarlos con los dedos y rellenarlos con 1 cucharadita de la pasta.
Se deben cerrar los higos y colocarlos en una fuente refractaria. Regarlos con el líquido de cocción reservado.
Hay que asar los higos en el horno precalentado a 170 ºC durante 10 minutos, hasta que estén calientes.
Servirlos templados o fríos, con su salsa y el yogur griego.