• 85 grs. de azúcar extrafino
• 50 grs. de mantequilla sin sal en daditos
• 250 grs. de masa quebrada
• 300 ml de agua fría
• 3 yemas de huevo
• Harina
• Mantequilla
• 150 ml de zumo de limón
• La ralladura fina de 3 limones
• 3 cucharadas de harina de maíz

Para el merengue:

• 175 grs. de azúcar extrafino
• 1 cucharada de azúcar granulado rubio
• 3 claras de huevo

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde para tartas acanalado.

Hay que extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar el molde.

Hay que pasar el rodillo por le borde para quitar el exceso de masa, pinchar con un tenedor la base.

Meter la masa en el frigorífico aproximadamente media hora.

Hay que forrar la base de la masa con papel vegetal y poner encima unas judías secas.

Cocinar en el horno precalentado a 200º C. Sacar las judías y el papel y hornear 10 minutos. Sacar y bajar la temperatura a 150º C.

Por otra parte hay que poner en un cazo el azúcar, la ralladura de limón y la harina de maíz.

Agregar agua y remover bien. Añadir el zumo de limón y el resto de agua.

Levar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover. Cocinar un minuto más y retirar.

Agregar de a una las yemas sin dejar de batir y añadir la mantequilla.

Poner el cazo en un cuenco con agua fría para enfriar el relleno y pasarlo con una cuchara a la base de la masa.

Para realizar el merengue hay que batir las claras de huevo a punto nieve y agregar el azúcar extrafino de a poco, batiendo bien tras cada adición.

Extender por encima del relleno el merengue, formar remolinos y espolvorear con azúcar granulado.

Hornear aproximadamente media hora, dejar enfriar y servir.

• 150 ml de agua tibia
• 450 grs. de harina de trigo duro
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 3-4 cucharadas de zumo de lima
• 50 grs. de azúcar extrafino
• La ralladura de un limón
• La ralladura de una lima
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla cortada en dados
• 2 cucharadas de miel
• 5-6 cucharadas de zumo de naranja
• 1 sobrecito de levadura seca
• La ralladura de una naranja

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar una bandeja de horno con mantequilla.
Luego en cuenco hay que tamizar la harina y la sal y añadir la mantequilla.
Trabajar con los dedos hasta que parezca pan rallado.
Agregar los tres zumos y el agua y trabajar con los dedos hasta ligar la masa.
Amasar sobre una superficie enharinada durante 5 minutos, poner en un cuenco untado con aceite, cubrir y dejar fermentar 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
SE deben mezclar las ralladuras de lima, limón y naranja, adicionarla a la masa y trabajarla bien.
Esta masa se debe dividir en dos bolas, una más grande que otra.
Poner la mayor de ellas en la bandeja de horno y la pequeña encima.
Hundir la parte central de la masa con un dedo enharinado. Cubrir y dejar fermentar 40 minutos.
Hay que cocinar el pan en el horno precalentado a 220º C aproximadamente 35 minutos.
Sacar y colocar sobre una rejilla metálica. Glasearlo con la miel y dejar que se enfríe completamente. Servir.

• 600 ml de yogur espeso
• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 2-3 limones
• 150 ml de nata extragrasa
• La piel de 1 limón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es exprimir los limones.
Luego hay que poner el zumo (aproximadamente 6 cucharadas) en un cuenco con el yogur, la nata y el azúcar y mézclelo bien.
Poner la crema en un recipiente para el congelador y congelarla 1 o 2 horas, hasta que se empiece a solidificar por los bordes.
Hay que pasarla a un cuenco y remover con tenedor o batir en el robot de cocina hasta que esté suave.
Dejarla nuevamente en el congelador de 2 a 3 horas, o hasta que se endurezca. Hay que ponerle la tapa al recipiente y guardarlo en el congelador.
Servir el helado decorado con la piel de limón cortada muy fina.

• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 250 grs. de aceitunas verdes
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 250 grs. de aceitunas negras
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 pizca de canela molida
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de menta picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 chalotes picados

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es tostar en una sartén de base gruesa las semillas de hinojo y de comino, sin aceite.
Una vez que se abran y suelten su aroma, se deben sacar del fuego.
Hay que dejar que se enfríen.
Seguidamente hay que poner en un recipiente las aceitunas, la ralladura de naranja y de limón, el chalote, la canela y las semillas.
Se debe batir el vinagre, el zumo de naranja, el aceite de oliva, la menta y el perejil en otro bol y verter la mezcla sobre las aceitunas.
Finalmente hay que remover bien, taparlas y dejarlas en el frigorífico durante 1 o 2 días antes de servirlas.

Para la masa:

• 1½ cucharaditas de azúcar
• 225 grs. de harina
• 150 grs. de mantequilla en daditos
• 3-4 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 6 cucharadas de miel griega
• La ralladura y el zumo de 1 limón
• 375 grs. de requesón, queso cremoso o ricota
• ½ cucharadita de canela
• Rodajas de limón, para adornar
• 3 huevos batidos

Como se prepara la receta

Para preparar la masa, poner en un cuenco o en el robot de cocina la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Trabajarlo con los dedos o en ráfagas cortas hasta obtener una consistencia como de pan rallado. Añadir el agua justa para formar una pasta compacta y homogénea. Hacer una bola, envolverla con film transparente y dejar unos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras tanto, preparar el relleno. Si utiliza requesón, tamizar en un cuenco. Batir el queso con la miel hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el huevo, la canela, la ralladura y el zumo del limón y mezclar todo bien.

En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con un rodillo y forrar con ella un molde para tartas de unos 23 cm de diámetro. Poner en la base una hoja de papel vegetal, esparcir unas legumbres y cocinarlas en el horno precalentado a 200 ºC 15 minutos.

Sacar el papel vegetal y las legumbres y hornear otros 5 minutos, hasta que esté hecha pero sin dejar que se dore.

Reducir la temperatura del horno a 180 ºC. Verter el relleno en la base y cocinar la tarta 30 minutos. Servir fría.

Para la masa:

• 1½ cucharadas de leche
• 185 grs. de harina y un poco más para espolvorear
• 50 grs. de azúcar de lustre tamizado
• La ralladura fina de ½ limón
• 85 grs. de mantequilla en trocitos y un poco más para engrasar
• ½ yema de huevo batida

Para el relleno:

• 300 ml de agua
• El zumo y la ralladura de 2 limones
• 2 huevos, las yemas separadas de las claras
• 185 grs. de azúcar de granulado fino
• 3 cucharadas de maicena

Como se prepara la receta

Lo primero que hay que hacer es la base. Para ello hay que tamizar la harina en un cuenco e incorporar la mantequilla, trabajando con los dedos, hasta obtener una consistencia como de pan rallado.

Añadir el resto de los ingredientes y amárselo un poco sobre una superficie ligeramente enharinada. Envolver la masa y dejarla en el frigorífico 30 minutos.

Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm de diámetro. Extender la masa en un redondel de 5 mm de grosor y forrar con ella la base y los lados del molde.

Pinchar con un tenedor, extender papel vegetal por encima y esparcir unas legumbres secas. Cocinarlas 15 minutos en el horno, retirar el papel y las legumbres y bajar la temperatura a 150 ºC.

Para preparar el relleno, disolver la maicena en un poco de agua. Calentar el resto en un cazo y agregar el zumo de limón y la pasta de maicena.

Remover y llevar a ebullición. Dejar hervir 2 minutos y luego esperar a que se entibie. Añadir 5 cucharadas de azúcar y las yemas de huevo y verter en la base.

En un cuenco limpio, montar las claras a punto de nieve. Añadir el resto del azúcar y extienda el merengue sobre la tarta.

Hornearla durante 40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

Para la masa:

• 25 grs. de azúcar de granulado fino
• 200 grs. de harina
• 1 pizca de sal
• Agua fría
• 100 grs. de mantequilla fría en daditos
• 1 yema de huevo

Para el relleno:

• 2 huevos
• 100 ml de nata
• 5 limones
• 275 grs. de azúcar de granulado fino
• 175 grs. de almendra molida
• 100 ml de agua

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es untar con mantequilla un molde acanalado desmontable de 22 cm de diámetro. Tamizar la harina y la sal en un cuenco e incorporar la mantequilla con los dedos, hasta obtener una consistencia como de pan rallado. Añadir el azúcar, la yema de huevo y un poco de agua fría para formar una pasta compacta. En una superficie enharinada, extiéndala en un redondel 8 cm más grande que el molde y forre éste con la pasta.

Pasar el rodillo por el borde del molde para recortarla. Cubrir la base con papel vegetal, esparcir unas legumbres secas y dejarla 30 minutos en el frigorífico. Precalentar el horno a 190 ºC y cocinar la base 10 minutos; retirar el papel y las legumbres y hornéarla 5 minutos más.

Poner en un cuenco el zumo y la ralladura de 3 limones, los huevos, 100 grs. del azúcar, la almendra y la nata; batir bien.

Verter la pasta en la base de la tarta y hornearla 25 minutos. Mientras tanto, cortar en rodajas finas los otros 2 limones.

Hay que calentar en un cazo el agua con el azúcar restante hasta que se disuelva. Dejar que hierva 5 minutos, añadir las rodajas de limón y cocinarlas 10 minutos.

Sacar la tarta del horno y disponer las rodajas de limón solapadas por encima, formando un círculo; rociarlas con el almíbar.

Servir la tarta caliente o fría, con nata montada si lo desea.

• 6 dientes de ajo picados finos
• 4 pechugas grandes de pollo, deshuesadas y sin piel
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• La ralladura de 1 limón
• La piel muy fina de 1 limón
• El zumo de ambos limones
• Sal y pimienta
• Gajos de limón
• Pan crujiente
• 4 cucharadas de perejil picado y un poco más para adornar

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es corta las pechugas a lo ancho en filetes muy finos. Calentar el aceite en una sartén grande, de base gruesa, y freír la cebolla 5 minutos o hasta que esté tierna, pero sin llegar a dorarse.
Añadir el ajo y freírlo todo 30 segundos más.
Poner en la sartén los filetes de pollo y, removiendo de vez en cuando, freírlos a fuego lento entre 5 y 10 minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan dorado ligeramente y el pollo esté tierno.
Añadir la ralladura y el zumo de limón y dejarlo borbotear, mientras desglasas el fondo de la cocción con una cuchara de madera. Apartar la sartén del fuego, añadir el perejil y salpimentar al gusto.
Pasar el pollo, muy caliente, a una fuente. Esparcir por encima tiritas de piel de limón, adornar con perejil y servir con gajos de limón para exprimirlos, si se desea, sobre el pollo.
Acompañar el plato con rebanadas de pan crujiente para mojarlo en la salsa.

• 450 grs. de sardinas limpias y en filetes
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de guindilla roja fresca, picada
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner los filetes de sardinas en una tabla de picar, retirar con cuidado todas las espinas y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
Colocar las sardinas, con la piel hacia abajo, en una fuente no metálica y rociarlas con el zumo de limón. Taparlas con film transparente y dejarlas reposar al fresco unos 30 minutos.
Escurrir el zumo. Esparcir el ajo, el eneldo y la guindilla sobre las sardinas y salpimentar.
Rociarlas con aceite de oliva, taparlas con film transparente y dejarlas en el frigorífico 12 horas antes de servirlas.

• 400 ml de agua
• 200 grs. de azúcar
• Rodajas de 8 limones grandes para adornar

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer para realizar este sorbete es poner en un cazo el azúcar con el agua y calentarlo a fuego lento, removiendo, hasta que se disuelva.
Esto hay que llevarlo a ebullición y dejarlo hervir 10 minutos, sin remover, hasta obtener un almíbar.
Por otra parte hay que sacar con un pelapapas la peladura bien fina de 4 limones.
Sacar el almíbar del fuego y agregar la piel de limón. Dejar enfriar como mínimo 1 hora.
Se deben exprimir los limones y colar el zumo en una jarra graduada: necesitará 400 ml. Una vez que el almíbar esté frío, colarlo en un cuenco, añadir el zumo de limón y remover para mezclarlo bien.
Poner la preparación en un recipiente para el congelador y congelarla, sin taparla, de 3 a 4 horas o hasta que esté pastosa.
Pasar el sorbete a un cuenco y batir con un tenedor.
Dejarlo en el congelador otras 3 o 4 horas, o hasta que se endurezca.
Tapar el recipiente y dejarlo en el congelador hasta que vaya a servir el sorbete, adornado con rodajas de limón. Servir.

• 50 cm3 de licor seco
• 120 grs. de manteca
• 200 grs. de galletitas dulces

Para el relleno:

• 3 yemas
• 400 grs. de queso crema
• 140 grs. de azúcar molida
• 3 claras
• 250 cm3 de crema de leche
• 100 cm3 de agua
• 1 copita de lemoncello
• Ralladura de la piel de un limón
• 2 sobres de gelatina sin sabor

Para la cubierta:

• 50 grs. de gelatina de frutilla
• 200 cm3 de agua

Como se prepara la receta
Para realizar este rico postre lo primero que hay que hacer es realizar la base. Para ello hay que poner en una procesadora las galletitas  procesar. Añadir la manteca y hacer lo mismo. Luego se agrega el licor seco y se procesa muy bien todo.
Hay que forrar una placa con papel film y sobre ella colocar los moldes y dentro de ellos una faja de acetato que sea dos centímetros más alto que el molde.
Hay que poner dentro la preparación de las galletitas en forma pareja y reservar.
Por otra parte nos vamos a ocupar del relleno. Hay que tomar un recipiente donde vamos a poner el queso crema y luego la crema de leche. Hay que mezclar muy bien y reservar.
En otro bol hay que poner las yemas y añadir 100 grs. de azúcar molida que se debe batir muy bien. Reservar.
En otro recipiente hay que batir las claras a punto nieve y agregar 30 grs. de azúcar molida, batir con la batidora.
Hay que añadir la ralladura de limón a la mezcla de queso y crema de leche y mezclar.
Poner el lemocello y mezclar.
Hay que agregar el batido de yemas y azúcar y mezclar e integrar las claras batidas.
Adicionar la gelatina tibia y poner la preparación dentro de los moldes.
Poner en la heladera dos horas hasta que quede duro.
Por otra parte hay que hacer la cobertura que se logra poniendo en una olla al fuego 200 cm3 de agua hasta que hierva y sacar.
Esta agua hay que ponerla en un recipiente con la gelatina de frutilla y revolver bien. Hay que añadir el agua restante, revolver y dejar enfriar.
Luego hay ponerla dentro de los moldes y meter en la heladera hasta que la gelatina endurezca.
Retirar y desmoldar con cuidado.

• 300 grs. de champiñones
• Aceite
• 500 grs. de espaguetis
• Sal y pimienta
• 1 ramito de perejil
• 2 limones

Como se prepara la receta
Primero hay que lavar los champiñones y cortarlos en láminas.
Luego ponerlas a cocinar con cuatro cucharadas de aceite y un poco de jugo de limón. Sazonar con un poco de sal.
Cocinar los espaguetis con agua y sal. Escurrirlos y condimentarlos con sal, pimienta, jugo de limón, perejil y los champiñones cortados.
Remover y servir bien calientes.