• 450 grs. de arroz blanco, enfriado en el frigorífico
• 1 cebolla pequeña, en rodajitas finas
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
• 1 pimiento verde, en tiras finas
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 140 grs. de brotes de soja, despuntados
• 2 gatos de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de cebolleta, picada

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es batir los huevos con la sal y la pimienta. Hay que calentar la mantequilla en una sartén y echar los huevos.
Se debe preparar una tortilla, sacarla de la sartén y cortarla en tiras finas.
Hay que calentar el aceite en el wok y saltear el ajo hasta que desprenda su aroma.
Echar la cebolla y saltearla 1 minuto, y seguidamente, el pimiento durante otro minuto. Adicionar el arroz y, cuando los granos se separen, verter la salsa de soja y dejar 1 minuto en el fuego.
Poner la cebolleta y las tiras de tortilla en el wok y remover bien. Echar los brotes de soja y el aceite de sésamo, y saltear todo junto durante 1 minuto. Servir.

• 2 huevos batidos
• 350 grs. de solomillo de buey
• 225 grs. de arroz blanco de grano largo
• 2 cucharadas salsa de soja oscura
• 600 ml de agua
• 1 cucharada de 7 especias chinas
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 cebolla en dados
• 3 zanahorias pequeñas en dados
• 100 grs. de guisantes congelados
• 2 cucharadas de Ketchup

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es lavar el arroz bajo el chorro de agua fría y escurrir. Se debe colocar en un cazuela con el agua, llevar a ebullición, tapar y dejar que cueza suavemente durante 12 minutos, hasta que esté tierno. Extender sobre una bandeja y dejar que se enfríe.
Seguidamente hay que cortar la carne en lonchas finas y ponerla en un recipiente llano. Mezclar la salsa de soja, el ketchup y el condimento de 7 especias chinas. Verter la salsa sobre la carne e impregnarla bien.
Se debe calentar bien el aceite en un wok precalentado. Adicionar la carne y saltearla durante 3 o 4 minutos. Agregar la cebolla, la zanahoria y los guisantes, y sofreír todo con los otros ingredientes.
Hay que batir los huevos con 2 cucharadas de agua fría. Verter la mezcla en el wok, y sofreír todo durante 3 o 4 minutos, o hasta que el arroz esté bien caliente y el huevo cuajado.
Colocar el arroz en una fuente caliente y servir.

• 85 grs. de arroz jazmín
• 850ml de caldo de pollo de curry rojo tailandesa
• 1 cucharadita de pasta de gambas
• 4 ramitas de albahaca tailandesa fresca
• 350 grs. de lomo de cerdo, con la piel
• 2 tallos de limoncillo partidos por la mitad
• 1 trozo de jengibre de 5 cm en rodajas finas
• 2 huevos
• 4 cebolletas picadas
• 2 guindillas rojas frescas en rodajas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200ºC. Hay que separar la piel de la carne, extender la pasta de guindilla bajo la piel y luego colocarla nuevamente. Se debe poner el lomo en una bandeja para el horno y asarlo entre 40 y 45 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.

Cortar la carne en lonchas gruesas y luego en tiras. Hay que picar la piel y reservar.

Por otra parte hay que lavar el arroz varias veces con agua fría, hasta que salga clara y escurrir bien.

Verter el caldo en una olla, agregar la pasta de curry, la de gambas, el limoncillo y el jengibre, la de gambas, y llevar todo ebullición.

Añadir el arroz y esperar a que vuelva a hervir. Bajar el fuego y cocinar durante 10 o 12 minutos.

Se deben cascar los huevos y ponerlos en la sopa. Una vez que empiecen a cuajar, romper las yemas y remover el arroz.

Dejar que siga hirviendo a fuego lento 3 o 4 minutos más, hasta que el arroz esté tierno. Agregar la cebolleta y la guindilla, y remover. Servir la sopa en cuencos calientes, con las tiras de carne y los trozos de piel crujiente por encima y adornada con la albahaca.

Para la masa:

• 2 cucharadas de azúcar de granulado fino
• 120 grs. de mantequilla troceada
• 1 cucharada de agua
• 200 grs. de harina

Para el relleno:

• 85 grs. de azúcar de granulado fino
• 150 ml de nata líquida
• 150 ml de leche
• Nuez moscada recién rallada
• Nata montada, para servir (opcional)
• 3 huevos

Como se prepara la receta

Para hacer la base de la nata, poner la harina y el azúcar en un cuenco. Incorporar la mantequilla trabajando con los dedos, hasta obtener una consistencia como de pan rallado.

Añadir el agua y amasar hasta obtener una pasta compacta. Envolver y dejar enfriar en el frigorífico 30 minutos.

Extender con el rodillo en un círculo de algo más de 24 cm de diámetro.

Forrar un molde desmontable para tartas de 23 cm con la pasta, y recortar el exceso pasando el rodillo por el borde. Pinchar la base con un tenedor y dejarla en el frigorífico media hora.

Extender papel vegetal sobre la base de la tarta y esparcir por encima unas legumbres secas. Cocinarla en el horno precalentado a 190 ºC, unos 15 minutos. Retirar las legumbres y el papel y hornear 15 minutos más.

Para hacer el relleno, batir los huevos con el azúcar, la nata, la leche y la nuez moscada. Verterlo en la base de masa.

Cocinar la tarta en el horno 25 o 30 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas. Si lo desea, servir con nata montada.

• 1 cebolla grande
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo grande
• 2 tomates grandes pelados
• 50 grs. de chorizo en rodajas finas y sin la piel
• De 4 a 6 rebanadas de pan de hogaza tostadas
• 1 pimiento verde grande
• 40 grs. de mantequilla
• 10 huevos grandes ligeramente batidos
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de base gruesa.
Echar la cebolla picada y los pimientos sin semillas y troceado y sofreir durante 5 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas pero no doradas.
Incorporar el tomate y calentarlo. Pasarlo todo a una fuente refractaria y reservarlo caliente en el horno, a baja temperatura.
Hay que poner otra cucharada de aceite en la sartén y freír el chorizo durante 30 segundos, sólo para calentarlo un poco y que el aceite se impregne de su sabor.
Mezclar el chorizo con los ingredientes reservados.
Fundir la mantequilla. Salpimentar el huevo y echarlo en la sartén.
Remover  hasta que esté cuajado a tu gusto. Añadir los ingredientes reservados y mezclarlo bien.
Servir los huevos revueltos enseguida, con pan tostado caliente.

• 1 o 2 cucharadas de mayonesa
• 6 huevos duros
• 3 cucharadas de queso manchego o cheddar rallado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 guindilla roja fresca
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es partir los huevos fríos y sin cáscara por la mitad a lo largo.
Con una cucharilla,  hay que retirar las yemas y pasarlas por un colador de malla fina colocado sobre un bol.
Reservar las claras. Mezclar la yema con el queso rallado, la mayonesa, el cebollino y la guindilla sin semillas y picada.
Salpimentar y con una cuchara, repartir el relleno entre las claras.
Poner las hojas de lechuga en platos individuales y colocar los huevos encima.
Tapar los platos y dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir.

• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 4 tomates
• 1 cucharada de perejil picado
• 200 grs. de maíz dulce de lata escurrido
• 4 huevos
• Sal y cayena molida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180°C.
Calentar el aceite de oliva en una sartén de base gruesa. Hay que echar la cebolla en rodajas finas y el ajo picado y freírlo a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.
Incorporar el pimiento sin semillas y troceado y freírlo todo, removiendo de vez en cuando, 10 minutos más.
Añadir el tomate pelado y troceado y el perejil, sazonar con sal y cayena molida y freir todo junto otros 5 minutos. Agregar el maíz y retira la sartén del fuego.
Distribuir la mezcla en 4 cuencos individuales para el horno. Con una cuchara, hacer un hueco en la superficie y cascar un huevo en cada hueco.
Hornear los huevos flamencos de 15 a 25 minutos o hasta que estén hechos. Servirlos calientes.

• 2 pimientos rojos enteros en conserva
• 5 cucharadas de mayonesa
• 8 huevos grandes
• 8 gotas de tabasco
• 1 buena pizca de cayena molida
• 8 aceitunas verdes sin hueso
• Pimentón
• Ramitas de eneldo fresco
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer para cocer los huevos es ponerlas en un cazo, cubrirlos con agua fría y llevar a ebullición.
Una vez que el agua hierva, bajar el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar los huevos unos 10 minutos.
Hay que escurrirlos y ponerlos bajo el chorro del agua fría. Enfriándolos rápidamente se evita que se forme un círculo negruzco alrededor de la yema. Helar los huevos, sacarles la cáscara, y esperar a que estén completamente fríos.
Se deben cortar los huevos por la mitad, a lo largo, y retirar las yemas.
Pasarlas por un colador de malla fina colocado sobre un bol.
Hay que escurrir los pimientos sobre papel de cocina, reservar unas tiritas y picra el resto.
Se deben reservar también 16 rodajitas de aceitunas y picar las restantes. Añadir el pimiento picado y las aceitunas picadas a las yemas chafadas.
Adicionar la mayonesa, mezclar bien y agregar el tabasco, la cayena, sal y pimienta.
Repartir el relleno entre las medias claras. Poner los huevos rellenos en una fuente. Decorar con las tiras de pimiento y las rodajitas de aceituna reservadas.
Espolvorear con un poco de pimentón y completar la decoración con ramitas de eneldo. Servir.

• 1 huevo duro, frío y sin la cáscara
• 2 cucharadas de perejil picado
• 115 grs. de atún en aceite, escurrido y troceado
• 350 grs. de patatas nuevas sin pelar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 tomate pelado y en dados
• Sal
• Pimienta
• 2 chalotes picados

Como se prepara la receta
Primero se deben hervir las patatas en agua con sal durante 10 minutos. Retirarlas del fuego, taparlas y dejarlas reposar de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortar el huevo duro en rodajas y cada rodaja por la mitad. Batir el aceite de oliva y el vinagre en un bol y salpimienta. Verter un poco de vinagreta en una ensaladera para cubrir el fondo.
Escurrir las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Colocar la mitad de las patatas en la base de la ensaladera y salarlas. Poner por encima la mitad del atún, del huevo y de los chalotes. Verter la mitad del aliño. Hacer una segunda capa con la otra mitad de las patatas, el atún, el huevo y los chalotes. Verter el resto del aliño por encima.
Finalmente, poner el tomate y el perejil sobre la ensalada. Taparla con film transparente y dejarla reposar en un lugar fresco 1 o 2 horas antes de servirla.

• 5 huevos grandes
• 1 diente grande de ajo majado
• 4 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 175 grs. de patatas
• Aceite de oliva
• 125 grs. de nata agria
• 175 grs. de queso roncal, cheddar o parmesano, recién rallado
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190°C. Luego hay que forrar una bandeja de unos 18 x 25 cm. con papel de aluminio y untarla con aceite de oliva.
Seguidamente se debe calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, echar el ajo, las cebolletas y el pimiento sin semillas y cortado en dados y freírlo a fuego medio, removiendo a menudo, durante 10 minutos o hasta que las cebolletas estén tiernas pero sin dorarse.
Se debe dejar enfriar un poco y añadir las patatas cocidas, peladas y en dados.
Batir en un bol los huevos, la nata agria, el queso y el cebollino. Agregar el sofrito anterior enfriado y salpimentar la preparación.
Hay que poner la mezcla en la bandeja preparada y repartirla bien.
Cocinar la tortilla al horno de 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada por dentro. Pasar una espátula por los bordes para separarla de la bandeja.
Hay que poner la tortilla en una tabla de picar, con la parte dorada hacia arriba, y retirar el papel de aluminio.
Dejar que la tortilla se enfríe del todo y cortarlas en varios trocitos. Servir en una fuente con palillos o sobre rebanadas de pan.

• 50 grs. de harina
• 1 chorrito de tabasco
• 6 huevos duros
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 o 2 cucharadas de mayonesa
• 120 grs. de sardinas de lata en aceite de oliva
• 85 grs. de pan blanco rallado
• 1 huevo grande
• Aceite vegetal
• Ramitas de perejil
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer para realizar este plato es partir los huevos fríos y sin cáscara por la mitad a lo largo.
Se deben sacar las yemas con una cucharilla, pasarlas por un colador de malla fina sobre un bol y reservar las claras.
Hay que chafar las sardinas escurridas con un tenedor y mezclarlas con la yema.
Se debe verter el zumo de limón y el tabasco y añadir suficiente mayonesa para preparar una pasta. Salpimentar al gusto.
Se debe poner el relleno con una cuchara, en las claras, colmándolas bien.
Colocar la harina y el pan rallado en sendos platos hondos.
Pasar los huevos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Calentar el aceite vegetal en una freidora o en una sartén grande a 190°C o hasta que un trocito de pan se dore en 30 segundos.
Se deben freír los huevos, en tandas si es necesario, durante 2 minutos o hasta que estén dorados.
Finalmente escurrirlos sobre papel de cocina y servirlos calientes, adornados con perejil.

• 4 huevos
• Rebanadas de pan integral
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de crema de leche
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que calentar en una sartén la manteca, batir los huevos con la crema de leche, condimentar con sal y pimienta y verter en la sartén sobre fuego suave.
Se debe revolver con un tenedor hasta que cuajen pero que no se sequen.
En ese punto, hay que retirarlos inmediatamente y servirlos sobre tostadas de pan integral