• 2 cucharadas de caco en polvo sin azúcar
• 2 huevos
• 1 litro de helado de chocolate
• 4 cucharadas de harina
• Mantequilla
• 3 claras de huevo
• 175 grs. de azúcar extrafino más 4 cucharadas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde para pasteles con mantequilla y forrar con papel vegetal la base.

Hay que batir en un recipiente los huevos y las 4 cucharadas de azúcar. Tamizar la harina y el cacao en polvo y agregar a la mezcla.

Se debe poner la mezcla en el molde y cocinar en horno precalentado a 220º C durante 7 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Hay que montar las claras a punto nieve y agregar de a poco el resto del azúcar.

Poner el bizcocho en una bandeja de horno. Ablandar el helado en el frigorífico y ponerlo sobre el centro del bizcocho.

Extender el merengue sobre el helado. Hornear 5 minutos más y servir.

• 600 ml de yogur espeso
• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 2-3 limones
• 150 ml de nata extragrasa
• La piel de 1 limón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es exprimir los limones.
Luego hay que poner el zumo (aproximadamente 6 cucharadas) en un cuenco con el yogur, la nata y el azúcar y mézclelo bien.
Poner la crema en un recipiente para el congelador y congelarla 1 o 2 horas, hasta que se empiece a solidificar por los bordes.
Hay que pasarla a un cuenco y remover con tenedor o batir en el robot de cocina hasta que esté suave.
Dejarla nuevamente en el congelador de 2 a 3 horas, o hasta que se endurezca. Hay que ponerle la tapa al recipiente y guardarlo en el congelador.
Servir el helado decorado con la piel de limón cortada muy fina.

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 plátanos
• 600 ml de nata para montar
• 200 grs. de azúcar de lustre

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es pelar los plátanos, trocearlos y ponerlos en la batidora o el robot de cocina.
Luego hay que añadir el zumo de limón y batir hasta obtener un puré muy suave. Se debe pasar a un cuenco grande.
También se pueden rociar los trozos de plátano con el zumo de limón y tamizarlos con un colador de nailon, presionando.
Hay que tamizar el azúcar de lustre por encima del puré y batir bien. Montar la nata y  dejar el plátano y la nata por separado en el frigorífico.
Se debe poner el puré de plátano en un recipiente para el congelador y congelarlo 1 o 2 horas, hasta que se empiece a solidificar por los bordes. Pasarlo a un cuenco y remover con un tenedor o batir en el robot de cocina hasta que esté suave.
Se debe mezclar con la nata montada. Dejarlo en el congelador de 2 a 3 horas, o hasta que se endurezca.
Finalmente ponerle la tapa al recipiente y guardar el helado en el congelador hasta el momento de servir.

• 85 ml de leche semidesnatada
• 450 ml de nata para montar
• 125 grs. de azúcar extrafino
• 3 naranjas grandes
• 4 yemas grandes
• ⅛ de cucharadita de esencia de vainilla
• 85 ml de nata líquida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es pelar 2 de las naranjas y reservar unas tiras de la piel para adornar.
Hay que rallar fina la piel de la otra. Hay que exprimir todas para obtener unos 125 ml de zumo. Reservar.
Por otra parte hay que verter la leche y la nata líquida en un cazo y echar la ralladura. Hay que llevarlo a ebullición y luego apartarlo del fuego.
Esto se debe dejar reposar media hora.
Se debe batir en un cuenco las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa.
Hay que volver a llevar la leche a ebullición a fuego lento y verterla en el huevo.
Poner el cuenco en un cazo con agua hirviendo a fuego medio, sin que llegue a tocarla, y remover la crema 20 minutos, hasta que se espese como para velar el dorso de la cuchara.
Se debe poner la crema en un cuenco limpio, añadir la ralladura de naranja, sin dejar de remover, y reservar.
Una vez que esté fría, agregar el zumo de naranja, la nata para montar y la esencia de vainilla y remover.
Finalmente ponerla en un recipiente para el congelador y congelarla 2 horas, o hasta que se empiece a endurecer por los bordes.
Pasarla a un cuenco y batir bien. Congelarla nuevamente y repetir la operación dos veces.
Unos 15 minutos antes de servirlo, pasar el helado al frigorífico. Decorar con las tiras de piel de naranja reservadas.

• 1 vaina de vainilla
• 250 grs. de azúcar de granulado fino
• 425 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 225 grs. de grosellas negras frescas
• 425 ml de nata para montar
• 6 cucharadas de agua

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner la leche en un cazo con la vaina de vainilla y llevarla casi a ebullición.
Esto se debe dejar reposar 10 minutos y luego retirar la vainilla.
Hay que batir en un cuenco las yemas de huevo con 115 grs. del azúcar hasta obtener una crema de color pálido que caiga en un chorrito al levantar las varillas.
Hay que añadir la leche de a poco, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Se debe colar la crema en un cazo limpio y cocinarla a fuego lento de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese lo suficiente como para velar el dorso de la cuchara.
No hay que dejar que llegue a hervir. Sacar del fuego y dejarla enfriar al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Hay que poner las grosellas en un cazo de base gruesa con el resto del azúcar y el agua y caliéntelo, removiendo, hasta disolver el azúcar.
Hay que dejarlo a fuego lento 10 minutos o hasta que las grosellas estén muy blandas. Tamizar sobre un cuenco con un colador de nailon, presionando, para eliminar las semillas, y dejar enfriar el puré.
Se debe montar la nata, mézclela con la crema y congelarla en la heladora. Antes de que se congele, extender la mitad en un recipiente para el congelador y, por encima, la mitad del puré de grosellas. Repetir las capas.
Finalmente congelarlo de 1 a 2 horas o hasta que esté duro. Servir decorado con grosellas.

• 900 grs. de fresas
• 225 grs. de azúcar de granulado fino
• 150 ml de agua
• El zumo de ½ limón
• El zumo de ½ naranja
• 300 ml de nata para montar

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer en un cazo de base gruesa es calentar a fuego lento el azúcar con el agua, removiendo, hasta que se haya disuelto.
Se debe llevar a ebullición y dejarlo hervir 5 minutos sin remover, hasta obtener un almíbar. Retirar inmediatamente el almíbar del fuego y dejarlo enfriar como mínimo 1 hora.
Hay que pasar las fresas por un colador de nailon colocado sobre un cuenco, para obtener un puré. Cuando el almíbar esté frío, agregar el puré de fresas, el zumo de limón y el de naranja, y remover bien.
Se debe montar la nata y guardar en el frigorífico por separado.
Congelar el puré en un recipiente que pueda ir al congelador, sin taparlo, de 1 a 2 horas o hasta que empiece a solidificarse por los bordes.
Pasar a un bol y remover con un tenedor o batir en el robot de cocina hasta que esté suave. Incorporar la nata montada.
Volver a dejarlo en el congelador entre 2 y 3 horas o hasta que se endurezca.
Tapar el recipiente y servir el helado adornado con fresas.

• 120 grs. de moras
• 120 grs. de frambuesas
• 120 grs. de fresas
• 1 huevo grande
• 175 ml de yogur natural espeso
• 125 ml de vino tinto
• 2¼ cucharaditas de gelatina en polvo
• Frutas del bosque

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es batir en la batidora todas las frutas hasta obtener un puré suave.
Esto hay que tamizarlo con un colador colocado sobre un cuenco, para eliminar las semillas.
Luego hay que separar la yema del huevo de la clara. Añadir la yema y el yogur al puré de fruta, removiendo y reservar la clara.
Por otra parte hay que poner el vino en un cuenco refractario encajado en un cazo con agua.
Espolvorear la gelatina por encima y dejar reposar 5 minutos para que se ablande. Hay que poner el cazo a fuego lento y dejarlo hasta que la gelatina se haya disuelto.
Se debe mezclar con el puré de frutas en un chorrito continuo, mientras va batiendo. Esta preparación hay que ponerla en un recipiente para el congelador y dejarla 2 horas o hasta que esté pastosa.
Se debe batir la clara a punto de nieve bien firme. Sacar el sorbete de frutas del congelador e incorporar la clara de huevo.
Ponerlo en el congelador otra vez y dejarlo 2 horas o hasta que esté firme.
Servirlo decorado con frutas del bosque frescas o alguna salsa si lo desea.

• 3 yemas de huevo grandes
• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 600 ml de nata para montar
• 150 ml de leche entera
• 4 cucharadas de café recién molido
• Granos de café bañados en chocolate
• Cacao en polvo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es verter la leche y 450 ml de la nata en un cazo de base gruesa.
Luego hay que añadir el café y calentarlo hasta que casi hierva. Sacar del fuego, esperar  5 minutos y colarlo con un filtro de papel o un colador forrado con muselina.
Se deben poner las yemas de huevo con el azúcar en un cuenco grande y batir hasta obtener una crema de un color pálido que caiga en un chorrito al levantar las varillas. De a poco hay que incorporar la nata al aroma de café, removiendo con una cuchara de madera.
Se debe colar la crema en un cazo limpio y cocinarla a fuego lento de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese lo suficiente como para velar el dorso de la cuchara.
Sacar la crema del fuego y dejar enfriar como mínimo 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Luego hay que batir la crema enfriada en la heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Para servir el helado, hay que montar el resto de la nata. Poner cucharadas de helado en tazas de café anchas y alisar.
Hay que poner un poco de nata montada en cada una y espolvorear con cacao en polvo. Decorar con los granos de café bañados en chocolate.

• 4 yemas de huevo grandes
• 1 vaina de vainilla
• 300 ml de nata extragrasa
• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 300 ml de nata líquida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner toda la nata en un cazo de base gruesa.
Luego hay que abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas en la nata; echar también la vaina.
Esto hay que llevarlo casi a ebullición, apartar del fuego y dejar reposar media hora.
Seguidamente hay que poner las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco grande y batir hasta obtener una crema de color pálido que caiga en un chorrito al levantar las varillas.
Se debe desechar la vaina de vainilla y, poco a poco, verter la nata en la crema de huevo y azúcar, removiendo con una cuchara de madera.
Hay que colar la crema en un cazo limpio y cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese lo suficiente como para velar el dorso de la cuchara.
Se debe apartar del fuego y dejarla enfriar como mínimo 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Finalmente se debe batir la crema en la heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Servir el helado o guardar en el congelador.

• 150 ml de yogur griego auténtico
• 300 ml de nata extragrasa
• 3 cucharadas de miel griega
• 2 cucharadas de leche
• Colorante alimentario verde
• 50 grs. de pistachos sin sal pelados

Para el praliné de pistacho:

• 75 grs. de pistachos sin sal pelados
• Aceite
• 150 grs. de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es mezclar en un cuenco la nata, el yogur, la leche y la miel.
Hay que ponerle unas gotas de colorante para dar a la crema un tono verde claro y removerla.
Poner la crema en un recipiente hondo adecuado y dejarla en el congelador, sin taparla, 1 o 2 horas, hasta que empiece a endurecerse por los bordes.
Hay que pasarla a un cuenco y remover. Incorporar los pistachos y volver a poner la crema en el recipiente, tapar y dejar otras 2 o 3 horas en el congelador, hasta que se congele del todo.
Para realizar el praliné, hay que untar con aceite la bandeja del horno. Disolver a fuego lento el azúcar en el agua, sin dejar de remover.
Luego, sin revolver, dejar que borbotee entre 6 y 10 minutos, hasta que se dore un poco.
Sacar el cazo del fuego, echar los pistachos y remover. Hay que extender enseguida el caramelo en la bandeja y alisar.
Se debe dejar enfriar 1 hora. Cuando esté duro, triturar en una bolsa de plástico con un martillo o en la picadora.
Media hora antes de servir el helado, sacarlo del congelador.
Esparcir el  praliné por encima. Servir.

• 150 ml de jarabe de arce
• 115 grs. de nueces
• 200 ml de leche
• 300 ml de nata extragrasa

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es picar las nueces troceadas hasta que estén bien finas y reservar.
Luego hay que mezclar el jarabe de arce con la nata. Poner la leche evaporada fría del frigorífico en un cuenco grande y batir hasta que se haya espesado y haya doblado su volumen. Añadir la nata al aroma de jarabe de arce y mezclar bien.
Poner la crema en un recipiente para el congelador y congelar 1 o 2 horas, hasta que se empiece a endurecer por los bordes.
Colocarla en un cuenco y remover con un tenedor hasta que esté suave.
Añadir las nueces picadas y volver a dejarla en el congelador de 2 a 3 horas o hasta que se haya endurecido.
Tapar el recipiente y reservar hasta servir.

• 150 ml de leche
• 90 grs. de chocolate negro
• 180 grs. de dulces de malvavisco blancos
• 300 ml de nata extragrasa

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el chocolate troceado y los dulces de malvavisco en un cazo y añadir la leche.
Se debe calentar a fuego lento hasta que todo esté fundido. Sacar del fuego y dejarlo enfriar del todo.
Hay que montar la nata y, con una cuchara metálica, agregar a la mezcla de chocolate fría.
Se debe poner la crema en un molde y congelarla 2 horas como mínimo, hasta que se endurezca. Servir.