• El zumo de media naranja
• 500 ml de leche
• 2 tiras largas de la piel de naranja
• 1 vaina de vainilla abierta, o ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Mantequilla
• 3 huevos grandes
• 2 yemas grandes
• 175 grs. de azúcar de granulado fino

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner a hervir en un cazo la leche con la piel de naranja y la vainilla.
Retirar del fuego y añadir, removiendo, 100 grs. del azúcar. Dejarla reposar un mínimo de 30 minutos.
Mientras tanto, en otro cazo, hay que calentar a fuego medio el azúcar restante con 4 cucharadas de agua. Remover hasta que el azúcar se disuelva y cocinarlo hasta que esté dorado oscuro.
Retirar inmediatamente el cazo del fuego y exprimir la naranja sobre el caramelo para que el zumo interrumpa la cocción.
Verter el caramelo en un molde engrasado para flan de 1,2 litros de capacidad de modo que recubra el fondo. Reservar.
Cuando la leche haya reposado, volver a poner el cazo al fuego y llevar a ebullición. En un cuenco grande, batir los huevos enteros con las yemas. Verter la leche por encima, remover y verterlo en el molde.
Poner el molde en una fuente honda y verter agua hirviendo hasta la mitad de la altura del molde.
Cocinar el flan en el horno precalentado a 160 ºC de 75 a 90 minutos, o hasta que cuaje. Sacar el flan de la fuente y reservar hasta que esté completamente frío.
Tapar y dejar en el frigorífico toda la noche. Para servirlo, pasar un cuchillo entre el flan y el molde y volcarlo en una fuente honda. Sacar el flan con un movimiento seco.

• 500 grs. de azúcar
• 6 huevos
• 250 grs. de almendras molidas
• 750 grs. de leche
• 21 galletas tipo María doradas, trituradas
• La ralladura de 1 limón

Como se prepara la receta
Primero hay que batir los huevos de forma que queden bastante espumosos, agregar las galletas, las almendras, el azúcar, la leche y limón, batir todo junto de nuevo.
Caramelizar un molde y añadir la pasta formada anteriormente, meter al baño María, durante una hora aproximadamente en el horno, a temperatura media.
Dejar enfriar y desmoldar, al darle la vuelta queda una capa de bizcocho cubierta con flan y caramelo.

• 2 tazas de zumo de manzana
• 1 taza de agua
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 1 taza de leche
• 400 cm3 de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• Aceite, cantidad necesaria
• 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana en polvo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hidratar la gelatina en la taza de agua y disolver a baño maría.
Hay que poner el zumo de manzana, la leche, el jugo concentrado, la leche condensada, la crema y la gelatina hidratada y disuelta en la licuadora.
Se deben licuar muy bien todos los ingredientes. Hay que retirar y poner la preparación en un molde tipo flan untado con aceite.
Hay que meterlo en la heladera como mínimo 5 horas. Decorar a gusto.

• 500 grs. de puré de castañas preparado
• 100 grs. de chocolate amargo en barra
• 100 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de crema líquida o leche
• 2cucharaditas colmadas de gelatina sin sabor
• 4 claras de huevo

Como se prepara la receta
Primero hay que calentar en una cacerola a baño María el chocolate con la mantequilla y 50 cc. de agua fría; cuando comiencen a derretirse, revolver bien y agregar la crema.
Hay que sacar del fuego y agregar el puré de castañas y mezclar bien.
Por otra parte hay que disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua fría, dejar reposar 5 minutos y luego derretir a baño María o bien en el horno microondas a potencia baja por 2-3 minutos.
Agregar a la preparación anterior, revolviendo bien.
Hay que batir las claras hasta que estén firmes y agregarles la mezcla de castañas con chocolate.
Cuando esté todo muy bien mezclado, hay que vaciar a un molde mojado con agua y llevar al refrigerador por 5 horas.
Desmoldar y servir con salsa inglesa.

• 1 lata de leche condensada
• 5 huevos
• 400 grs. de ciruelas licuadas
• 1 cucharadita de piel rallada de naranja

Como se prepara la receta
Primero hay que batir los huevos ligeramente e incorporar la leche condensada mientras continúa batiendo.
Luego hay que agregar las ciruelas licuadas y la piel rallada de naranja.
Hay que acaramelar una budinera y vierta la preparación. Hornear a baño María a temperatura moderada durante 60 minutos.
Retirar, deje enfriar y desmoldar.
Se puede decorar con nata montada y completar con ciruelas.
Si desea, se puede servir con salsa de chocolate o mermelada de ciruela previamente calentada.
La preparación puede cocinarse en molde individuales para flan.

• 1 kg. de zapallo
• 6 cucharadas de maicena
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de leche
• Azúcar para el caramelo

Como se prepara la receta
Se debe cocinar bien el zapallo, retirarle la cáscara y hacer con él un puré en un bol.
Una vez que está bien pisado hay que agregarle la Maicena y mezclar.
Por otra parte hay que cocinar la leche con el azúcar hasta que esté a punto de hervor.
En ese momento hay que añadir el puré de zapallo y maicena y cocinar, revolviendo constantemente por 20 minutos.
Se debe colocar la preparación en una budinera bien acaramelada y enfriar bien en la nevera antes de desmoldar.

• 1/2 kg. de peras peladas, sin semilla
• 3 huevos
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de manteca
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de té

Como se prepara la receta
Se deben cortar las peras en gajos y bañarlas con una lluvia de azúcar.
Por otra parte hay que batir los huevos, agregar el té, la manteca derretida, el azúcar restante, la harina con el polvo de hornear y la leche. Mezclar bien. Luego hay que enmantecar un molde, poner las peras azucaradas y colocar sobre ellas la mezcla.
Se debe cocinar de 35 a 40 minutos en horno mediano.
Servir tibio o frío con crema.

• 1 litro de leche
• 1 kg. de zapallo hervido
• 200 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• Esencia de vainilla
• Caramelo

Como se prepara la receta
Hay que hervir el zapallo, escurrirlo, pasarlo por tamiz, agregar a la leche previamente hervida, incorporar el azúcar y vainilla.
Se debe llevar al fuego y dejar cocinar unos minutos.
Luego añadir la fécula de maíz disuelta en media taza de leche, mezclar, retirar del fuego, verter la preparación en una budinera acaramelada.
Cocinar a baño María en el horno 40 minutos, retirar, dejar enfriar, desmoldar en el momento de servir y acompañarla con crema o dulce de leche.

• 8 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 litro de leche
• 1/2 chaucha de vainilla
• 150 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Como se prepara la receta
Primero hay que hervir la leche con la chaucha de vainilla, dejar enfriar y batir ligeramente los huevos con el azúcar.
Agregar la leche, revolver bien y verter en una budinera acaramelada.
Luego hay que cocinar a baño María en horno de temperatura moderada, alrededor de 45 minutos y listo.
Acompañar con dulce de leche o crema.

• 400 cm3 de crema de leche
• 50 grs. de coco rallado
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 1 lata de leche condensada
• ¼ taza de agua
• Agua, cantidad necesaria
• 1 taza de leche
• Una cucharadita de esencia de coco

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hidratar la gelatina con agua y disolver a bñao maría.
Esto hay que ponerlo en la licuadora junto con el resto de los ingredientes y licuar muy bien. Retirar.
Esta preparación una vez lista hay que pasarla a un molde para flan previamente humedecido con agua.
Se debe poner en la nevera hasta que el flan esté frío y firme. Retirar, desmoldar y decorar a gusto.

• 200 gr. de azúcar
• 1 litro de leche
• 8 huevos
• Canela en rama
• 1 corteza de limón

Para el caramelo:

• 50 gr. de azúcar
• 1 cucharada de agua fría

Como se prepara la receta
Primero hay que poner a cocinar la leche con la canela y la corteza de limón sin llegar a hervir.
Hay que dejarlo tapado 10-15 minutos.
También hay que poner el agua y el azúcar para el caramelo y repartirlo de inmediato en los moldes.
Se deben mezclar los huevos y el azúcar hasta ver un mezcla homogénea. Añadir la leche caliente y colada, batir mientras tanto.
Colocar en el molde y poner al baño María en una placa con papel debajo del molde.
Introducir la placa al horno y dejar 25 minutos o más evitando que el agua hierva. Una vez cocido, lo retiramos de la placa y dejamos enfriar. Se desmolda en el momento de consumir.