Pudin alemán de fideos

Primero hay que engrasar una fuente para el horno con un poco de mantequilla. Poner a hervir agua en una cazuela, echar los fideos, dejar que vuelva a hervir y cocinarlos hasta que casi estén tiernos. Escurrir y reservar.
Batir el queso cremoso con el requesón y el azúcar en un cuenco grande, hasta que la mezcla esté suave. Ir añadiendo el huevo de a poco, y después la nata agria, la vainilla, la canela, la ralladura de limón y, por último, los fideos.
Pasar la mezcla a la fuente engrasada y alisar la superficie.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento y freír las almendras, sin dejar de remover, 1-1 ½ minutos o hasta que cojan un poco de color.
Apartar la sartén del fuego y añadir el pan rallado.
Esparcir la mezcla de almendra y pan rallado sobre el pudin y cocinar en el horno precalentado a 180 ºC, 35 o 45 minutos o hasta que cuaje.
Espolvorear con un poco de azúcar de lustre tamizado y servir.

Fideos verdes con manteca de salvia y berenjenas fritas

Se debe estirar la masa de pasta hasta que quede de un espesor de un milímetro.
Luego hay que cortar en lonchas largas de 2,5 milímetros y reservar.
Se deben pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente.
También hay que despepitar el tomate y cortarlo en cubos finos.
Poner la pasta a cocinar en agua hirviendo con sal y mientras tanto saltar los tomates con un poco de aceite en una cacerolita.
Añadir la manteca y un poco de agua de la cocción de la pasta. Sumarle a lo anterior la salvia picada y salpimentar.
Colar la pasta al dente y poner con la salsa. Servir acompañado de queso rallado.

Fideos chinos con pollo

Primero en un bol grande hay que cortar en trozos pequeños la pechuga de pollo, el calamar, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria.
Cuando están todos los ingredientes bien cortados hay que colocar en una sartén con aceite de oliva y sofreír durante ocho minutos.
Se debe reservar y cocinar los fideos chinos durante 15 minutos hasta que estén bien cocidos.
Una vez que estén hechos hay que echarles el sofrito hecho anteriormente y servir.

Souffle de Fideos

Lo primero que hay que hacer es cocinar los fideos y colarlos muy bien. Luego hay que mezclarlos con la salsa blanca y el queso.
Agregarle las yemas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Se deben batir las claras a punto nieve y agregarlas mezclando suavemente.
Hay que hornear en una fuente profunda enmantecada a temperatura regular por 55 minutos aproximadamente.

Fideos a la crema con zapallitos

Primero hay que hervir en una olla la pasta en agua y sal.
Se debe cortar en cuartos los zapallitos, sacar el centro y cortar la cáscara y la parte tierna.
Hay que cortar el pimiento en tiritas y blanquear junto con los zapallitos en agua con sal un minuto.
Hay que hervir la crema de leche con sal y pimienta un par de minutos, agregar la maicena disuelta en la leche y continuar hirviendo 3 o 4 minutos.
Se debe agregar las verduras, sazonar y los fideos colados.Servir con queso a gusto.

Arroz árabe

Lo primero que hay que hacer para realizar esta comida es dorar el arroz con la manteca y un poco de ajo en polvo.
Luego se deben agregar los fideos cabellos de ángel, el curry y el agua hirviendo. Revolver.
Una vez que rompe el primer hervor, hay que tapar la cacerola y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Servir y decorar a gusto.

Fideos a las finas hierbas

Primero se debe cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante diez minutos y escurrir.
Además poner en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas muy delgadas.
Una vez que se comienzan a dorar, añadir las hierbas y un poco de perejil dejándolo todo a fuego lento por espacio de unos minutos.
Se debe disponer la pasta en una fuente amplia, incorporar las finas hierbas, removiendo para que se mezclen bien y servir inmediatamente.

Fideos a los tres pimientos

Hay que picar bien fino la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos apenas.
Luego hay que agregar los pimientos morrones cortados en tiritas, cocinar revolviendo y agregar los tomates bien picados.
Se debe cocinar a fuego lento cuidando que no se seque.
Aparte hay que hervir los fideos en abundante agua hasta que estén tiernos, escurrirlos.
Incorporarlos a la salsa y añadir los condimentos.
Dejarlos unos minutos a fuego suave hasta calentar bien.

Fideos con brócoli

El primer paso es cocinar los brócoli en agua con sal, escurrirlos y picarlos gruesos. En una sartén con poquito aceite de oliva, hay que saltear el ajo con el laurel sin que se doren.
Luego se debe añadir el queso blanco y el orégano y también los brócoli, manteniéndolos calientes a fuego mínimo.
Una vez que estén cocidos los fideos al dente, hay que ponerles con aceite de oliva o un poco de margarina, sal y pimienta negra. Colocar sobre los brócoli con todo su jugo sobre los fideos y servir.

Ensalada de orecchietti con alcauciles

Primero se deben limpiar los alcauciles quitándoles las hojas duras y cortándoles la punta.
Luego hay que hervir en agua salada con jugo de limón hasta que estén tiernos, escurrir y dejar entibiar.
Hay que raspar las hojas con una cuchara y reservar la pulpa extraída en un bol.
Se deben cortar los corazones en trozos y reservar. Hervir los fideos al dente, escurrir y colocar en una ensaladera.
Luego hay que añadir las alcaparras, el jamón en daditos y los corazones de alcaucil.
Para preparar el aderezo hay que mezclar el queso con la pasta de pulpa de alcaucil, la ciboullete picada, sal y pimienta. Incorporar a la ensalada mezclando bien.

Ensalada de pasta y verduras

Es simple. Se deben mezclar muy bien todos los ingredientes antes mencionados en un bol o ensaladera.
Luego, para preparar la vinagreta hay que emulsionar perfectamente el aceite con el aceto.
Finalmente se agrega sal y pimienta a gusto y se agrega a la ensalada.

Fideos con pesto

El primer paso es cocinar los fideos en abundante agua con sal hasta que estén “al dente” y escurrirlos muy bien.
Luego se debe preparar el pesto lo que se logra picando la albahaca, el ajo, las anchoas y las nueces, las cuales previamente deben estar condimentadas con la manteca y el queso.
Finalmente hay que formar una buena pasta y volcar sobre los fideos para concluir con el plato.