• 25 grs. de hojas de albahaca fresca
• 1 pimiento rojo despepitado y en trozos
• 12 aceitunas negras deshuesadas
• 225 grs. de conchiglie
• Virutas de parmesano
• 200 grs. de mozzarella en dados
• 50 grs. de piñones
• 1 cebolla roja picada
• 350 grs. de tomates cereza partidos por la mitad

Para el aliño:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de albahaca fresca picada

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner abundante agua con un poco de sal en una olla y llevar a ebullición.
Se debe echar la pasta, dejar que el agua hierva nuevamente y cocinar 9 minutos. Escurrir, refrescar bajo el chorro de agua fría y volver a escurrir. Dejar enfriar.
Por otra parte hay que tostar los piñones en una sartén sin aceite, agitando con frecuencia, unos minutos. Sacar del fuego, poner en un plato y dejar enfriar.
Hay que poner todos los ingredientes para el aliño en un bol y mezclar bien. Cubrir con un film transparente y reservar.
Finalmente para montar la ensalada hay que distribuir la pasta en 4 bols y repartir los piñones, el pimiento, el tomate, el queso, las aceitunas y la cebolla.
Esparcir la albahaca por encima y aliñar la ensalada, decorar con el parmesano y servir.

• 225 grs. de gorgonzola en dados
• 4 cucharadas de aceite de cártamo
• Sal y pimienta
• 225 grs. de farfalle
• 120 grs. de nueces partidas por la mitad y tostadas
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 280 grs. de hojas de ensalada variadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en una olla abundante con un poco de sal y llevar a ebullición.
Echar la pasta, dejar que el agua hierva nuevamente y cocinar 9 minutos. Escurrir, refrescar en un cuenco con agua fría y escurrir nuevamente.
Hay que mezclar aceite de nuez, el de cártamo y el vinagre en un bol y batir con un tenedor hasta que esté unido. Salpimentar.
Finalmente poner las hojas de lechuga variadas en una ensaladera y echar la pasta, el gorgonzola y las nueces. Aliñar la ensalada, remover y servir.

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 pimiento verde despepitado y picado
• 120 grs. de champiñones troceados
• 120 grs. de farfalle
• 1 pimiento rojo despepitado y picado
• 4-6 hojas de lechuga grandes

Para el aliño:

• 125 ml de aceite de maíz
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de nata líquida
• 1 cucharada de azúcar de lustre

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner abundante agua con un poco de sal en una olla y llevar a ebullición. Se debe echar la pasta, dejar que el agua hierva nuevamente y cocinar 9 minutos. Escurrir, refrescar en una fuente con agua fría y escurrir.
Se deben forrar las paredes de una ensaladera con las hojas de lechuga y poner la pasta en el interior. Agregar el pimiento, los champiñones y el cebollino.
Para realizar el aliño, poner el curry y el azúcar en un bol pequeño e incorporar de a poco y removiendo el aceite, la nata líquida y el vinagre.
Hay que batir el aliño con unas varillas y verter sobre la ensalada, mezclar y servir.

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca en tiras
• 280 grs. de conchiglie
• Sal y pimienta
• 1 pimiento naranja
• 1 diente de ajo picado fino
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de pesto

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el grill. Luego hay que poner los pimientos enteros en una bandeja para horno, dar vueltas con frecuencia, asar bajo el grill 15 minutos. Sacar con pinzas y poner en un bol. Cubrir los pimientos con papel de cocina arrugado y reservar.
Por otra parte hay que poner abundante agua con un poco de sal en una olla y llevar a ebullición. Echar la pasta, dejar que hierva nuevamente el agua y cocinar 9 minutos.
Hay que mezclar el aceite de oliva, el pesto, el ajo y el zumo de limón en una fuente. Escurrir la pasta, incorporar a la mezcla cuando todavía esté caliente y remover. Reservar.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, pelar y partir por la mitad y retirar las semillas. Cortar en tiras e incorporar a la fuente junto con la albahaca. Salpimentar, remover y servir.

• 50 grs. de aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 6 anchoas de lata escurridas y picadas
• 8 a 10 hojas de achicoria
• 2 rodajas de atún
• 120 grs. de judías verdes en trozos
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• 6 tomates cereza cortados por la mitad
• 225 grs. de fusilli tricolor

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner a hervir en una olla mucha agua con sal. Agregar las judías verdes y dejar cocinar a fuego lento 6 minutos.
Sacar con la espumadera, refrescar con agua fría y escurrir. Añadir los fusilli a la olla, dejar que hierva y cocinar la pasta 9 minutos.
Por otra parte, hay que untar con un poco de aceite de oliva la parrilla y calentar hasta que se humee.
Salpimentar por ambos lados el atún y untar también con el aceite.
Se debe asar a fuego medio dos minutos por lado, sacar de la parrilla y reservar.
Escurrir bien la pasta y ponerla en una fuente. Agregar los tomates, las judías, las aceitunas, el perejil, las anchoas, el aceite de oliva y el zumo de limón.
Salpimentar, mezclar los ingredientes y dejar enfriar. Sacar y tirar la piel del atún y cortar en tiras gruesas.
Añadir el pescado a la ensalada de pasta y mezclar. En una fuente poner las hojas de achicoria, colocar la ensalada por encima y servir.

• 4 cebolletas picadas
• Sal y pimienta
• 6 tomates secados al sol conservados en aceite, escurridos y troceados
• 50 grs. de ruqueta en tiras
• 225 grs. de pasta corta
• 2 cucharadas de parmesano recién rallado
• ½ pepino despepitado y en dados

Para el aliño:

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• ½ cucharadita de azúcar de lustre
• 4 hojas de albahaca fresca en tiras finas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es preparar el aliño. Para ello hay que batir el aceite de oliva con el azúcar, el vinagre y la mostaza en un bol. Salpimentar y agregar la albahaca.
Hay que poner abundante agua con un poco de sal en una olla y llevar a ebullición. Agregar la pasta, dejar que hierva nuevamente el agua y cocinarla 9 minutos.
Escurrir y poner en una ensaladera, verter encima el aliño y servir.
Añadir los tomates, la cebolleta, la ruqueta y el pepino. Salpimentar la ensalada y mezclar bien. Esparcir por encima el parmesano y servir tibio.

• 3 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 grs. de canónigos
• 1 lechuga de hoja de roble troceada
• 250 grs. de orecchiette
• 2 peras
• Sal y pimienta
• 4 tomates cortados en cuartos
• 1 achicoria troceada
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 250 grs. de queso azul en dados
• 8 hojas de albahaca fresca
• 1 zanahoria rallada
• 50 grs. de nueces troceadas
• 1 cebolla roja en rodajas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner bastante agua con un poco de sal en una olla y llevar a ebullición.
Agregar la pasta, dejar que hierva nuevamente y dejar cocinar 9 minutos. Escurrir, refrescar en un cuenco con agua y volver a escurrir
Hay que poner en una ensaladera la achicoria y la lechuga. Partir por la mitad las peras, sacarles el corazón y cortar en dados la pulpa.
Ponerlos en un bol y rociar con una cucharada de zumo de limón. Poner el queso azul, la pera, las nueces, el tomate, la pasta, la zanahoria y la cebolla sobre la lechuga. Añadir la albahaca y los canónigos.
Para realizar el aliño hay que mezclar en un bol el resto del zumo de limón, el aceite y el vinagre y salpimentar.
Rociar con el aliño la ensalada, remover y servir.

• 4 tomates en rodajas
• 1 pimiento rojo despepitado y en cuartos
• 1 cebolla roja en rodajas
• 200 grs. de atún en lata al natural, escurrido y desmenuzado
• 200 grs. de fusilli
• 150 grs. de espárragos

Para el aliño:

• 1 cucharada de zumo de lima
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada
• 6 cucharadas de aceite sazonado con albahaca o aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner a hervir agua con un poco de sal en una olla. Echar la pasta, dejar que hierva otra vez el agua y cocinar los fusilli 9 minutos.
Por otra parte hay que asar bajo el grill precalentado el pimiento cuarteado 11 minutos hasta que la piel se chamusque.
Meterlo en una bolsa de plástico, cerrar y reservar.
Escaldar los espárragos en otra olla durante 4 minutos en agua hirviendo.
Escurrir, sumergir en agua fría y escurrir nuevamente
Sacar del fuego la pasta, escurrir y dejar enfriar. Sacar de la bolsa el pimiento, pelar y cortar en tiras.
Para realizar el aliño hay que poner en una fuente todos los ingredientes y mezclar bien. Agregar la pasta, las tiras de pimiento, los espárragos, la cebolla, las rodajas de tomate y el atún.
Mezclar y poner la ensalada en bols individuales. Servir.

• Medio kilo de fideos orecchietti
• 4 alcauciles
• 20 grs. de alcaparras
• 100 grs. de jamón cocido magro en una feta

Para el aderezo:

• 1 pote de queso blanco descremado
• ciboulette
• sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero se deben limpiar los alcauciles quitándoles las hojas duras y cortándoles la punta.
Luego hay que hervir en agua salada con jugo de limón hasta que estén tiernos, escurrir y dejar entibiar.
Hay que raspar las hojas con una cuchara y reservar la pulpa extraída en un bol.
Se deben cortar los corazones en trozos y reservar. Hervir los fideos al dente, escurrir y colocar en una ensaladera.
Luego hay que añadir las alcaparras, el jamón en daditos y los corazones de alcaucil.
Para preparar el aderezo hay que mezclar el queso con la pasta de pulpa de alcaucil, la ciboullete picada, sal y pimienta. Incorporar a la ensalada mezclando bien.

• 1/2 kilo de fideos caracoles cocidos al dente
• Media taza de arvejas frescas
• Vinagreta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 atado de espinacas tiernas
• Berro
• 1 chorro de aceto balsámico
• Sal y pimienta negra del molinillo

Como se prepara la receta
Es simple. Se deben mezclar muy bien todos los ingredientes antes mencionados en un bol o ensaladera.
Luego, para preparar la vinagreta hay que emulsionar perfectamente el aceite con el aceto.
Finalmente se agrega sal y pimienta a gusto y se agrega a la ensalada.