• 375 ml de leche tibia
• 120 grs. de harina de trigo duro
• Crema agria
• 1 cucharadita de sal
• Salmón ahumado
• 1 huevo entero
• 1 yema
• 1 clara
• 120 grs. de harina de trigo sarraceno
• 7 grs. de levadura seca

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es un recipiente tamizar las harinas y agregar la sal y la levadura.
Luego hay que adicionar la leche, el huevo entero y la yema y batir bien.
Cubrir el recipiente y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.
Hay que batir la clara de huevo a punto nieve y añadir a la masa.
Se debe untar con aceite una sartén y ponerla a fuego moderado fuerte.
Una vez que la sartén esté caliente hay que poner la masa para formar un blini del tamaño de un platito de postre.
Cuando se formen burbujas hay que dar vuelta con una espátula y cocinar del otro lado.
Envolver en un paño de cocina para mantener el calor mientras hace lo mismo con el resto.
Servirlos con crema agria y salmón ahumado.

• 50 grs. de azúcar lustre tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 225 grs. de ricota
• 300 ml de nata espesa
• 2 claras de huevo
• 50 grs. de chocolate negro rallado

Para el Coulis:

• 225 grs. de frambuesas frescas
• Azúcar lustre al gusto

Para decorar:

• Frambuesas frescas
• Fresas frescas partidas por la mitad

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es forrar 8 moldes hondos individuales con una tela fina. Luego se debe tamizar la ricota sobre un cuenco. Añadir el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batir muy bien.
Incorporar el chocolate. Poner las claras de huevo en un cuenco muy limpio y batirlas hasta que estén consistentes pero no demasiado secas.
Adicionar suavemente a la mezcla de queso.
Luego hay que repartir la crema en los moldes. Poner en una bandeja y dejarlos en el frigorífico unas 8 horas o toda la noche para que se separe el exceso de líquido.
Para realizar el coulis, triturar las frambuesas en la batidora o el robot de cocina hasta obtener un puré. Tamizarlo sobre un cuenco y añadir azúcar lustre al gusto.
Cuando vaya a servir los corazones, volcar los flanes de queso en el centro de los platos y verter alrededor la salsa de frambuesa.
Finalmente decorar con fresas y frambuesas y servir.

• ½ taza de agua hirviendo
• 1 taza de leche en polvo
• 25 grs. de manteca
• ½ taza de azúcar
• 400 cm3 de crema de leche
• Cerezas frescas y hojas de menta, cantidad necesaria
• 1 caja de gelatina sin sabor

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en la licuadora la leche en polvo, el azúcar, el agua y la manteca a temperatura ambiente y licuara muy bien.
Retirar y reservar la preparación.
Hay que preparar la gelatina como lo dice el envase pero con la mitad de la cantidad que agua que indica.
Se debe dejar enfriar hasta que se solidifique.
Hay que batir la crema de leche a medio punto, añadir la gelatina y la preparación de leche en polvo.
Se debe batir hasta formar una crema homogénea. Poner esta preparación en copas y meter en la nevera hasta que esté bien fría.
Al momento de servir decorar con cerezas y hojas de menta.

• 200 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 150 grs. de manteca o crema
• 1 lata de ananá al natural
• Esencia de vainilla o ralladura de 1 limón
• 400 grs. de harina
• 1 lata de leche condensada

Como se prepara la receta
Primero hay que mezclar el azúcar con la manteca o crema y agregar los huevos.
Agregar la esencia o la ralladura y el harina. Armar un bollo y estirarlo.
Colocar en una asadera en mantecada y enharinada.
Poner las rodajas de ananá sobre la masa.
Por otra parte mezclar la lata de leche condensada con la mitad de la medida de jugo de ananá.
Verterlo encima de la masa con los ananaes y hornear lentamente hasta que la masa se cocine.

• ½ taza de manteca
• 1 taza de tocino grueso
• 4 huevos
• ½ kilo de pasta hojaldrada
• 1 taza de queso gruyere rallado
• 1 taza de crema
• Pimienta y sal al gusto
• Aceite

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es colocar la masa en un molde enharinado y hornearla.
Luego hay que cortar el tocino en cuadrados y dorarlos en un sartén con manteca.
Se debe esparcir sobre la pasta.
Hay que batir los huevos con la crema, salpimentar y agregar un poco de nuez moscada.
Finalmente distribuir sobre las lonchasde tocino. Hornear durante 30 minutos.

• Queso
• Maíz
• 2 papas grandes
• Manteca
• Leche
• Maicena
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que hervir la papa con un poco de sal.
Luego hay que cortarlas en cuadros, machacar un poco y agregar un poco de manteca.
Añadir un poco de queso, poner otra capa de papa y luego nuevamente queso.
La crema se realiza agregándole leche a la maicena y un poco de sal, llevar al fuego por 3 minutos.
Finalmente echar encima a la papa y se decorar con maíz. Servir.

• 24 espárragos blancos
• 20 grs. de harina
• Perejil
• Cebolla
• Albahaca
• 1 limón
• 20 grs. de mantequilla
• 100 ml de leche
• 100 ml de crema líquida
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que abrir los botes y escurrir sin sacar totalmente el agua de la conserva.
Hay que poner en un bol la manteca y dorar ligeramente la harina sin dejar de remover.
Se debe añadir la leche y el agua de los espárragos y dejamos cocinar removiendo constantemente hasta que se forme una salsa tipo bechamel ligera.
Sazonar con sal y pimienta.
Se deben picar muy finas las hierbas aromáticas y mezclar con la crema de leche.
Agregar a la salsa bechamel cuando esté tibia. Servir.

• 400 grs. de espagueti
• 75 grs. de caviar
• 1 cucharada de manteca
• 1 yema de huevo
• ½ taza de crema líquida

Como se prepara la receta
Primero hay que cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al denté.
Luego hay que escurrir, pasar a una fuente y añadir la manteca.
Se debe mezclar la crema, la yema y la mitad del caviar; y poner sobre los espaguetis.
Decorar a gusto y servir caliente.

• 2 puerros lavados
• 1 cucharada de manteca
• 600cc crema de leche
• 2 dientes de ajo picados
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

Como se prepara la receta
Para lograr esta crema primero hay que cortar los puerros en rodajitas.
Luego se debe calentar manteca en una sartén grande y saltear los puerros con el ajo hasta que ablanden.
Una vez listos hay que incorporar la crema de leche y reducir.
Salpimentar y agregar hojitas de tomillo para aromatizar la salsa.

• 4 manzanas
• ½ limón
• 100 cc de caldo de carne
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• 1 cebolla fresca
• 50 grs. de azúcar

Como se prepara la receta
Primero hay que pelar las manzanas y junto con el azúcar y el jugo de medio limón, cocinar a fuego lento en una olla tapada durante 30 minutos.
Además hay que cortar la cebolla fresca en cuadraditos pequeño y sofreírla con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
Una vez dorada hay que agregar el vino blanco y el caldo de carne y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.
Verter las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y darle un hervor de 5 minutos al conjunto.
Finalmente triturar la crema de manzana y dejarla templar.

• 2 cucharadas de cebolla
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 taza de camarones crudos picados en trozos grandes
• 1 pote de crema de leche
• 2 cucharadas de manteca o margarina
• 1 lata de tomate en trozos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Pizca de salsa picante a gusto

Como se prepara la receta
Para preparar esta crema en una sartén hay que derretir la manteca o margarina, agregar la cebolla, saltear.
Luego incorporar el perejil, los camarones, saltear 2 minutos.
Se debe sazonar con sal y pimienta al gusto e incorporar la lata de tomate en cuadros.
Hay que cocinar durante 1 minuto más. Calentar para servir inmediatamente. Rectificar de sal y pimienta. Agregarle al momento de servir la crema y un poco de salsa picante.

• 1 taza de chuño
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

Para el Relleno:

• 1 tarro de piñas
• 1 litro de crema entera

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es batir muy bien las claras, agregando de a poco el azúcar hasta formar un merengue de ahí agregar las yemas.
Una vez que está todo mezclado hay que agregar el chuño que ya esta mezclado con la harina.
Nuevamente hay que mezclar muy bien para luego agregar el polvo de hornear.
Se debe cocinar a horno moderado durante 40 minutos.