• 300 ml de nata espesa ligeramente montada
• 60 grs. de chocolate en virutas o rallado
• 200 ml de café fuerte a temperatura ambiente
• Cerezas enteras
• 250 grs. de queso mascarpone
• 300 grs. de cerezas muy dulces deshuesadas y partidas por la mitad
• 16 bizcochos de soletilla
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 6 cucharadas de aguardiente de cereza

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el café frío en una jarra y agregar el aguardiente de cereza. Extender la mitad de los bizcochos en la base de una fuente y verter por encima la mitad del café.
En un cuenco hay que mezclar el mascarpone con la nata y el azúcar. Extender la mitad de esa crema sobre los biscochos empapados y después esparcir la mitad de las cerezas.
Extender el resto de los bizcochos, empapar con el resto del café y esparcir la otra mitad de las cerezas.
Terminar con la capa de la crema mascarpone. Esparcir por encima las virutas de chocolate y cubrir la fuente con film transparente. Dejar el tiramisú en el frigorífico 2 horas como mínimo.
Antes de servir sacarlo del frigorífico y decorara con cerezas enteras.

• 150 ml de zumo de limón recién exprimido
• 300 grs. de pasta preparada para tarta dulce
• Azúcar glas
• 100 grs. de azúcar extrafino
• La ralladura fina de 3 limones
• 3 huevos grandes más 3 yemas grandes
• 150 ml de nata agria

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es estirar la masa con el rodillo y forrar con ella un molde acanalado desmontable. Cubrir la pasta con papel vegetal y esparcir por encima legumbres secas.
Hay que cocinar la base de la tarta en el horno precalentado a 200° C entre 10 y 15 minutos. Sacar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más. Sacar del horno y reducir la temperatura a 190° C.
Mezclar la ralladura y el zumo de limón con el azúcar en la batidora. Una vez que el azúcar se disuelva hay que añadir de a poco la nata y de a uno los huevos y las yemas.
Se debe verter el relleno en la base de la tarta y cocinar en el horno 20 o 30 minutos.
Dejar enfriar la tarta en una rejilla y pasar el rodillo por el borde para recortar el exceso de pasta,
Servir la tarta en una fuente redonda y espolvorear con azúcar glas.

• 275 ml de agua
• Cava bien frío
• 3-4 limones
• 200 grs. de azúcar extrafino

Como se prepara la receta
Cortar algunas tiritas finas de la piel de uno de los limones y reservar. Rallar la piel fina de los otros 3. Exprimir todos los limones.
Poner en un cazo el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición sin remover y dejar que hierva 2 minutos.
Sacar el cazo del fuego, agregar la ralladura y remover. Tapar el cazo y dejar reposar el almíbar media hora hasta que se enfríe.
Una vez frío añadir el zumo de limón y remover. Pasar a una máquina heladera y congelar.
Para servir repartir con una cuchara entre 4 y 6 copas y decorar con la piel reservada.
Regar con cava.

Para el bizcocho:

• 200 grs. de azúcar extrafino
• 85 grs. de harina de maíz
• 6 yemas
• 6 claras
• 85 grs. de harina leudante

Para el relleno:

• 200 grs. de piel de fruta confitada surtida en daditos
• 625 ml de marrasquino
• 500 grs. de ricota
• 300 ml de nata espesa
• 100 grs. de chocolate sin azúcar troceado
• 200 grs. de azúcar extrafino

Para decorar:

• Almendras en láminas
• Cerezas, calabaza y cítricos confitados

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.

Hay que montar las claras a punto nieve duro en otro cuenco. Mezclar con las yemas en un movimiento en forma de 8.

Se deben tamizar ambas harinas en un cuenco e incorporar la mezcla de huevo, removiendo de arriba hacia abajo.

Verter la pasta en un molde forrado con papel vegetal. Alisar la superficie y cocinar el bizcocho en el horno precalentado a 180° C media hora. Sacar del molde, desprender el papel vegetal y dejar que se enfríe en la rejilla.

En un cuenco hay que mezclar la ricota con el azúcar y 425 ml del marrasquino. Añadir el chocolate y la piel de fruta confitada.

Cortar el bizcocho en tiras y forrar con ellas la base y los lados de un molde rectangular. Reservar las que sobren.

Hay que verter la pasta de ricota en el molde y cubrir con las tiras de bizcocho reservadas. Rociar con el resto del marrasquino y dejar en el frigorífico de un día a otro.

Volcar el pastel en una fuente. Montar la nata y recubrir con ella la superficie y los lados del pastel. Decorar con fruta confitada y láminas de almendra, servir.

• 1 cucharada de ouzo o de brandy
• Azúcar glas
• 225 grs. de mantequilla blanda
• 125 grs. de almendras molidas
• 1 yema de huevo
• 350 grs. de harina
• Azúcar glas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en un cuenco la mantequilla y el azúcar glas y batir. Agregar la yema, el licor, la harina y la almendra y batir, trabajar con las manos.
Hay que cortar la masa en 24 trozos, formar bolas y estirar en forma de salchichas.
Enrollar una en un dedo presionar las puntas para formar una rosquita. Hacer lo mismo con las demás.
Colocarlas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.
Cocinarlas en el horno precalentado a 180° C durante 15 minutos. Tamizar una capa de azúcar glas en una fuente refractaria.
Una vez que las rosquillas estén listas hay que dejar que se enfríen un poco y ponerlas en la fuente del azúcar en una sola capa.
Tamizar con bastante azúcar glas por encima y dejar reposar 3 o 4 horas.

• 2 huevos batidos
• Azúcar glas
• 1 naranja
• 175 grs. de sémola
• Yogur griego
• 125 grs. de mantequilla ablandada
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 125 grs. de azúcar extrafino de caña
• 100 grs. de almendra molida

Para el almíbar:

• 130 grs. de azúcar extrafino
• 8 vainas de cardamomo chafadas
• 300 ml de zumo de naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es rallar la piel de la naranja y reservar un poco. Exprimir una mitad, batir en un cuenco la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar. Añadir de a poco el huevo.

Hay que mezclar en otro cuenco la sémola, la almendra y la levadura. Agregar a la crema preparada y añadir el zumo de naranja. Verter la pasta en un molde engrasado y con base forrada.

Cocinar el pastel de 30 a 40 minutos en horno precalentado a 180° C.

Para realizar el almíbar hay que calentar a fuego lento el zumo con el azúcar y el cardamomo. Remover hasta que el azúcar se disuelva, dejar que empiece a hervir y mantener la ebullición 4 minutos.

Poner el pastel en una fuente y estando caliente pinchar con una brocheta. Colar el almíbar en un bol y verter ¾ partes sobre el pastel.

Dejar reposar media hora. Espolvorear con azúcar glas y servir en porciones con yogur natural decorado con la ralladura de naranja y gotitas de almíbar.

• 50 grs. de harina
• 50 grs. de almendras escaldadas, tostadas y troceadas
• 100 grs. de pasas
• 4 huevos grandes batidos
• Azúcar glas tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 175 grs. de mantequilla en daditos
• Una pizca de sal
• 50 grs. de almendras molida
• 100 grs. de chocolate
• 100 grs. de azúcar extrafino
• ½ cucharadita de levadura
• La ralladura fina y el zumo de una naranja

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner las pasas en un bol con el zumo de naranja y dejar en remojo unos 20 minutos. Forrar con papel vegetal un molde desmontable, engrasar el papel.

Hay que derretir la mantequilla con el chocolate en un cazo a fuego medio removiendo. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.

Batir el huevo con el azúcar y la vainilla en una batidora 3 minutos, agregar el chocolate.

Tamizar sobre la crema la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Agregar las pasas, la ralladura de naranja y las almendras troceadas y mezclar todo bien.

Verter la pasta en el molde y alisar. Cocinar el pastel en el horno precalentado a 180° C 40 minutos.

Dejar que se entibie en el molde 10 minutos, sacar y poner sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

Espolvorear con azúcar glas y servir.

• 125 grs. de mantequilla
• 40 grs. de nueces
• Huevo batido
• 125 grs. de harina
• 125 grs. de queso feta
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es picar las nueces muy finas en el robot de cocina, reservar.
Hay que equipar el robot con el accesorio para amasar, poner la harina y salpimentar a gusto.
Trocear la mantequilla, añadirla y mezclar todo hasta que parezca pan rallado.
Rallar el queso grueso, agregar las nueces y mezclar.
Hay que pasar la masa a una fuente enharinada y estirar con un rodillo. Cortar círculos de masa con un cortapastas y ponerlos en la bandeja de horno. Barnizar con huevo batido.
Cocinar las galletas 10 minutos en el horno precalentado a 190° C, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

• 25 grs. de almendra molida
• 4 claras de huevos grandes
• 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• Una pizca de sal
• 125 grs. de harina
• La ralladura fina de 1 limón grande
• 150 grs. de azúcar extrafino
• 75 grs. de almendras escurridas, ligeramente tostadas y picadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir.
Tamizar por encima la harina, la almendra molida y la sal.
Agregar los trocitos de almendra que quedaron en el tamiz. Adicionar la almendra molida y la ralladura de limón.
En otro cuenco hay que montar las claras a punto nieve, agregarlas a la pasta de almendras, removiendo bien.
Agarrar pequeñas porciones de masa con una cucharita y ponerlas espaciadas en la bandeja de horno bien engrasada.
Cocinar las galletitas en el horno precalentado a 180° C de 15 a 20 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica.

• 6 huevos grandes
• Ramitas de perejil
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 600 grs. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite en una sartén, disminuir el fuego y freír las patatas y la cebolla entre 15 y 30 minutos.
En un cuenco hay que batir los huevos y sazonar. Poner la fritura de patata y cebolla en un escurridor encajado en un cuenco. Mezclar con el huevo y dejar reposar 10 minutos.
Limpiar la sartén y calentar a fuego medio 4 cucharadas de aceite del cuenco. Verter la mezcla y con una espumadera hacer presión.
Cocinar la tortilla unos 5 minutos, sacudir la sartén a veces. Desprender los bordes con una espátula, poner un plato grande encima de la sartén y dar vuelta para que la tortilla caiga sobre el plato.
Calentar en la sartén otra cucharada de aceite. Deslizar la tortilla en la sartén con el lado cuajado hacia arriba.
Cocinar 3 minutos, pasar a un plato. Dejar reposar por lo menos 5 minutos antes de cortar. Decorar con ramitas de perejil y servir.

• 4 chalotes
• 8 aceitunas negras deshuesadas
• 175 grs. de bulgur
• Menta fresca picada
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1 pimiento verde despepitado y cortado en tiras
• 4 tomates troceados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el bulgur en un cuenco y cubrir con agua fría.
Dejar reposar media hora, escurrir y extender sobre papel de cocina.
Hay que ponerlo en un cuenco. Mezclar el aceite y el zumo de limón en una jarrita y sazonar con sal y pimienta.
Verter el aderezo sobre el bulgur y dejar reposar 1 hora.
Picar los chalotes y agregar a la ensalada con el pimiento, el tomate, el perejil y la menta. Remover.
Esparcir por encima de las aceitunas y decorar con la menta picada. Servir.

• 3 huevos batidos
• 100 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cebolla grande picada
• 4 cucharadas de perejil picado
• 225 grs. de pasta filo
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 Kg. de hojas de espinacas tiernas, lavadas
• 200 grs. de queso feta

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es preparar el relleno. Para ello hay que calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla entre 5 y 10 minutos. Añadir las espinacas y rehogar de 2 a 5 minutos, dejar enfriar.

Una vez que se enfríen hay que añadir el perejil, el eneldo y el huevo. Adicionar el queso desmenuzado, salpimentar y mezclar.

Hay que derretir la mantequilla y engrasar una fuente honda para horno. Cortar las láminas de pasta filo por la mitad alo ancho y extender una en la fuente. Pintar con un poco de mantequilla derretida. Hacer lo mismo con la mitad de las láminas de pasta.

Extender el relleno de espinacas y queso por encima de la pasta y tapar con el resto de las láminas, untando con mantequilla. Marcar 6 cuadrados sobre la superficie con un cuchillo.

Cocinar el pastel a horno precalentado a 190° C aproximadamente 40 minutos. Servir .