• 300 ml de nata espesa ligeramente montada
• 60 grs. de chocolate en virutas o rallado
• 200 ml de café fuerte a temperatura ambiente
• Cerezas enteras
• 250 grs. de queso mascarpone
• 300 grs. de cerezas muy dulces deshuesadas y partidas por la mitad
• 16 bizcochos de soletilla
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 6 cucharadas de aguardiente de cereza

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el café frío en una jarra y agregar el aguardiente de cereza. Extender la mitad de los bizcochos en la base de una fuente y verter por encima la mitad del café.
En un cuenco hay que mezclar el mascarpone con la nata y el azúcar. Extender la mitad de esa crema sobre los biscochos empapados y después esparcir la mitad de las cerezas.
Extender el resto de los bizcochos, empapar con el resto del café y esparcir la otra mitad de las cerezas.
Terminar con la capa de la crema mascarpone. Esparcir por encima las virutas de chocolate y cubrir la fuente con film transparente. Dejar el tiramisú en el frigorífico 2 horas como mínimo.
Antes de servir sacarlo del frigorífico y decorara con cerezas enteras.

• 75 grs. de azúcar moreno fino
• 2 cucharadas de leche
• 200 grs. de harina
• 25 grs. de cerezas confitadas troceadas finas
• 100 grs. de mantequilla en trocitos
• 1 huevo batido
• 100 grs. de pasas
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla una bandeja del horno y precalentar el horno a 200º C.
Tamizar en un cuenco la harina y la levadura en polvo. Trabajar la mantequilla con las manos hasta que parezca pan rallado.
Agregar el azúcar, las pastas y la cereza troceada y remover. Adicionar el huevo batido y la leche, mezclar.
Poner espaciadamente 8 montoncitos de ka nasa en la bandeja preparada. Hornear las pastas entre 15 y 20 minutos.
Sacar las pastas de la bandeja y servir enseguida o dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

• 3 cucharadas de mantequilla
• 300 grs. de cerezas en conserva escurridas y troceadas
• 1 cucharada de aceite de girasol o de cacahuete
• 2 cucharadas de brandy de cereza
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 200 ml de leche
• 225 grs. de harina
• 1 huevo grande batido
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar fino

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite de girasol un molde múltiple para doce muffins.
En un cuenco hay que tamizar la harina, la levadura y la sal. Precalentar el horno a 200º C.
En otro cuenco hay que batir la mantequilla con el azúcar y agregar después el huevo batido. Verter dentro la leche y el brandy de cereza, luego la cereza troceada y mezclar un poco.
Poner la masa en los moldes, llenar las 2/3 partes y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos. Sacar del horno y servir caliente o frío.

• 50 grs. de harina
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadas de jengibre confitado troceado grueso
• 115 grs. de azúcar moreno fino
• Azúcar glasé
• Mantequilla
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 125 grs. de almendra laminada
• 50 grs. de cerezas confitadas, deshuesadas y en cuartos
• 115 grs. de miel
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 25 grs. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 115 grs. de avellanas tostadas troceadas gruesas
• 115 grs. de cáscara confitada de naranja y limón troceada fina
• ¼ cucharadita de clavo molido

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde de base extendible de 20 cm de diámetro con mantequilla y forrar la base con papel vegetal.

Hay que poner las cerezas, la cáscara y el jengibre confitado y los frutos secos en un cuenco. Se debe tamizar la harina, el cacao y las especias, mezclar y reservar.

Poner la miel, el azúcar y el agua de azahar en un cazo y calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Llevar a ebullición y dejar que siga hirviendo hasta que alcance una temperatura de 116º C en un termómetro para azúcar. Precalentar el horno a 160º C.

Sacar el cazo del fuego, agregar la preparación reservada y remover. Mezclar bien y poner la masa en el molde preparado.

Alisar la superficie y hornear durante media hora, dejar enfriar en el molde, desmoldar y sacar el papel vegetal. Espolvorear con azúcar glasé y cortar en triángulos para servir.

• 85 grs. de azúcar moreno fino
• 1 huevo
• 250 grs. de harina leudante
• 2 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de mantequilla
• Azúcar moreno sin refinar
• 1 cucharadita de pimienta inglesa molida
• 50 grs. de cerezas confitadas, deshuesadas y en cuartos
• 50 grs. de pasas sin hueso

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es tamizar en un cuenco la harina y la pimienta inglesa. Luego hay que agregar la mantequilla y amasar con las manos hasta que parezca pan rallado. Adicionar el azúcar, las pasas y las cerezas y unir bien.
En un bol se debe batir la leche y el huevo, agregar la mayor parte de esta mezcla en la preparación anterior y batir con un tenedor.
Precalentar el horno a 200º C y dividir la preparación en 10 montoncitos irregulares y ponerlos en la bandeja de horno engrasada. Esparcir por encima el azúcar moreno.
Se deben hornear las galletitas de 10 a 15 minutos, dejarlas enfriar en la bandeja unos minutos y luego sobre una rejilla metálica. Servir.

• 85 grs. de coco seco
• 2 cucharadas de leche
• 12 cerezas enteras confitadas al marrasquino o frescas, para decorar
• 8 cucharadas de mantequilla o margarina blanda
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 115 grs. de azúcar fino
• 115 grs. de cerezas congeladas o en conserva, deshuesadas o en cuartos
• 85 grs. de harina leudante
• 2 huevos ligeramente batidos

Para la cobertura:

• 115 grs. de azúcar glasé
• 1 cucharada de leche
• 4 cucharadas de mantequilla blanda

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 180º C.
Hay que poner en un cuenco la mantequilla y el azúcar y batir bien. Verter la leche y remover.
Adicionar de a poco el huevo, sin dejar de batir. Tamizar dentro de la mezcla la harina y la levadura en polvo y agregar el coco. Agregar la mayoría de las cerezas en cuartos y poner la masa en los moldes. Colocar por encima los pedazos de cerezas restantes.
Hornear los muffins aproximadamente 25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
Para realizar la cobertura hay que colocar en un cuenco la mantequilla y batir bien, agregar el azúcar y mezclar. Luego verter la leche sin dejar de batir.
Colocar la cobertura sobre los muffins con una manga pastelera con punta de estrella. Poner encima una cereza confitada al marrasquino o fresca y servir.

• 300 grs. de harina leudante
• 150 grs. de azúcar fino
• Azúcar glasé
• 200 grs. de queso cremoso
• 150 grs. de mantequilla
• 3 huevos grandes ligeramente batidos
• 100 grs. de cerezas secas, troceadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde para doce muffins con mantequilla y precalentar el horno a 180º C.
Luego hay que derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco. En un cuenco hay que batir el queso cremoso con el azúcar, añadir el huevo y remover hasta que los ingredientes estén unidos. Agregar la mantequilla.
Se debe mezclar en un cuenco la harina y las cerezas y adicionar la mezcla del queso. Poner la masa en los moldes y llenar sólo las 2/3 partes, meterlos al horno entre 12 y 15 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica. Servirlos espolvoreados con azúcar glasé.

Para la masa:

• 75 grs. de mantequilla fría troceada
• 125 grs. de harina
• Agua fría
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 50 grs. de harina
• 50 grs. de cerezas confitadas partidas por la mitad
• 175 grs. de almendras molidas
• 2 huevos
• 50 grs. de almendras fileteadas
• 300 grs. de mazapán
• 100 grs. de azúcar extrafino
• 50 grs. de la piel de cítricos confitada picada
• 50 grs. de pasas rubias

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar un molde para tartas acanalado de base desmontable con mantequilla.

En un robot de cocinar hay que tamizar la harina con la sal, agregar la mantequilla y mezclar hasta que parezca pan rallado. Añadir el agua necesaria para ligar la masa.

Pasar la masa a una superficie espolvoreada con harina y extenderla hasta que quede más grande que el molde. Pasar el rodillo por el borde para sacar el exceso de masa.

Poner un trozo de papel vegetal y cubrir con judías secas.

Hay que dejar enfriar la masa media hora en el frigorífico y cocinarla 10 minutos al horno precalentado a 190º C. Sacar las judías y el papel vegetal y hornear 5 minutos más. Bajar la temperatura a 180º C. Rallar el mazapán sobre la masa caliente.

Se debe poner la almendra molida, la mantequilla y el azúcar en un robot de cocina y amasar bien. Agregar una cucharada de harina y un huevo y continuar amasando.

Adicionar otra cucharada de harina y el otro huevo y amasar.

Finalmente incorporar el resto de la harina.

Pasar la mezcla a un cuenco y adicionar las pasas, la piel de cítricos y las cerezas.

Poner la mezcla sobre el mazapán, distribuir las almendras fileteadas por encima y hornear durante 40 minutos la tarta.

Dejar que se enfría completamente y servir.

• 100 grs. de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 grs. de azúcar extrafino
• Mantequilla
• 450 grs. de cerezas frescas maduras deshuesadas
• 4 cucharadas de nata espesa
• 2 huevos grandes
• Una pizca de sal
• 175 ml de leche
• 1 yema de huevo

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar un fuente refractaria o un molde para quiche con mantequilla.
Hay que poner las cerezas en la base y colocar la fuente enana bandeja de horno.
Se debe batir el azúcar, los huevos y la yema con batidora eléctrica. Agregar la harina y la sal, añadir de a poco la leche, la nata espesa y la esencia de vainilla. Poner en el molde.
Hornear a 200º C aproximadamente 45 minutos, dejar reposar 5 minutos más y servir.

• 50 grs. de cacao en polvo sin azúcar
• 4 huevos
• 1 litro de nata espesa
• 100 grs. de harina
• Chocolate negro rallado
• 250 grs. de azúcar extrafino
• Cerezas frescas enteras
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 100 ml de brandy de cereza
• 900 grs. de cerezas frescas deshuesadas y partidas a la mitad
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal fundida

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla y forrar con papel vegetal un molde.

Hay que colocar las mitades de cereza en una cacerola con el brandy y tres cucharadas de azúcar. Se debe cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Colar y reservar.

Se debe tamizar la harina con el cacao y la levadura en polvo en un cuenco.

En otro cuenco, refractario, hay que poner los huevos con 160 grs. de l azúcar y batir.

Poner el cuenco sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y batir la mezcla aproximadamente 6 minutos.

Sacar el recipiente del fuego y agregar de a poco la mezcla de harina y mantequilla.

Ponerlo en el molde y meterlo en el horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Desmoldar y cortar por la mitad en forma horizontal. Mezclar la nata con el resto del azúcar.

Untar las dos mitades del pastel con el almíbar reservado por la superficie de corte.

Poner las cerezas sobre una mitad, extender la capa de nata encima y cubrir con la otra mitad del pastel.

Sobre la superficie distribuir el resto de la nata, esparcir el chocolate rallado y adornar con las cerezas enteras. Servir.

• 50 grs. de azúcar de caña fino
• 450 grs. de cerezas negras deshuesadas
• 3 huevos
• 50 grs. de harina leudante
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 150 ml de nata líquida
• 300 ml de leche
• 2 cucharadas de kirsch (opcional)
• Azúcar de lustre
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• Cerezas negras frescas enteras
• Nata líquida
• Mantequilla

Como se prepara la receta
Primero esparcir las cerezas en una fuente para tartas engrasada de 23 cm, espolvorearlas con el azúcar y reservarlas.
En un cuenco, batir los huevos a punto de crema con el azúcar fino. Tamizar la harina y el cacao en polvo en un plato e incorporar de una vez a la crema de huevo.
Batir bien y añadir la nata líquida, seguida de la leche y del kirsch, si lo desea. Verter la pasta sobre las cerezas.
Cocinar el clafoutis en el horno precalentado a 190 ºC, de 50 a 60 minutos o hasta que haya subido un poco y esté cuajado por el centro.
Espolvorear con azúcar de lustre y adornar con las cerezas.
Servir caliente con la nata líquida.

• La piel de 1 limón cortada muy fina
• 225 ml de agua
• 140 grs. de azúcar de granulado fino
• 1 trozo de rama de canela de 5 cm
• 225 ml de vino de Marsala
• 150 ml de nata extragrasa
• 900 grs. de cerezas Morello deshuesadas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el azúcar, la piel de limón, la canela, el agua y el vino en un cazo de base gruesa y llevar a ebullición, removiendo.
Bajar el fuego y cocinar 5 minutos. Desechar la canela.
Añadir las cerezas, tapar el cazo y cocinarlas a fuego lento 10 minutos. Sacarlas con una espumadera y pasarlas a un cuenco.
Volver a poner el cazo al fuego y llevar el líquido a ebullición a fuego vivo. Dejar hervir de 3 a 4 minutos o hasta que se espese.
Verter el almíbar sobre las cerezas, dejarlas enfriar a temperatura ambiente y después guardarlas en el frigorífico al menos 1 hora.
Montar la nata y para servir dividir las cerezas y el almíbar entre 4 platos o copas individuales y poner cucharadas de nata encima.