• 500 grs. de senderuelas
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 Kg. de carne de ternera troceada
• 3 ramitas de perejil
• 2 tacitas de aceite
• 1 ramita de tomillo
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco seco
• Harina para rebozar
• Sal
• 1 hoja de laurel

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es pelar y picar fino el tomate y luego la cebolla.
Se debe calentar el aceite en una cazuela y pasar los trozos de carne por harina y freír
Seguidamente sacarla y reservar.
En ese aceite hay que sofreír la cebolla y el tomate, agregar de nuevo la carne, el vino y el laurel.
Luego hay que sazonar con la sal, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora.
Agregar las setas, machacar en el mortero el ajo y el perejil, y añadir a la cazuela.
Tapar y cocinar 20 minutos más. Servir.

• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla troceada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de aja picado
• 1 guindilla roja fresca, sin semillas y cortada en rodajas
• 400 grs. de tomate troceado en conserva
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 2 filetes de ternera, de unos 175-225 grs. cada uno
• 2 cucharaditas de tabasco
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de azúcar

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es calentar en una cazuela 1 cucharada de aceite y freír la cebolla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se haya ablandado.
Luego hay que adicionar el pimentón, el ajo y la guindilla y seguir friendo 2 o 3 minutos más.
Agregar el tomate con el jugo de la lata, el vino, el concentrado de tomate, el vinagre y el azúcar.
Se debe cocinar la salsa despacio de 15 a 20 minutos o hasta que se espese.
Mientras tanto, hay que calentar una sartén de base gruesa o una plancha a fuego fuerte y untarla con el resto del aceite.
Se debe sazonar los filetes con pimienta, untarlos con tabasco y asarlos durante 1 o 1 1/2 minutos por cada lado, o hasta que se doren.
Bajar el fuego y asarlos, dándoles la vuelta una vez, 3 minutos para que estén hechos, 4 o 5 medio hechos, o de 5 a 7 bien hechos. Reservarlos calientes.
Hay que verter la salsa en el recipiente de una batidora y batir hasta que quede bastante fina.
Ponerla en una salsera, salpimentarla al gusto y espolvorearla con perejil.
Finalmente poner la carne sobre una tabla de picar y cortarla en dados. Ensartarlos en palillos, colocarlos en platos y servirlos enseguida, con la salsa aparte.

• 450 grs. de filete de ternera en dados
• 3 cucharadas de vino blanco
• 225 grs. de tomates cereza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 450 grs. de cebollitas partidas en dos
• 2 pimientos naranjas, sin semillas y en cuadrados
• Sal y pimienta
• El zumo de 1 naranja

Como se prepara la receta
Primero se debe mezclar el vino, el aceite de oliva, el ajo y el zumo de naranja en una fuente llana que no sea de metal. Echar la carne, salpimentar al gusto y remover para que quede bien impregnada.
Tapar el recipiente con film transparente y dejar macerar la carne en el frigorífico de 2 a 8 horas.
Precalentar el grill al máximo. Escurrir la carne y reservar el líquido del adobo. Ensartar en varios pinchos, alternándolos, la carne, la cebolla, el pimiento y los tomates.
Asar los pinchos bajo el grill, dándoles la vuelta y mojándolos varias veces con el adobo, durante 10 minutos o hasta que estén hechos.
Servirlos enseguida en platos precalentados.

• 4 filetes de ternera
• 4 filetes de salmón ahumado
• 4 hojas de lechuga
• 2 puerros
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de vinagre
• 200 grs. de ananá en almíbar
• 1 taza de bechamel
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta molida, a gusto

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es preparar los filetes, ósea lavarlos y secarlos con papel de cocina.
Hay que aplastarlos muy bien y poner sobre cada uno una loncha de salmón ahumado y una hoja de lechuga.
Los puerros hay que lavarlos y picarlos muy fino y mezclarlos con la bechamel. Esta crema hay que ponerla sobre las hojas de lechuga.
Se deben enrollar los filetes sobre si mismos y atar los rollitos.
En una cazuela con aceite los colocamos y se les da olor con el jengibre en polvo.
Hay que dorarlos bien por ambos lados, rociar con una cucharada de vinagre y dejar evaporar.
Salpimentar y cocinar a fuego lento 30 minutos.
Se debe escurrir la ananá, cortarla y agregarla a los rollitos cuando estén casi listos.
Se deben dejar en el fuego unos minutos más y servir bien calientes con la guarnición que deseen.

• 200 grs. de filete de ternera
• 400 grs. de menestra de verdura congelada
• 1 pepino pequeño cortado en cuadritos
• 1/2 taza de tomate cortado en daditos
• 1 cucharada de cilantro picado fino
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• Un pimiento rojo cortado en daditos muy pequeños
• 1 cucharada de hojas de menta picada
• 1 cabeza de ajo molida
• Un pimiento pequeño cortado muy pequeño

Para el aderezo de la carne:

• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada
• 3 cucharadas de salsa de soja

Como se prepara la receta
Primero se debe cortar la carne y ponerla a la brasa hasta que esté medio cocida.
Hay que cortarla en lonchas finas y mezclar con el jugo de limón y dejarla unos 5 minutos.
Después hay que mezclar todos los ingredientes y listo.

• 8 filetes de vaca
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• Harina
• 50 grs. de mantequilla
• 1 vasito de brandy
• 2 hojas de laurel
• 1 ramito de perejil
• Orégano fresco
• Algunas hojas de albahaca
• Caldo
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero hay que pelar y picar la cebolla. Luego hay que picar las hierbas por separado y colocarlo en un cuenco.
Después hay que agregar el vino, sal, pimienta y batirlo con un tenedor.
Se debe verter sobre la carne y dejarla macerar durante una hora.
Saltearla 3 minutos por cada lado, en mantequilla caliente.
Luego hay que filtrar el líquido de la maceración y diluir en él 50 grs. de harina. Hay que verter la mezcla en una cacerolita, agregar el brandy y un vaso de caldo.
Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.
Poner la carne en una fuente de horno. Mezclar el fondo de cocción con la salsa. Verterlo todo sobre la carne y meterla en el horno fuerte durante 5 minutos.

• 2 kg. de paleta de cordero
• 50 grs. de manteca
• 50 cc. de aceite

Para el Relleno:

• 200 grs. de carne de cerdo picada
• 1 cucharada de estragón
• 6 tomates
• 1 kg. de papas
• 300 grs. de carne de ternera picada
• 1 cucharada de coñac
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de estragón
• 6 tomates
• 1 kg. de papas
• Sal y pimienta a gusto

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es deshuesar la paleta, cubrirla con el relleno, arrollarla y atarla cuidadosamente.
Se debe colocar en una asadera, cubrirla con la manteca cortada en trocitos y rociarla con el aceite.
Cocinarla en horno de temperatura alta durante 45 minutos, aproximadamente, a mitad de cocción colocar los tomates enteros, rociar con el jugo durante la cocción.
Servir con los tomates y con las papas hervidas. Decorar la carne con ramitos de estragón fresco.
Para realizar el relleno hay que mezclar la carne de cerdo con la de ternera, agregar el coñac, el perejil, el estragón y sal y pimienta a gusto. Unir bien y utilizar.

Ingredientes para preparar la receta

• 1/4 Kg. de carne de cerdo picada
• 1/4 Kg. de carne de ternera picada
• 1 feta de bacón
• 200 cc de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 1/2 Kilo . de champiñones
• 25 grs. de miga de pan remojada en leche
• 1 feta de jamón crudo
• 2 huevos
• 200 cc de salsa de tomate
• Harina
• Pimienta y sal a gusto
• Aceite

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es mezclar muy bien la carne con los huevos, la pimienta, el jamón, la sal, y el bacón en pedazos pequeños y la miga de pan.
Luego hay que preparar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas.
Por otra parte hay que freír en aceite la cebolla picada y después agregar la salsa de tomate. Se debe rehogar y agregar las albóndigas fritas.
Añadir el vino blanco y los champiñones.
Condimentar y cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
Servir y decorar a gusto.

• 150 grs. de bacón ahumado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas chicas
• 1 cucharadita de salsa ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de dulce de guindas
• Sal y pimienta a gusto
• 200 grs. de carne cortada en trocitos
• 4 huevos
• 100 grs. de crema de leche

Como se prepara la receta
Primero hay que calentar en una sartén el bacón cortado en daditos, agregar el aceite y la cebolla cortada en aros, revolver bien y añadir la carne.
Se debe cocinar durante 15 minutos.
Por otra parte hay que batir los huevos con la crema y condimentar bien con sal, pimienta y ketchup.
Se debe volcar sobre la preparación anterior y mezclar para formar la tortilla. Hay que dorarla bien de un lado y esparcir encima el dulce mezclado con la mostaza, dar vuelta y continuar hasta que se dore del otro lado.

• 12 panqueques
• 300 grs. de carne picada de ternera, cocida
• 1 taza de pollo cocido
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de salsa blanca
• 100 grs. de manteca
• 100 grs. de queso
• 1 huevo
• Sal, pimienta, nuez moscada

Como se prepara la receta
Primero hay que hacer los panqueques bien finos y sin que se tuesten.
Luego hay que colocar en un bol la carne cocida y picada, agregar el pollo también cocido y picado, añadir el queso rallado, el huevo, sal, pimienta, y nuez moscada a gusto.
Hay que rellenar los panqueques con una cuchara de este picadillo, enrollarlos e ir colocándolos en una fuente para horno enmantecada.
Se debe colocar una capa de panqueques, bañarlos con salsa blanca, otra capa de panqueques, bañarlos con salsa de tomate y continuar así hasta terminar.
Hay que colocar por encima trocitos de manteca, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno de temperatura moderada, durante 15 minutos.

• 3 tazas de arroz
• 250grs. de carne picada de cerdo
• 250grs. de carne picada de ternera
• 250grs. de tomate frito
• Pimienta molida a gusto
• 1 cucharada sopera de aceite
• Sal a gusto
• Especias a gusto
• Coñac

Como se prepara la receta
Primero se deben medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal a gusto.
Luego hay que lavar las tazas de arroz y freírlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo.
Cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua.
Luego poner la carne picada a freír con la sal y las especias.
Cuando la carne tenga color añadir un chorro de coñac.
Una vez que se evapore hay que echar los tomates en fuego lento.
Cuando burbujee añadir al arroz. Y listo.

• 300 gr. de carne de ternera
• 300 gr. de carne de tocino
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de harina
• 100 gr. de manteca
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vasito de vino blanco
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 tomates maduros
• 2 vasos de caldo
• 100 gr. de miga de pan
• Perejil
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es cortar la carne, luego agregar la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
Hay que mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
Por otra parte se debe calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida de que están doradas pasarlas a una cazuela.
En la grasa que sobre hay que sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
Luego se agrega esa salsa, se machaca un diente de ajo y perejil, se añade y listo.