• 115 grs. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de nata agria
• 1 cucharada de café soluble
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 8 cucharadas de mantequilla o margarina blanda
• 2 huevos
• 115 grs. de harina leudante
• 1 cucharada de agua hirviendo

Para la alcorza:

• 1 cucharadita de café soluble
• 225 grs. de azúcar glasé
• 2 cucharaditas de agua hirviendo
• 4 cucharadas de agua caliente

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es forrar con 16 moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 190º C.
Hay que disolver el café con el agua en una taza y dejar enfriar.
En un cuenco hay que colocar la mantequilla, el azúcar y los huevos, tamizar dentro la harina y la levadura y remover bien.
Agregar el café y la nata y mezclar bien. Poner la masa en los moldes, hornearlos 20 minutos, sacarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para realizar la alcorza hay que tamizar 140 grs. de azúcar en un bol y verter el agua de a poco removiendo. Disolver el café con el agua caliente.
Tamizar el resto del azúcar en otro bol y agregar luego el café disuelto.
Poner esta mezcla en una manga pastelera con boquilla fina.
Una vez que los muffins estén fríos hay que recubrirlos con la alcorza y dibujar líneas paralelas con la mezcla de café. Hacer líneas perpendiculares con la brocheta. Dejar reposar un rato antes de servir.

• 50 grs. de azúcar sin refinar
• 4 cucharadas de whisky irlandés
• Una cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas de café fuerte
• 1 cucharada de aceite de girasol o de cacahuete
• 2 cucharadas de licor de café
• 125 ml de nata espesa
• 275 grs. de harina
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 85 grs. de mantequilla
• 1 huevo grande batido
• Una pizca de sal

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con aceite de girasol un molde múltiple para doce muffins. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Precalentar el horno a 200º C.
Hay que batir la mantequilla y el azúcar sin refinar en otro cuenco y agregar el huevo batido. Añadir la nata, la esencia, el café, el licor y el whisky, remover.
Mezclar esta preparación con la de harina, sin remover mucho.
Poner la masa en los moldes, llenar sólo las 2/3 partes y meter al horno 20 minutos.
Sacarlos y servirlos calientes o fríos.

• 225 grs. de harina leudante tamizada
• 3 huevos batidos
• 100 ml de café fuerte
• Granos de café recubiertos de chocolate
• 175 grs. de azúcar extrafino rubio
• 175 grs. de mantequilla ablandada

Para la cobertura:

• 570 grs. de azúcar glas
• 125 grs. de mantequilla
• 125 ml de leche
• 3 cucharadas de azúcar extrafino rubio

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla la base de dos moldes y forrarlos con papel vegetal.

Luego hay que batir en un recipiente la manteca y el azúcar e ir añadiendo de a poco los huevos. Agregar la harina y el café.

Hay que distribuir la mezcla en los moldes y meterlos al horno precalentado a 180º C durante media hora.

Se deben dejar enfriar en los moldes 5 minutos, desmoldar y sacar el papel vegetal.

Ponerlos sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen completamente.

Por otra parte, para realizar la cobertura hay que poner en un recipiente la mantequilla y la leche y remover a fuego suave hasta que la mantequilla se funda. Sacar del fuego y reservar la mezcla.

En otro recipiente hay que poner el azúcar extrafino y remover a fuego suave hasta que se caramelice.

Sacar del fuego y agregar la mezcla de leche caliente. Poner nuevamente en el fuego y remover hasta que el caramelo se disuelva.

Quitar del fuego y añadir de a poco el azúcar glas sin dejar de batir hasta que se logre una consistencia para poder untar.

Distribuir un poco de cobertura entre los dos bizcochos y colocar el resto en la superficie y costados.

Decorar con granos de café recubiertos de chocolate. Servir.

• 100 grs. de manteca
• 1 taza de galletitas dulces picadas
• ½ taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 100 grs. de granas de chocolate
• 100 grs. de chocolate para taza fundido
• 50 grs. de azúcar

Como se prepara la receta
Para realizar este plato primero hay que poner en un recipiente las galletitas y añadir las nueces picadas.
Luego hay que agregar la manteca y mezclar.
Adicionar el café, el azúcar y el chocolate para taza. Se debe mezclar todo muy bien hasta que los ingredientes se integren.
Esto se debe poner en la nevera durante media hora. Una vez pasado este tiempo hay que agarrar porciones con las manos humedecidas y formar bollitos.
Hay que pasarlas por un recipiente con las granas.
Se deben colocar en los pirotines y meter en la nevera hasta servir.

• 50 grs. de azúcar de granulado fino
• 250 ml de leche
• 120 grs. de chocolate negro troceado
• 4 yemas
• 4 claras
• Azúcar de lustre
• 3 cucharadas de maicena
• Mantequilla

Para hacer el sabayón:

• 3 yemas de huevo
• 85 grs. de azúcar de granulado fino
• 2 cucharadas de brandy
• 2 huevos
• 4 cucharaditas de café soluble

Como se prepara la receta
Primero hay que precalentar el horno a 190 ºC. Engrasear con mantequilla un molde para soufflés de 1 litro de capacidad y espolvorearlo con azúcar.
Poner la maicena en un bol y desliarla con un poco de leche. Verter el resto en un cazo de base gruesa y añadir el chocolate.
Fundir a fuego lento, y después remover. Verter la leche con chocolate sobre la pasta de harina, removiendo. Pasarlo al cazo y calentar, sin dejar de remover, hasta que hierva. Dejarlo 1 minuto a fuego lento. Apartarlo del fuego y añadir las yemas de huevo, de una en una, y el azúcar. Tapar y dejar que se entibie.
Montar las claras a punto de nieve suave en un cuenco bien limpio. Añadir un poco de azúcar de lustre y batir hasta que la pasta esté espesa pero no seca. Añadir un poco de merengue al chocolate y, con cuidado, ir incorporando el resto.
Verter la pasta en el molde y hornear el soufflé 40 minutos o hasta que haya subido y tiemble un poco al agitarlo.
Antes de que el soufflé esté listo, preparar el sabayón. En un cazo de base gruesa, calentar todos los ingredientes a fuego muy lento, removiendo, hasta que la crema esté espesa y ligera.
Espolvorear el soufflé con un poco de azúcar de lustre y servir inmediatamente con el sabayón.

• 3 huevos
• Granos de café
• 75 grs. de harina
• 50 grs. de cacao en polvo
• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 100 grs. de mantequilla sin sal derretida y un poco más para engrasar
• 100 grs. de chocolate fundido

Para la salsa de chocolate:

• 100 grs. de chocolate
• 5 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar de granulado fino
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de licor de café

Como se prepara la receta
Primero hay que poner el azúcar y los huevos en un cuenco refractario y encajar en una cazuela con agua hirviendo.
Se debe batir la mezcla unos 10 minutos, hasta que esté esponjosa. Apartar el cuenco del calor y añadir la harina y el cacao.
Incorporar la mantequilla y, a continuación, el chocolate. Mezclar bien. Engrasar con mantequilla 4 moldes pequeños para pudin.
Repartir la crema entre los moldes y taparlos con papel vegetal. Poner por encima papel de aluminio y atar con un cordel. Meter los moldes en una cazuela grande con agua hirviendo de modo que les llegue a media altura y cocinar los pudines al baño María unos 40 minutos, o asta que cuajen.
Unos 2 o 3 minutos antes del final de la cocción, preparar la salsa. Poner en un cazo la mantequilla, el chocolate, el agua y el azúcar y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se haya fundido. Agregar el licor.
Sacar los pudines del baño María, volcarlos en los platos y verterles la salsa por encima. Adornar con los granos de café y servir.

• 50 grs. de nueces picadas finas
• 1 cucharada de café instantáneo
• 150 grs. de harina leudante
• 2 huevos grandes batidos
• 1 cucharadita de canela molida
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 grs. de azúcar moreno tamizado

Para la salsa de mantequilla:

• 50 grs. de manequilla
• 50 grs. de azúcar moreno
• 150 ml de nata extragrasa
• 25 grs. de nueces troceadas

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es disolver el café en 2 cucharadas de agua hirviendo y reservar.
Tamizar la harina con la canela en un cuenco. En otro, batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema.
Hay que verter el huevo poco a poco, batiendo. Añadir un poco de harina si pareciera que la pasta se fuera a cortar. Incorporar la mitad de la harina, a continuación, el café, y luego el resto de la harina. Añadir las nueces picadas.
Dividir la pasta entre 6 tarrinas individuales de metal engrasadas. Tapar con papel de aluminio engrasado con mantequilla y sujetar con una goma elástica. Colocar las tarrinas en una fuente refractaria honda y verter agua hirviendo hasta la mitad de la altura de las tarrinas.
Tapar la fuente con papel de aluminio y doblar por los bordes.
Hay que cocinar los bizcochitos en el horno precalentado a 190 ºC, de 30 a 40 minutos o hasta que hayan subido y estén consistentes.
Para preparar la salsa hay que poner todos los ingredientes en un cazo y, a fuego lento y removiendo, esperar a que se hayan fundido y mezclado.
Dejarlo un instante a fuego lento y después apartar la salsa del fuego. Desmoldar los bizcochos en una fuente, verter la salsa caliente por encima y servir.

• 600 ml de nata espesa
• 2 cucharaditas de café exprés soluble, disuelto en 4 cucharadas de agua
• Aceite
• 1 vaina de vainilla
• 50 g de azúcar lustre
• Granos de café bañados en chocolate
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Para la salsa de chocolate:

• 50 grs. de chocolate fundido
• 150 ml de nata líquida

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar ligeramente con aceite 6 moldes de 150 ml de capacidad. Poner la nata en un cazo. Abrir la vaina de vainilla y verter las semillas negras en la nata.
Echar también la vaina, añadir el azúcar y calentar todo a fuego suave hasta que esté a punto de hervir.
Colar la crema sobre un cuenco refractario y reservar. Poner el café en un bol refractario, espolvorear con la gelatina y dejar reposar 5 minutos o hasta que esté esponjoso.
Poner el bol al baño María, a fuego suave, y dejar hasta que la gelatina se haya disuelto.
Hay que añadir un poco de la crema a la gelatina y verter la mezcla en el resto de la crema, removiendo. Repartir entre los moldes y dejar que se enfríe. A continuación, dejar los moldes en el frigorífico 8 horas o toda la noche.
Para realizar la salsa hay que poner un cuarto de la nata líquida en un bol e incorporar el chocolate.
De a poco añadir el resto de la nata (reserve 1 cucharada). Para servir la panna cotta, sumergir brevemente la base de los moldes en agua caliente y volcarlos sobre 6 platos de postre.
Verter la salsa de chocolate alrededor, poner unos puntitos de la nata reservada sobre el chocolate y, con un pincho de cocina, hacer unos motivos decorativos. Adornar la panna cotta con los granos de café y servir.

• 600 ml de agua
• 125 ml de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 grs. de café italiano

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer para realizar este postre  es poner en un recipiente el azúcar con el agua y calentar a fuego lento, removiendo, hasta que se disuelva.
Esto se debe llevar a ebullición, sacarlo del fuego y agregar el café recién molido bien fino.
Hay que dejarlo reposar y enfriar 1 hora.
Una vez listo hay que colar el líquido con un filtro de papel o un colador forrado con muselina. Colocarlo en 2 recipientes para el congelador y congelarlo, sin taparlo durante media hora.
Hay que poner en un cuenco el café granizado y batirlo con un tenedor.
Colocar nuevamente en el congelador y a romper los cristales de hielo cada media hora hasta que el granizado tenga la textura adecuada.
Tapar el recipiente y dejar el granizado en el congelador hasta que vaya a servirlo.
Servir en vasos donde puede poner un poquito de nata montada si lo desea.

• 5 galletas
• 4 huevos
• 200 grs. de nueces
• 2 yemas
• 1 bote pequeño de leche condensada
• Azúcar
• Una cucharada de café soluble

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer para realizar este plato es moler muy bien las nueces y no olvidarse de reservar alguna para decorar.
Luego se deben mezclar muy bien las nueces con las galletas trituradas, los huevos y las yemas, la leche condensada y el café soluble disuelto en 1/4 l. de agua.
Todo esto debe quedar bien homogeneizado.
Una vez que esta mezcla está lista hay que ponerla en una flanera previamente caramelizada.
Seguidamente hay que meterlo al horno a baño maría durante 45 minutos o hasta que esté dorado.
Cuando esté listo hay que desmoldarlo y decorar si se desea con las nueces.

• 100 grs. de nueces peladas
• 6 yemas de huevo
• 3 cucharadas de café soluble
• 150 grs. de nata líquida
• 60 grs. de azúcar

Como se prepara la receta
Primero hay que poner los yemas en un bol, añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla resulte casi blanca y espumosa.
Hay que añadir de a poco el café disuelto en una taza de agua hirviendo.
Poner el bol en una olla grande a baño María.
Hay que poner todo sobre el fuego muy lento y, sin dejar de batir, dejar cocinar la mezcla.
Una vez que se haya formado una crema lisa y elástica, sacar el bol, añadir la nata batida y 80 grs. de nueces.
Hay que mezclar suavemente y poner el recipiente en la heladera durante hora y media.
Una vez fría decorar con nueces enteras.

• 6 huevos
• 225 grs. de azúca
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de Mantequill
• 120 grs. de harina leudant
• 1 cucharadita de café instantáneo

Para la Crema de café:

• 250 grs. de Azúcar
• 300 grs. de Mantequilla
• 1 cucharadita de Café instantáneo
• 60 cc de Agua
• 2 Huevos

Varios

• Almíbar cantidad necesaria

Como se prepara la receta
Para realizar el bizcocho hay que batir los huevos a punto cinta con el azúcar y agregar en forma envolvente la harina cernida con el café.
Se debe perfumar con la ralladura de limón y añadir la mantequilla derretida.
Hay que poner la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Se debe cocinar durante 30 minutos en horno a temperatura moderada. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para realizar la crema de café hay que hacer un almíbar a punto bola (120º C) con el azúcar y el agua.
Hay que batir los huevos, incorporar gradualmente el almíbar y seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.
Agregar la mantequilla de a cucharadas y el café.
Hay que ahuecar la torta, desmenuzar la miga extraída y humedecerla con el almíbar. Se debe rellenar el hueco.
Hay que poner en una manga con boquilla rizada la crema restante y decorar el contorno.
Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.