Churrasquitos con arvejas frescas

Lo primero que hay que hacer es salpimentar los churrasquitos. Se debe poner en una sartén profunda la manteca y llevar a fuego moderado hasta fundir.
Se deben sellar los churrascos por todos lados. Hay que cocinarlos hasta que estén jugosos pero cocidos.
Retirar y reservar al calor.
Por otra parte hay que poner la cebolla en esa misma sartén y rehogar un minuto.
Añadir las arvejas, tapar y cocinar hasta que estén tiernas pero firmes.
Servir los churrascos con las arvejas y la salsa del sellado y cocción de las arvejas.

Tarteletas coloridas

Lo primero que hay que hacer es preparar la masa con la harina, la margarina, los huevos y la sal, y agregar un chorrito de agua para unir. A
Se debe dejar reposar media hora. Luego hay que estirar y forrar los moldecitos de tarteletas.
Se debe pinchar la base con un tenedor y colocar unos porotos en cada una para hornear (evita que se levante).
Hay que cocinar a horno caliente durante 8 minutos. Retirar los porotos y dejar enfriar bien.
Por otra parte hay que mezclar en un bol las arvejas, la zanahoria rallada, el pepino cortadito fino, el jamón y la mayonesa. Se debe salpimentar.
Luego se rellenan las tarteletas con esta pasta y se agrega en la parte superior huevo duro picado y una aceituna rellena en el centro. Se puede poner en una fuente sobre hojas de lechuga.

Salsa de arvejas

Primero hay que picar el puerro y cortar el jamón en tiras.
Hay que colocar una sartén al fuego con un hilo de aceite e incorporar los puerros, el jamón y las arvejas. Condimentar.
Se debe desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo y finalmente la crema.

Ensalada rusa en gelatina

Primero hay que mezclar las arvejas con el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas y pepinitos en rodajitas.
Se deben cortar los huevos en rodajas. Remojar la gelatina con la mitad del caldo frío y disolverla en el resto de caldo hirviendo y entibiar.
En un molde de 2 litros, hay que verter 2 cm de gelatina y refrigerar hasta que cuaje.
Se debe poner sobre ella las rodajas de huevo y volver a la heladera.
Mezclar la ensalada con el resto de la gelatina y verter en el molde.
Refrigerar 3 hs mínimo. Desmoldar pasando el molde por agua caliente.

Pollo al disco

Primero hay que poner el aceite a calentar, dorar la cebolla y los pimientos, retirar y apartar.
Luego poner la manteca con un poco más de aceite para no quemarla y dorar el pollo hasta su cocción.
Después agregar 1 lata de tomate y las cebollas y los pimientos, las papas cortadas en cubos y 1 litro de cerveza.
Salpimentar a gusto, cuando estén las papas listas agregar las arvejas y dejar calentar.

Tortilla de arvejas

Primero hay que hervir las arvejas y las papas cortadas en dados chicos en agua y sal, cuando estén tiernas escurrirlas.
Se deben batir ligeramente los huevos con la crema de leche, condimentar con sal y pimienta, mezclar con las arvejas y papas hervidas, calentar la manteca en una sartén y verter la preparación.
Hay que cocinar a fuego moderado moviendo la sartén suavemente para que la tortilla no se pegue ni se queme en el fondo, cuando se note dorada, darla vuelta en un plato y volverla a la sartén para que se cocine del otro lado. Deslizarla en una fuente y servir inmediatamente.

Ensalada de arvejas con menta

Primero hay que poner las arvejas en remojo con una ramita de menta.
Se debe retirar la menta, escurrirlas y mezclarlas con el jamón y la lechuga.
Hay que preparar la salsa con vinagre, aceite, mostaza, menta picada y pimienta y sal al gusto.

Atún con crema de arvejas

Primero se debe pasar el atún por harina y freírlo.
Luego hay que preparar la sopa crema con la leche, utilizando sólo las ¾ partes de la cantidad indicada en el envase.
Finalmente se deben incorporar las aceitunas.
Hay que revolver y unir al atún.
El plato estará listo, la decoración es a gusto.

Fiambre primavera

Se debe colocar en un bol grande las papas, agregar las arvejas, y sazonar todo con el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mayonesa. Mezclarlo y ubicarlo en el centro de una fuente en la que se han colocado hojas de lechuga en todo el borde.
Sobre las papas se pone primero la zanahoria rallada y luego tiritas del morrón. Adornar si se desea con copitos de mayonesa y alrededor, sobre las hojas de lechuga, acomodar rodajas de tomate. Por último, colocar aceitunas negras adornando.

Arroz con pollo

Hay que cortar el pollo en ocho partes, dorar las presas de pollo de ambos lados, en una sartén con aceite.
Luego pelar y picar la cebolla, quitar las nervaduras y semillas de los ajíes y picar.
Rehogar en una olla el ají picado y la cebolla hasta que esta última está transparente.
Luego se agrega el arroz, revolviendo hasta que transparente un poco.
En un cucharón con caldo disolver el azafrán y echarlo en forma pareja a la preparación de arroz.
Luego hay que agregar el pollo y el caldo.
Incorporar las arvejas, dejar cocinar el arroz con pollo durante 20 minutos a fuego moderado y cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.
Tapar la olla, retirar del fuego y dejar descansar durante 5 minutos y servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.

Tarta de atún

Para la masa: hay que hervir las papas con cáscara en agua salada, pelarlas y pasarlas por el prensapapas.
Luego unir con la manteca, el queso rallado, la harina y los huevos. Finalmente amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Para el relleno: Hay que hacer una pasta con el atún escurrido, el queso rallado y los huevos apenas batidos. Salpimentar a gusto, agregar las arvejas y mezclar bien.
Se debe utilizar un molde desmontable o una tartera que pueda ir a la mesa. Forrar con la masa, aplastándola con los dedos, rellenar y alisar.
Hornear a temperatura moderada hasta que la masa se dore en los bordes, durante 1/2 hora aproximadamente.

Ensalada de pasta y verduras

Es simple. Se deben mezclar muy bien todos los ingredientes antes mencionados en un bol o ensaladera.
Luego, para preparar la vinagreta hay que emulsionar perfectamente el aceite con el aceto.
Finalmente se agrega sal y pimienta a gusto y se agrega a la ensalada.