• 140 grs. de aceitunas negras deshuesadas y  picadas
• 400 grs. de fideos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de cayena molida
• 2 dientes de ajo picados
• Sal
• 2 cucharadas de perejil picado
• 10 filetes de anchoa en aceite escurridos y picados
• 450 grs. de tomates maduros pelados, despepitados y troceados
• 1 cucharada de alcaparras aclaradas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite y sofreír el ajo dos minutos, removiendo. Agregar las anchoas y chafarlas con un tenedor. Adicionar las aceitunas, las alcaparras y el tomate y sazonar con cayena. Rehogar a fuego lento, tapado 25 minutos.
Poner a hervir en una olla agua con sal, echar la pasta y cocinar 8 o 10 minutos contando desde que el agua vuelva a hervir. Escurrir la pasta y pasar a una fuente caliente.
Verter en la fuente la salsa de anchoas y mezclar con la pasta. Decorar con perejil picado y servir.

• 3 cucharadas de piñones
• 8 filetes de anchoa en conserva escurridos y troceados
• 900 grs. de espinacas tiernas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 400 grs. de fettuccine
• 3 dientes de ajo majados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es sacarle a las espinacas la parte dura de los tallos, poner las hojas bajo el agua fría y colocarlas en una olla.
Tapar y cocinar las espinacas sólo con el agua retenida a fuego vivo hasta que estén tiernas. Agitar la olla a veces.
Escurrirlas bien, reservar y mantener calientes.
Hay que hervir abundante agua con un poco de sal en una olla grande, echar los fettuccine, dejar que hierva nuevamente el agua y cocinar 9 minutos o hasta que estén al dente.
Calentar en una cacerola 4 cucharadas de aceite de oliva y freír los piñones hasta que estén dorados, retirar y reservar.
Dorar en la misma cacerola el ajo y agregar las espinacas y las anchoas, dejar 2 o 3 minutos removiendo, añadir nuevamente los piñones.
Escurrir la pasta, regar con el resto del aceite y poner en una fuente precalentada.
Repartir la mezcla de anchoas y espinacas sobre los fettuccine, remover y servir.

• 50 grs. de aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 6 anchoas de lata escurridas y picadas
• 8 a 10 hojas de achicoria
• 2 rodajas de atún
• 120 grs. de judías verdes en trozos
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• 6 tomates cereza cortados por la mitad
• 225 grs. de fusilli tricolor

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner a hervir en una olla mucha agua con sal. Agregar las judías verdes y dejar cocinar a fuego lento 6 minutos.
Sacar con la espumadera, refrescar con agua fría y escurrir. Añadir los fusilli a la olla, dejar que hierva y cocinar la pasta 9 minutos.
Por otra parte, hay que untar con un poco de aceite de oliva la parrilla y calentar hasta que se humee.
Salpimentar por ambos lados el atún y untar también con el aceite.
Se debe asar a fuego medio dos minutos por lado, sacar de la parrilla y reservar.
Escurrir bien la pasta y ponerla en una fuente. Agregar los tomates, las judías, las aceitunas, el perejil, las anchoas, el aceite de oliva y el zumo de limón.
Salpimentar, mezclar los ingredientes y dejar enfriar. Sacar y tirar la piel del atún y cortar en tiras gruesas.
Añadir el pescado a la ensalada de pasta y mezclar. En una fuente poner las hojas de achicoria, colocar la ensalada por encima y servir.

• 12 filetes de anchoa en aceite
• 24 aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es escurrir bien los filetes de anchoa y, con un cuchillo, cortarlos por la mitad a lo largo.
Seguidamente hay que envolver con cuidado una aceituna con medio filete de anchoa y ensartarla bien en un palillo.
Se debe seguir haciendo pinchos hasta que se terminen todos los ingredientes.
Finalmente hay que servir las aceitunas enseguida o taparlas hasta el momento de servirlas.

• 2 filetes de solomillo, de unos 225 grs. cada uno
• 200 grs. de patatas harinosas pequeñas, sin pelar
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla roja fresca, sin semillas y troceada (opcional)
• 175 grs. de hojas de lechuga variadas
• 350 grs. de queso del Montsec u otro queso de cabra, en rodajas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes
• 50 grs. de anchoas en aceite, escurridas y en 2 filetes
• 1 cucharada de alcaparras, aclaradas
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceitunas negras

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hervir las patatas en agua ligeramente salada, de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poco.
Calentar una sartén de base gruesa o una plancha a fuego fuerte y untarla con 1 cucharada de aceite. Sazonar los filetes con pimienta y asarlos 1 o 1 1/2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
Bajar el fuego y asarlos 1 1/2 minutos más por cada lado. Retirarlos de la sartén y dejarlos reposar de 10 a 15 minutos.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la guindilla y las patatas, removiéndolas a menudo, durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Cortar los filetes en lonchas muy finas y disponlas; alternándolas con el queso, en el borde de una fuente llana.
Mezclar las hojas de lechuga, las aceitunas, las anchoas y las alcaparras y disponerlas en el centro de la fuente.
Rociarlo todo con el aceite restante y poner las patatas por encima. Servir el plato templado o a temperatura ambiente.

• 500 grs. de espinacas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasas
• 40 grs. de piñones
• 450 grs. de pasta de hojaldre, descongelada
• 8 filetes de anchoa en aceite
• 1 huevo ligeramente batido
• Sal y pimienta
• Harina

Como se prepara la receta
Lo primero que debe hacer es precalentar el horno a 180°C. Untar 2 bandejas para el horno con un poco de aceite de oliva.
Se debe desechar la parte más dura de los tallos de las espinacas y trocearlas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las espinacas, tapadas, a fuego lento y agitando la sartén de vez en cuando, durante 3 minutos.
Incorporar el ajo y las anchoas escurridas y troceadas y rehogar todo junto, sin tapar, 1 minuto más. Retirar la sartén del fuego
Escurrir las pasas (previamente remojadas en agua caliente 10 minutos), picarlas y añadirlas a las espinacas junto con los piñones.
Salpimentar la mezcla y dejarla enfriar.
Se debe extender la pasta de hojaldre sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga unos 3 mm. de grosor.
Con un cortapastas de unos 7,5 cm. de diámetro, hay que cortar varios círculos. Juntar los restos, volver a extender la pasta y cortar más círculos.
Hay que poner un poco de relleno de espinacas con una cuchara en cada círculo.
Se deben humedecer los bordes con agua, doblar para formar medias lunas y presionar los bordes para que queden bien sellados.
Hay que colocar las empanadillas en las bandejas preparadas y pintarlas con el huevo batido.
Finalmente hornearlas 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.

• 5 tomates grandes
• 3 cucharadas de pan rallado
• 400 grs. de espinacas
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta
• 1 vaso de nata líquida
• 3 filetes de anchoa
• Aceite

Como se prepara la receta
Primero hay que lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar el interior con cuidado.
Hay que ponerlos boca abajo sobre papel absorbente para que suelten toda el agua.
Se deben lavar las espinacas y cocinarlas unos minutos en agua hirviendo. Escurrirlas bien y picarlas.
Ponerlas en un bol con la mantequilla y la nata líquida. Salpimentar y rellenar los tomates.
Hay que picar los filetes de anchoa y espolvorearlos sobre los tomates con el pan rallado. Engrasar una fuente de horno y colocar los tomates.
Rociarlos con aceite de oliva y hornear unos 15 minutos.

• Huevo duro
• Mantequilla de anchoa
• Pan de molde
• Perejil

Como se prepara la receta
Hay que hacer la mantequilla de anchoa que se logra haciendo un puré de anchoas y mezclar con la mantequilla.
Se deben untar los canapés con la mantequilla.
Hay que formar una rejilla con los filetes de anchoa encima de los canapés.
Se debe decorar con un poco de huevo duro por encima y un poco de perejil picado.

• 1 cabeza de cebolla de verdeo
• 2 tazas de aceite de oliva
• 3 yemas cocidas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de estragón fresco
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 filetes de anchoas sin espinas
• 4 cucharadas de crema de leche
• Pimienta blanca y pimienta de cayena

Como se prepara la receta
Primero se debe cortar la cebolla de verdeo en pedazos pequeños y colocarlos en la licuadora con el estragón y perejil.
Hay que agregar los filetes de anchoas y una taza de aceite.
Licuar por un minuto, incorporar el aceite restante, las yemas y el zumo de limón.
Finalmente añadir la crema de leche y salpimentar a gusto, licuar por dos minutos más y utilizar fría.

• 250 gramos de jamón crudo
• 8 filetes de anchoas
• 1 cucharada de perejil picado
• 350 gramos de espaguetis
• Sal y pimienta
• 6 o 8 huevos
• Nuez moscada
• Queso parmesano rallado

Como se prepara la receta
Primero hay que poner el agua en el fuego hasta que hierva.
Luego hay que agregar los espaguetis y hervir nuevamente y revolver de vez en cuando durante aproximadamente 10 minutos hasta que los fideos estén tiernos.
Luego hay que colarlos, pasarlos rápidamente por agua fría y escurrirlos. Hay que cortar el jamón en daditos chicos y picar las anchoas.
Además batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada.
Se debe saltear el jamón en una sartén agregándole las anchoas, el perejil y los huevos; revolver hasta que casi todo el huevo cuaje y entonces volcarlo sobre los espaguetis puestos en una fuente.
Finalmente hay que servirlos con el queso rallado.

• 1 coliflor
• 1/2 Kg. de brocoli
• 1/2 litro de leche
• 1 latita de anchoas
• 1 huevo
• 1/2 litro de nata
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal

Como se prepara la receta
Primero hay que separar los ramitos de la coliflor y del brocoli y lavarlos.
Hay que poner dos cazuelas con agua y sal y cocinar en ellas las verduras por separado.
Escurrirlas y colocarlas en una fuente untada con mantequilla.
Con la mantequilla y la harina hay que hacer una bechamel.
Poner el huevo a cocinar, enfriarlo, pelarlo y picarlo finito. Hay que escurrir la lata de anchoas y picarlas muy finitas. Cubrir las verduras con la salsa bechamel y poner al horno para que se caliente sin que llegue a gratinarse, espolvorear con el huevo duro y las anchoas picadas. Servir bien caliente.

• 700 grs. de anchoas pequeñas
• 2 huevos
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 100 grs. de harina
• 2 tazas de aceite de oliva para freír
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Como se prepara la receta
Primero se deben limpiar las anchoas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina.
Luego hay que lavarlas en un recipiente con agua fría e inmediatamente secarlas.
Hay que salarlas un poco, enharinar y sacudir con cuidado, agarradas de la cola para eliminar el exceso de harina.
Luego se deben meter en los huevos batidos, escurrir y freír en una sartén con aceite caliente.
Según se fríen, se van colocando en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite de la fritura.
Todavía calientes, hay que ponerlas en la fuente donde se van a servir y las acompañamos con una ensalada de tomate y aliñada con aceite de oliva, ajo troceado y una pizca de sal.