• 2,5 litros de agua
• El zumo de un limón
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 12 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta
• 2 cebollas picadas
• 350 grs. de garbanzos remojados toda la noche en agua fría y escurridos
• 6 ramas de apio picadas
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 zanahorias picadas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es calentar la mitad del aceite en una cazuela y sofreír el ajo dos minutos a fuego lento, removiendo. Agregar los garbanzos, el agua, el comino y el cilantro.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 2 ½ horas.

Calentar el resto del aceite en una sartén y sofreír la zanahoria, la cebolla y el apio. Tapar la sartén y rehogar 20 minutos a fuego lento, removiendo a veces.

Verter el sofrito en la cazuela de los garbanzos. Pasar la mitad de la sopa al robot de cocina y triturar hasta lograr un puré fino.

Disolver el puré en la cazuela, agregar la mitad del zumo de limón y remover. Salpimentar y servir en bols precalentados espolvoreada con cilantro.

• 350 grs. de linguine
• 200 grs. de tomate troceado en su jugo, de lata
• Parmesano recién rallado
• 6 dientes de ajo grandes sin pelar
• 1 cucharadita de tomillo u orégano fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 400 grs. de pimientos rojos asados en conserva, escurridos y cortados en tiras
• Sal y pimienta
• 1/4 cucharadita de copos de guindilla

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200º C. Se deben poner en una fuente para horno los
dientes de ajo sin pelar y asarlos de 7 a 10 minutos, pelarlos.
Colocar en una batidora o robot de cocina el pimiento, el tomate y el aceite, hacer un puré. Chafar el ajo y agregar
al puré, junto con los copos de guindilla y el orégano. Salpimentar la salsa, mezclar y poner en un cazo. Reservar.
Cocinar la pasta en bastante agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente, escurrir y poner en una
fuente. Calentar la salsa y verter sobre la pasta, removiendo. Servir con el parmesano rallado.

• 450 grs. de tallarines o espaguetis
• 400 grs. de tomate troceado en su jugo, de lata
• 350 grs. de gambas peladas
• 1 guindilla roja despepitada y picada muy fina
• 5 dientes de ajo picado muy fino
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner a calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola, sofreír allí el ajo a fuego medio bajo hasta que tome color.
Hay que agregar el tomate y la guindilla, llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego suave media hora, salpimentar.
Poner a hervir bastante agua con un poco de sal en una olla y cocinar los tallarines hasta que estén al dente, escurrir y poner nuevamente en la olla.
Calentar en una sartén a fuego vivo el resto del aceite y saltear las gambas dos minutos, hasta que estén rosadas.
Añadir a la salsa de tomate junto con el perejil. Remover y dejar cocinar todo a fuego lento hasta que borbotee.
Poner la pasta en una fuente caliente, verter encima la salsa y mezclar los ingredientes. Decorar con el perejil y servir.

• 4 dientes de ajo, en cuartos
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca en tiras
• 1 cebolla picada fina
• Virutas de parmesano
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 450  grs. de espaguetis
• Sal y pimienta
• 800 grs. de tomate troceado en su jugo de lata

Preparación:
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite a fuego medio en una cacerola y freír la cebolla 5 minutos. Agregar
el tomate y el ajo
Llevar a ebullición las hortalizas y dejar cocinar a fuego lento la salsa meida hora aproximadamente, salpimentar.
Cocinar la pasta en bastante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir y poner en una fuente de servir.
Verter la salsa sobre la pasta, agregar la albahaca y remover. Servir con las virutas de parmesano.

• 450 grs. de espaguetis o tallarines
• 4 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de pimiento rojo cortado en daditos
• 3 cucharadas de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 125 ml de vino blanco seco
• 45 grs. de mantequilla
• 125 ml de nata espesa
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 350 grs. de gambas peladas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar en una cacerola a fuego medio bajo el aceite y la mantequilla y allí sofreír el ajo y el pimiento rojo, hasta que el ajo tome color.
Agregar el concentrado de tomate y el vino y cocinar diez minutos, removiendo a veces.
Poner bastante agua con un poco de sal en una olla y cocinar los espaguetis hasta que estén al dente. Escurrir y colocar nuevamente en la olla.
Añadir las gambas a la salsa de tomate y subir el fuego a medio alto. Remover seguido, cocinar dos minutos hasta que se pongan rosadas.
Bajar el fuego y agregar la nata líquida, cocinar la salsa un minuto más sin dejar de remover. Salpimentar.
Poner en una fuente los espaguetis y cubrir con la salsa. Distribuir el perejil por encima, mezclar bien los ingredientes y servir.

• 3 dientes de ajo picado fino
• 3 cucharadas de perejil picado
• 450 grs. de espaguetis
• sal y pimienta
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Primero se debe poner a hervir bastante agua con un poco de sal en una cacerola, echar la pasta, dejar que el agua
hierva nuevamente y cocinar los espaguetis 9 minutos o hasta que estén al dente.
Por otra parte, hay que calentar el aceite de oliva en una sartén de base gruesa, sin dejar de remover freír el ajo a
fuego lento con una pizca de sal durante 3 o 4 minutos o hasta que esté dorado. Sacar del fuego y reservar.
Escurrir la pasta y ponerla en una fuente caliente, verter el aceite con el ajo, esparcir el perejil por encima y salpimentar.
Remover bien y servir.

• 550 ml de vino blanco seco
• 60 grs. de mantequilla
• 1 hoja de laurel
• 450 grs. de tallarines
• 2 Kg. de mejillones
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 5 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla grande picada
• Sal y pimienta
• 2 ramitas de tomillo fresco

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es raspar los mejillones y desbarbarlos bajo el chorro de agua, enjuagar y desechar los que estén rotos o los que no se cierren al darles un golpe.
Colocar en una cacerola la cebolla, el ajo, el vino blanco, las hierbas y la mitad de la mantequilla. Llevar todo a ebullición y bajar el fuego.
Añadir los mejillones, salpimentar y tapar. Dejar cocinar a fuego moderado aproximadamente 4 minutos, agitando la cacerola hasta que se abran.
Retirar del fuego, sacar con una espumadera y reservar el líquido de la cocción.
Tirar los mejillones que estén cerrados y sacar el resto de las valvas, reservando algunos enteros para decorar.
Cocinar los tallarines al dente, escurrir y repartir en 4 platos. Colocar los mejillones sobre la pasta, colar el líquido de la cocción de los mejillones y volver a echarlo en la cacerola.
Agregar el resto de la mantequilla y calentar hasta que se derrita. Verter sobre la pasta, decorar con los mejillones reservados y servir.

• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• 60 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de ensalada variada
• 200 grs. de atún en conserva, escurrido y desmenuzado
• 350 grs. de conchiglie o de gnocchi
• 10-12 aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo grandes cortados en láminas finas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner bastante agua con un poco de sal a hervir en una olla grande y cocinar allí los conchiglie hasta que estén al dente.
Escurrir y poner nuevamente en la cazuela.
Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio bajo y freír el ajo unos segundos hasta que empiece a tomar color.
Bajar el fuego y agregar el atún, las alcaparras, el zumo de limón y las aceitunas.
Remover hasta que todo esté bien caliente.
Poner los conchiglie en una fuente caliente y verter la mezcla anterior por encima. Agregar el perejil y el resto de la mantequilla, remover y servir el plato acompañado de la ensalada variada.

• 3 ramitas de tomillo fresco y un poco más para adornar
• 12 dientes de ajo sin pelar
• 8 tomates pera maduros
• Sal y pimienta
• 75 ml. de aceite de oliva

Como se prepara la receta
Precalentar el horno a 220°C. Partir los tomates por la mitad a lo largo y ponerlos con la parte cortada hacia arriba en una fuente para el horno. Repartir las ramitas de tomillo y los dientes de ajo entre los tomates.
Rociar bien los tomates con aceite de oliva y sazonarlos a su gusto con pimienta. Asarlos al horno de 40 a 45 minutos o hasta que estén tiernos y se empiecen a chamuscar por los bordes.
Desechar las ramitas de tomillo. Salpimentar los tomates a tu gusto. Decorarlos con las ramitas de tomillo que habías reservado y servirlos calientes o templados.
Una vez en la mesa, vaciar la pulpa de los ajos sobre los tomates.

• 200 grs. de chorizo, sin la piel
• Aceite de oliva, para freír
• 3 dientes de ajo picados finos
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimentón,
• 4 rebanadas gruesas de pan rústico de 2 días

Como se prepara la receta
Primero hay que cortar el chorizo en rodajas de 1 cm. de grueso y cortar el pan, con su corteza, en dados de 1 cm. de lado.
Luego en una sartén grande de base gruesa, hay que echar aceite de oliva en cantidad suficiente para que cubra bien la base.
Se debe calentar el aceite y freír el ajo entre 30 segundos y 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado.
Hay que freír los dados de pan, dándoles la vuelta sin cesar, hasta que estén crujientes y bien dorados.
Echar las rodajas de chorizo y fríelas entre 1 y 2 minutos o hasta que estén calientes. Con una rasera, hay que sacar los picatostes y el chorizo de la sartén y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
Hay que poner en una fuente caliente los picatostes y el chorizo y adornarlos con el perejil picado. Espolvorear la fuente con pimentón. Servir caliente.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/4 Kg. de patatas, sin pelar y partidas por la mitad
• 2 cucharaditas de sal

Salsa de ajos asados:

• 2 cabezas de ajos, con los dientes separados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 cucharadas de nata agria o de yogur natural
• 4 cucharadas de mayonesa
• Pimentón dulce al gusto
• Sal

Como se prepara la receta
Primero hay que preparar la salsa de ajos asados.
Para ello hay que precalentar el horno a 200°C. Se deben colocar en una fuente para el horno los dientes de ajo, verter el aceite de oliva y removerlos para que queden bien untados.
Hay que ponerlos en una sola capa y asarlos al horno durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Luego sacarlos del horno y dejarlos reposar hasta que se enfríen un poco.
Pelar los dientes de ajo, ponerlos en una tabla de madera y espolvorearlos con un poco de sal.
Hay que chafarlos bien, hasta obtener una pasta suave. Pasarla a un bol y añadirle la nata agria y la mayonesa.
Se debe sazonar la salsa a tu gusto con sal y pimentón dulce. Tapar el bol con film transparente y dejarlo en el frigorífico hasta la hora de servir las patatas.
Para hacer las patatas, hay que cortar cada mitad en tres gajos y colocarlos en una fuente.
Agregarles el aceite de oliva, el ajo y la sal y remover bien. Pasar las patatas a una fuente para el horno, colocarlas en una sola capa y asarlas aproximadamente una hora o hasta que estén doradas y crujientes.
Sacarlas del horno y servirlas en bols individuales con la salsa aparte.

• 1 guindilla roja fresca
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 500 grs. de langostinos tigre, sin pelar
• 2 dientes de ajos picados finos
• Sal
• Pan crujiente
• 1 pizca de pimentón

Como se prepara la receta
Primero hay que sacarles la cabeza a los langostinos. Luego hay que pelarlos, dejando las colas intactas.
Se debe hacer con un cuchillo una incisión poco profunda a lo largo del lomo para sacarles el hilo intestinal.
Hay que aclarar los langostinos bajo el chorro de agua fría y secarlos con papel de cocina.
Por otra parte cortar la guindilla por la mitad, a lo largo, retirar las semillas y picarla fina.
Calentar el aceite en una sartén grande de base gruesa o en una cazuela resistente al fuego y freír el ajo durante 30 segundos.
Añadir los langostinos, la guindilla, el pimentón y una pizca de sal; freírlo todo, removiendo sin cesar hasta que los langostinos adquieran un color rosado y empiecen a enroscarse.
Servir los langostinos y acompañarlos con palillos, para pincharlos, y con trozos o rebanadas de pan crujiente, para mojar en el aceite.