Ravioles de ricota y verdura a la Bolognesa

Ingredientes para preparar la receta
Para la masa:

  • 750 gr. de harina ravioles-bolognesaaa
  • 2 huevos
  • Agua
  • Sal a gusto

Para el relleno:

  • 3 atados de acelga
  • 500 gr. de ricota
  • 2 huevos
  • Queso rallado a gusto
  • 8 aceitunas
  • 2 o 3 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto


Como se prepara la receta
Para realizar la masa hay que poner en un bol la harina, hacer un hueco en la misma, dentro del bol, para poner los huevos.
Luego hay que agregar agua lentamente y mezclar en forma lenta y progresiva, hasta conseguir un bollo de masa.
Hay que amasar bien hasta que quede homogénea, y luego cortarla en tres bollos iguales.
Se deben estirar los bollos con un palote hasta que su espesor sea fino y colocarlas sobre un papel bien enharinado.
En la mitad de la masa estirada colocar el relleno en cantidades proporcionales para las 3 masas. Tapar el relleno expuesto con la otra mitad de la masa. Luego hay que marcar ravioles y por último pasar la ruedita por las uniones de los mismos.
Se debe hervir abundante agua en una olla grande y luego meter las plantillas de ravioles. Dejar cocinar unos minutos y por último colar la olla.
Servir con una salsa a la bolognesa o cualquier otra.
Para el relleno hay que procesar o licuar la acelga previamente hervida. En un bol entreverar la acelga, la ricota, los huevos, el aceite, el queso rallado, la pimienta, la sal y la nuez moscada.













9 Comentarios

  1. Carmen Liendoel 02 abr 2011 a las 11:59

    Este receta confirmó lo que yo pensaba que debía hacer,tambien me gustaría algo similar para hacer canelones.Gracias

  2. Pochael 25 may 2011 a las 15:41

    Con crema también deben quedar muy ricos!

  3. Claudiael 26 may 2011 a las 15:41

    No es necesario hacerlos a la bolognesa, tambien se pueden hacer con otro tipo de salsas =)

  4. Luisanael 27 may 2011 a las 15:40

    Gracias por suvir esta receta! Me encantan los ravioles de ricota y verdura, son mis favoritos!

  5. Deliael 29 may 2011 a las 15:38

    Ideal para comer un domingo en familia! me encantas estos ravioles! gracias!!!

  6. monicael 30 may 2011 a las 15:38

    Son un clasico! muchas gracias por la receta!

  7. Finael 03 jun 2011 a las 15:39

    Muchas gracias por esta receta super rica!!!

  8. Laurael 07 jul 2011 a las 9:51

    Con esta receta, para cuantas personas me alcanza. Necesito hacerlo para 8 personas.
    Gracias!! Laura

  9. adminel 07 jul 2011 a las 18:23

    Esta receta te alcanza bien para 8 personas.